Nấu súp cua ngon bao gồm một vài bước đơn giản mà hầu như ai cũng có thể làm được:
Nguyên liệu:
Cua.
Cải bó xôi, mướp …
Hành tím.
Các loại gia vị thường dùng: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt …
Thời tiết mùa hè, được ăn súp cua ngon miễn chê.
Làm:
Cua mua về rửa sạch. Tiến hành bóc mai, lấy gạch cho vào chén.
Phần thân cua cho vào cối cùng với một ít muối, giã nhỏ. Sau đó lọc lấy nước, bỏ bã. Lọc lại nhiều lần để nước cua không còn cặn.
Cải bó xôi nhặt sạch, chọn phần non tươi rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Mướp gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
Cho phần nước cua đã làm ở bước 1 vào nồi đặt lên bếp, đun với lửa nhỏ để thịt cua đặc lại, khuấy đều tay để tránh bị trào ra ngoài vì nước tràn sẽ làm mất đi phần thịt cua.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm cho vàng. Tiến hành cho gạch cua vào, đảo đều trong vài phút.
Cho gạch cua và rau muống đã xào vào nồi nước luộc cua đang đun. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa đường, chút muối, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Một số mẹo để có món súp cua ngon:
Sau khi lọc, bạn cho một chút muối vào nồi nước rồi dùng đũa khuấy đều, để lắng khoảng 30 phút rồi mới nấu.
Khi nấu, đợi cho nồi canh nóng dần, gạch bắt đầu nổi lên thì dùng đũa gạt nhẹ gạch sang một bên. Khi nồi canh sôi, bạn nhẹ nhàng cho rau và mướp vào một góc nồi để giúp gạch cua bám chắc hơn ở phần còn lại của nồi. Đó sẽ là một khối gạch cua đặc sệt trông vô cùng bắt mắt. Sau đó, để nước sôi tràn qua gạch một chút để đảm bảo gạch đã chín.
xem thêm
