Loại nấm này được mệnh danh là “thịt thực vật”, có thể nấu thành nhiều món, cực kỳ thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Giá bán rẻ như cho mà ít người biết.
Nấm là thực phẩm ngon, tốt cho sức khỏe. Ngoài nấm hương, nấm enoki thì nấm sò tuy ngon nhưng ít ai biết được những công dụng tuyệt vời của nó. Nấm này có thể được làm thành súp, chiên, xào hoặc hầm.
Đừng nhìn vẻ bề ngoài có phần tầm thường của nó mà bỏ qua vì đây được mệnh danh là món ăn trường sinh bất lão, thịt rau.
Nấm sò chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nấm sò chứa hơn 18 loại axit amin. Đặc biệt, hàm lượng protein trong chúng cực cao, gấp 2,6 lần trứng, 4 lần thịt lợn. Ngoài ra, người ta còn nhận thấy nấm sò rất giàu canxi, phốt pho, kali và các chất dinh dưỡng khác, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Nấm sò có vị mềm, thơm ngon, chế biến đơn giản là món ăn hấp dẫn cho cả nhà. Mùa thu đến cũng là lúc nấm sò vào mùa, trong bài viết này, Đầu bếp Eva sẽ chia sẻ với các bạn cách chế biến món ngon từ nấm sò vô cùng dân dã mà thơm ngon. Cùng tham khảo để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình nhé.
Nguyên liệu cho món nấm sò xào thịt heo
– Nấm là: 400g
– Ớt xanh / ớt chuông: 1 quả
– Thịt lợn: 200g
– Hành lá
– Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn
Nguyên liệu cần có cho món nấm sò xào me
– Nước tương: 1 thìa cà phê
– Giấm: thìa cà phê
– Dầu ăn, muối
– Rượu nấu ăn: 1 thìa cà phê
– Nước tương: thìa cà phê
– Hạt tiêu
– Bột ngô
Mẹo chọn mua nấm ngọc cẩu tươi
Để món nấm sò thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần chọn loại nấm có những đặc điểm sau:
* Quan sát hình dạng cây nấm
– Nấm có kích thước vừa phải.
– Chọn loại nấm có mũ dày, mịn và đàn hồi tốt.
– Quan sát các mép nấm phải tròn đều, nhìn tổng thể nhỏ gọn.
– Cuống nấm màu trắng, dày. Khi sờ vào có cảm giác căng, đàn hồi tốt chứng tỏ quả nhiều dinh dưỡng, mọng nước.
Quan sát hình dạng của mũ nấm
* Màu nấm
– Mua nấm trắng xám. Không nên mua nấm sò có mũ màu vàng vì đây là dấu hiệu cho thấy chất dinh dưỡng bị mất đi, sợi nấm không thể phát triển bình thường.
* Nếm thử
Nấm tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, nấm càng lâu sẽ càng nhạt. Trường hợp nấm có mùi chua, hôi thì tuyệt đối không nên mua vì nấm đã bị hỏng.
Cách làm thịt heo xào nấm sò
Bước 1: Chuẩn bị nấm
– Nấm mua về, rửa sạch rồi xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ngâm nấm trong nước muối khoảng 5 phút.
Xé nấm thành từng miếng nhỏ
– Nấm rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Ớt xanh / ớt chuông bạn đem rửa sạch.
– Cắt đôi quả ớt, bỏ hạt rồi cắt miếng vừa ăn.
– Hành lá cắt nhỏ
– Thịt lợn rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt với gia vị
– Cho thịt heo đã thái vào âu sạch, sau đó cho 1 thìa nhỏ xì dầu, ½ thìa muối, ½ thìa rượu nấu ăn, ¼ thìa hạt tiêu vào trộn đều. Ướp khoảng 10 phút cho thịt thấm.
Bước 3: Chần nấm
Đặc điểm của nấm là sống trong môi trường ẩm ướt nên có nhiều vi khuẩn bám vào cơ thể. Do đó, bạn cần chần nấm qua nước sôi để nấm sạch nhất.
– Bắc nồi lên bếp cho nước vào đun sôi.
Chần nấm qua nước sôi
– Cho nấm sò đã rửa sạch vào chần khoảng 2 phút rồi cho ngay vào tô nước lạnh rồi để ráo.
Bên cạnh việc loại bỏ vi khuẩn, cách này còn giúp khử mùi hăng của nấm.
* Mẹo: Không nên dùng tay vắt lấy nước nấm vì như vậy nấm sẽ mất đi nhiều chất dinh dưỡng và mùi vị thơm ngon. Ngoài ra, nấm sau khi vắt, xào sẽ mềm, không giòn.
Bước 4: Xào thịt heo
– Đặt chảo chống dính lên bếp.
– Cho dầu ăn vào đun nóng rồi trút thịt heo đã ướp vào.
Thịt ba chỉ chiên giòn
– Dùng đũa đảo đều đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục thì nêm khoảng ½ thìa nước tương, hành lá và gừng băm.
Bước 5: Xào nấm
– Trút nấm và ớt xanh đã chuẩn bị sẵn vào đảo nhanh tay.
– Nêm nếm cho vừa ăn rồi cho ½ thìa dấm vào để tăng hương vị cho món ăn.
Cho nấm và ớt vào xào cùng
– Hòa bột bắp với một chút nước rồi đổ vào chảo nấm.
– Khi nước sệt lại, nấm, thịt và ớt chín thì tắt bếp.
Bước 6: Xong
Nấm mềm và thơm
– Múc nấm sò, thịt, ớt xanh ra đĩa sâu lòng rồi rưới nước sốt lên trên.
Món xào này ăn khi còn nóng rất hợp với cơm trắng.
Yêu cầu thành phẩm món nấm sò xào me
Nấm sò xào nấm thơm ngon, hấp dẫn
Nấm sò xào kiểu này rất ngon và bổ dưỡng. Khi ăn, bạn cảm nhận được vị thơm và giòn của ớt xanh, vị ngọt mềm của nấm sò, vị dai dai đậm đà của thịt heo cùng với nước sốt đậm đà bao quanh khiến bạn phải gắp đũa không ngừng.
Một số lưu ý khi ăn nấm sò bạn nên biết
Cũng giống như hầu hết các loại nấm khác, nấm sò có khả năng hút nước rất tốt, vì vậy bạn không nên xào với quá nhiều dầu ăn. Điều này không chỉ khiến cơ thể khó tiêu hóa mà còn ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.
– Xào nấm ở ngọn lửa lớn để nấm nhanh chín, giòn ngon, không ra nhiều nước.
– Tránh xào nấm bằng chảo nhôm vì dược chất trong nấm sẽ bị ảnh hưởng và chuyển sang màu đen.
Nấm có tính mát nên trong bữa cơm có nấm bạn nên kết hợp với các món ăn thanh nhiệt. Tránh dùng mỏ hàn vì có thể gây lạnh bụng.
– Nấu chín hoàn toàn nấm để tránh gây hại cho sức khỏe.
Hi vọng với gợi ý cách làm thịt heo xào nấm sò mà Bếp Eva vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một gợi ý món ăn ngon để thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình thêm phong phú và bổ dưỡng. Chúc may mắn!
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/loai-nam-la-mon-an-truong-sinh-dam-gap-4-lan-thit-lon-rat -…
Ngày rằm, chị em thích ăn chay có thể làm món nấm xào rau củ để thưởng thức cùng cơm nhé!
Theo Hương Cao (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
