Tham khảo thêm công thức món tôm hùm chiên sốt XO để có bữa cơm ngon như Kasim:
Nguyên liệu:
Mì khô 2 gói
Tôm hùm 2,7 kg
Hành lá 4 nhánh
Hành tây 1 miếng
1 quả ớt sừng
2 lòng trắng trứng
Bột bắp 210 gr
Sốt xào 120 ml
Sốt bò lắc 125 ml
XO Sauce 2 muỗng canh
Dầu ăn 340 ml
Xử lý:
Chuẩn bị và chiên tôm hùm
Tôm hùm mua về dùng bàn chải chà sạch vỏ dưới vòi nước chảy cho sạch vỏ tôm. Đuôi tôm hùm cắt thành từng khoanh dày 1 inch, đầu tôm chẻ theo chiều dọc, cắt miếng vừa ăn. Chặt riêng phần móng của tôm rồi đập cho vỡ vỏ.
Cho hết tôm hùm đã sơ chế vào rổ để ráo nước rồi cho vào âu lớn, trộn đều với 2 lòng trắng trứng gà. Cho 210g bột bắp vào âu tôm hùm, lắc đều để áo tôm một lớp mỏng đều.
Cho 300ml dầu ăn vào chảo sâu lòng, đợi dầu sôi thì cho tôm hùm vào chiên khoảng 3 phút rồi trở lại chiên thêm 4 phút nữa đến khi tôm chín đều thì vớt ra để ráo dầu.
Chuẩn bị các thành phần còn lại
Hành lá cắt gốc, bỏ lá sâu, héo úa, rửa sạch rồi thái khúc. Hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Ớt sừng ngâm chua, cắt khoanh.
Đặt một nồi nước sôi lên bếp để trụng mì khô khoảng 8 phút, thấy sợi mì nở đều, to và mềm thì vớt mì ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.
Mì xào tôm hùm
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng trên bếp, khi dầu nóng thì cho 1/2 củ hành tím thái mỏng vào xào. Sau 1 phút, thấy hành đã chín và có mùi thơm, bạn cho mì vào xào với lửa lớn khoảng 1 phút cho mì khô bớt nước rồi cho 120ml nước sốt vào xào cùng, đảo nhanh tay trong 3 phút thì đảo. tắt bếp, cho mì ra đĩa.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho nốt phần hành còn lại vào xào, khi hành thơm thì cho tôm hùm vào xào trên lửa lớn, cho 125ml xốt bò và 2 thìa xốt XO vào xào nhanh tay. đun trên lửa lớn cho lớp gia vị phủ đều lên tôm hùm.
Bạn có thể tăng giảm lượng nước sốt và nêm nếm lại trong quá trình xào mì tôm hùm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Khi tôm đã thấm gia vị thì cho ớt và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn bày mì ra đĩa và xếp tôm hùm lên trên là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Sợi mì mềm, thơm, thấm đẫm nước sốt vô cùng hấp dẫn ăn kèm với thịt tôm hùm dai, ngọt, mùi thơm của hành tây và nước sốt trộn khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
