Hương vị thơm ngon, nóng hổi, đậm đà từ các món kho rất hợp để bạn trổ tài nấu nướng trong tiết trời se lạnh này!
NẤU CÁ BẠC
1. Thành phần
– Cá bạc má: 400-500g. Bạn có thể thay thế bằng cá thu, cá nục hoặc các loại cá biển tùy thích.
– Cà chua: 4-5 quả
– 1 củ hành khô, 1 quả ớt, 1 nhánh gừng và hành lá
– Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.
2. Cách làm món cá rô phi om cà chua ngon.
Bước 1: Chuẩn bị cá
Khi làm món cá rô phi kho tộ, bạn chọn mua những con cá rô phi còn tươi, vảy sáng, mắt trong và bóng, mang màu đỏ tươi, mang về làm sạch mang, vây, đuôi và bỏ ruột, sau đó rửa cá với nước lạnh có pha muối loãng. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho cá rô phi sạch mùi tanh rồi cắt đôi cá, để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, bỏ lõi một nửa rồi băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 đập dập, phần còn lại thái sợi. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Bày cá ra đĩa riêng.
Bước 4: Làm cá sốt cà chua
Cho hành băm vào chảo, phi thơm cá lên rồi cho cà chua cùng 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê đường vào xào kỹ.
Khi cà chua chín kỹ thì cho vào nồi kho. Sau đó, cho phần cá đã chiên sơ qua cùng với gừng và ớt đã giã nhỏ vào nồi kho. Cho 1 bát con nước sôi vào kho cùng.
Ghi chú: Nước phải ngập mặt cá và đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín, lúc này cá không bị khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới. Bạn cũng có thể kho bằng nồi áp suất cho nhanh.
Khi cá chín, cho gừng thái chỉ và 1 thìa nước mắm vào nồi cá rồi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Món này dùng nóng với cơm rất ngon.
NƯỚC DỪA ĐÃ LOẠI BỎ
Nguyên liệu:
– 800g thịt bò có gân
– 1 củ cà rốt – 1 củ tỏi – 1 thanh quế – 2-3 bông hồi – 1 củ sả – 1 củ hành tây – 1 thìa bột sắn dây – 1 bát nước dừa tươi – Bột điều hoặc dầu điều – 1 thìa cà phê đường – 1 thìa cà phê bột cà ri – 1 nhánh gừng – 1 thìa xì dầu, muối – 2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm, tiêu – 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay
Làm:
– Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch và thấm khô sau đó thái thành những miếng vuông vừa ăn.
– Cho thịt vào tô cùng với 1 thìa nhỏ xì dầu, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm trộn đều rồi ướp thịt trong 30 phút cho ngấm gia vị.
– Hành tây bóc vỏ cắt miếng vuông, cà rốt gọt vỏ cắt khoanh dày, tỏi băm, sả đập dập, ớt cắt lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ.
– Sau khi ướp thịt bò xong, bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho gừng băm, sả, hành vào xào cho thơm. Cho thịt bò vào xào cùng, để lửa lớn và xào cho thịt bò săn lại, như vậy thịt mới không ra nước.
– Tiếp theo, bạn cho nước dừa tươi vào, cho quế và hoa hồi vào đun sôi rồi để lửa liu riu cho đến khi thịt bò mềm. Lúc này, bạn mới cho cà rốt vào, nấu khoảng 5 – 10 phút cho đến khi cà rốt mềm.
Trong khi đó, bạn hòa tan bột sắn dây với một chút nước, khuấy đều cho tan rồi cho từ từ vào nồi thịt bò, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước sốt sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun sôi. Tắt bếp, múc ra bát sau đó rắc chút tiêu, hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Bò kho nước dừa có thể dùng với cơm, bún hoặc bánh mì.
Vịt om sấu
Nguyên liệu:
– Nửa con vịt, 4 miếng vỏ quýt khô, gừng, hành tỏi băm vừa đủ, 3 thìa xì dầu, 1 thìa xì dầu đen, nửa thìa muối.
Làm:
– Vỏ quýt ngâm nước, cạo bỏ phần cùi trắng bên trong nếu không sẽ bị đắng. Sau khi ngâm và rửa sạch, bạn bẻ thành từng miếng nhỏ.
– Vịt sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Bạn có thể lọc bỏ phần mỡ và da vịt.
– Cho nước vào nồi, thêm chút rượu nấu và 2 lạng vừng rồi cho vịt vào, đun sôi. Vớt sạch bọt, sau đó vớt vịt ra, rửa lại bằng nước ấm. Bước chần này giúp vịt bớt hôi và tanh.
– Cho một ít dầu vào nồi, (bạn cũng có thể cho chảo không dầu vì vịt sẽ tiết ra nhiều nước và mỡ) Khi nhiệt độ dầu nóng khoảng 50% thì cho tỏi băm vào xào. cho đến khi nó thức dậy. mùi thơm.
– Sau đó đổ thịt vịt vào xào cùng, vịt tiết ra nhiều mỡ thì vớt bớt mỡ ra, chiên đến khi thịt se lại, săn chắc.
– Lúc này, bạn cho một ít nước sôi vào cho ngập mặt vịt, cho xì dầu và tương đen vào.
– Cho vỏ quýt vào, đậy vung, đun trên lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun khoảng 40 phút. Nấu cho đến khi vịt chín mềm. Tăng lửa nhỏ, để nước dùng khô và đặc lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Lưu ý: Trong món ăn này, nếu không có vỏ quýt, bạn có thể thay thế bằng một chút quế và hoa hồi.
Món vịt om vỏ quýt không chỉ thơm, ngon mà đưa cơm vô cùng!
BỘ GIỮ LƯU TRỮ BENE SOY NHỎ
Chuẩn bị các:
– 1 cái chân giò, 3 cái ngò gai, 50g đậu phộng, 2 thìa xì dầu nhạt, 1 củ hồi, gừng thái chỉ, hành lá, 1 đường phèn
Nguyên liệu:
– Để làm món này ngon, bạn nên chọn chân trước của con lợn vì chân trước vận động và hoạt động nhiều hơn chân sau nên thịt mềm, xương cân đối, thơm ngon. Chân sau mập hơn.
– Chân giò mua về bạn nhổ sạch lông, bạn có thể hơ qua lửa để món ăn được thơm hơn.
– Thịt chân giò chặt miếng vừa ăn.
– Cho chân giò vào nồi nước lạnh, đun sôi, hớt sạch bọt, chắt bỏ nước. Rửa sạch chân giò với nước ấm, để ráo và dùng sau.
– Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho hành lá, gừng, tỏi và hoa hồi vào xào cho thơm. Cho chân giò đã ráo nước vào đảo cho đến khi bề mặt hơi vàng.
– Cho 3 miếng sấu vào hòa với một bát nước nhỏ để tạo thành bột đậu lên men. Đổ phần nước này vào nồi chân giò xào đều tay để từng miếng chân giò ngấm đều nước sốt. Tốt nhất nên dùng chao đỏ để món ăn có màu đẹp.
– Thêm đậu phộng đã rửa sạch.
– Lúc này cho nước xâm xấp mặt chân giò. Thêm một chút xì dầu và đường phèn cho vừa ăn rồi om. Vì chao đã mặn rồi nên không cần thêm muối. Tuy nhiên, nếu thấy nhạt, bạn vẫn có thể cho thêm muối.
– Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nấu trong 1 giờ hoặc có thể điều chỉnh thời gian cho phù hợp, miễn sao chân giò mềm, ngon, đậm đà, nước sốt hòa quyện là được.
Chân giò om đậu phộng có màu đỏ trong, chứa nhiều collagen, ăn hoài không ngán, chắc chắn ai lần đầu nhìn thấy cũng sẽ phát thèm!
CÂU CHUYỆN NGẮN HẠN
Nguyên liệu:
– 1 chiếc đuôi heo đã sơ chế, 2 lá nguyệt quế, 1 nhánh quế, 1 thảo quả, 1 bông hoa hồi, 15g đường phèn, 2 thìa xì dầu nhạt, 1 thìa nước tương đen, 1 thìa muối, 2 lát gừng.
Làm:
– Đuôi heo cắt miếng vừa ăn. Cho nước sạch vào nồi rồi cho đuôi heo vào, nấu trên lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, để khoảng 2 phút thì vớt đuôi heo ra. Rửa sạch với nước ấm.
– Lưu ý, nếu đuôi lợn còn nhiều lông thì sau khi chần, nên cạo sạch lông bằng dao lam. Cạo lúc này phần đuôi tóc mở ra, dễ cạo.
– Cho một ít dầu ăn vào nổi, thêm đường phèn rồi bật bếp, đun ở lửa vừa. Đun cho đến khi đường tan hết và có màu nâu nhạt, nhưng không sôi.
– Khi nước đường có màu đậm hơn, nổi bọt nhỏ thì cho ngay đuôi heo vào đảo liên tục để đuôi heo ngấm đều đường.
– Tiếp tục cho hoa hồi, thảo quả, đầu trắng hành lá, gừng, lá nguyệt quế, quế vào, đảo đều vài lần.
– Lúc này, bạn cho nước sôi vào, lượng nước xâm xấp mặt đuôi heo, nêm thêm xì dầu nhạt, hắc xì dầu và muối cho vừa ăn. Thêm nước tương và xì dầu để món ăn vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.
– Hạ xuống lửa vừa và nhỏ và đun trong 1 giờ. Chú ý khuấy đều tay để tránh nồi bị bén đáy. Hầm đến khi dùng đũa chọc thử vào đuôi heo thấy xiên được, thịt mềm là được.
Lúc này, vặn lửa lớn để nước kho đặc lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
– Rắc ít hành lá thái nhỏ lên trên. Cho đuôi heo om sấu ra đĩa, chan nước dùng lên trên và dùng nóng với cơm. Món đuôi heo kho tộ không chỉ mềm, thơm ngon, béo ngậy, đặc biệt nổi cơm. Bạn hãy thử trải nghiệm nhé!
Chúc may mắn!
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-nau-5-mon-kho-ngon-dam-da-lai-de-lam-com …
Món gà lười kho tộ này không chỉ thơm ngon, mềm, dễ ăn mà còn vô cùng hấp dẫn, ai cũng tưởng là mua ngoài hàng!
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
