Mỗi món cá đều có hương vị thơm ngon, hấp dẫn khiến ai ăn cũng thích mê.
1. CÁ KHO NƯỚC DỪA
Nguyên liệu:
– Cá bống tượng: 400-500g. Bạn cũng có thể thay thế bằng các loại cá bống hoặc cá lóc.
– Thịt ba chỉ: 150g
– Dừa tươi: 1 trái
– Hành, ớt, mắm, muối, bột nêm, tiêu, nước màu dừa hoặc nước hàng, dầu ăn.
Làm:
Làm sạch cá, bỏ ruột và mang, cắt đuôi và các xương vây xung quanh, dùng dao cạo sạch vảy nếu thích. Sau đó bóp với một chút muối, rửa sạch và lau khô.
Thịt ba chỉ chọn phần mỡ hoặc có thể thay bằng mỡ. Rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi.
Ướp cá với chút bột nêm, tiêu và hành băm ở trên rồi để khoảng 15 phút cho ngấm.
Đặt chảo lên bếp, phi khô chảo với một chút dầu rồi đun nóng. Dầu nóng cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt cá ra đĩa.
Đặt nồi cá kho lên bếp, nồi nóng già cho thịt ba chỉ vào đảo săn. Sau đó cho nước dừa tươi, nước mắm và một ít nước màu dừa hoặc nước vào đun sôi. Không, bạn có thể tự mình chiến thắng bằng đường bộ.
Tiếp đến cho cá và vài lát ớt vào kho liu riu. Lưu ý nước phải ngập mặt cá và để thật nhỏ lửa để thịt cá săn chắc và ngấm kỹ. Khi nước cạn bớt, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp và cho một chút tiêu và vài lát ớt băm vào.
Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Cách kho cá bống nước dừa không khó, bạn nên thử nhé!
2. cá đối kho dưa
Nguyên liệu:
– 500g cá đối
– 300g dưa cải chua
– 3 củ hành tím
– 2 quả cà chua
– 1 thìa cà phê nước mắm
– 1 thìa cà phê đường
– Dầu hướng dương hoặc dầu ăn
Làm
Bước 1: Sơ chế
– Cắt dưa chua thành từng khúc ngắn khoảng 5cm.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá xắt nhuyễn.
– Cá đối đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang.
Bước 2: Xào mướp
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím. Thả cà chua vào xào chín mềm rồi cho dưa vào xào cùng.
Bước 3: Kho cá
– Cho cá vào nồi nêm mắm, đường, gia vị vừa ăn.
– Cho nước sôi vào nồi cá. Đậy nắp nồi rồi để lửa lớn cho cá và dưa chua thấm đều gia vị. Khi nước trong nồi cạn, vẫn có thể dùng làm món cá kho tộ. Hoặc để nguội 2 tiếng rồi kho thêm 8 tiếng nữa với lửa nhỏ để xương cá mềm và cứng cá là hoàn thành.
Bên nồi cơm mới thơm khói, món cá đối om dưa với vị cay cay của chút tiêu sọ, chút ớt tươi khiến ai cũng phải gật gù khen ngon. “Cá kho tộ chấm rau đồng – Xa quê lòng vẫn nhớ hương ấm tình quê”.
3. TOMATO
Nguyên liệu
– Cá bạc má: 400-500g. Bạn có thể thay thế bằng cá thu, cá nục hoặc các loại cá biển tùy thích.
– Cà chua: 4-5 quả
– 1 củ hành khô, 1 quả ớt, 1 nhánh gừng và hành lá
– Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.
Làm
Bước 1: Chuẩn bị cá
Khi làm món cá rô phi kho tộ, bạn chọn mua những con cá rô phi còn tươi, vảy sáng, mắt trong và bóng, mang màu đỏ tươi, mang về làm sạch mang, vây, đuôi và bỏ ruột, sau đó rửa cá với nước lạnh có pha muối loãng. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho cá rô phi sạch mùi tanh rồi cắt đôi cá, để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, bỏ lõi một nửa rồi băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 đập dập, phần còn lại thái sợi. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Bày cá ra đĩa riêng.
Bước 4: Làm cá sốt cà chua
Cho hành tím băm vào chảo, phi thơm cá lên rồi cho cà chua cùng 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê đường vào xào kỹ.
Khi cà chua chín hẳn thì cho vào nồi kho. Sau đó, cho phần cá đã chiên sơ qua cùng với gừng và ớt đã giã nhỏ vào nồi kho. Cho 1 bát con nước sôi vào kho cùng.
Ghi chú: Nước phải ngập mặt cá và đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín, nước cá này không bị khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới. Bạn cũng có thể kho bằng nồi áp suất cho nhanh.
Khi cá chín, cho gừng thái chỉ và 1 thìa nước mắm vào nồi cá rồi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
4. CÁ TỐT VỚI RAU
1. Thành phần
– Cá bống tượng: 300-350g
– Thịt ba chỉ: 150g
– rau răm: 50g
– Ớt, hành tím.
– Muối, tiêu, bột nêm, nước mắm, nước dừa, đường.
Làm:
Làm sạch cá, bỏ ruột và mang, cắt bỏ phần đuôi và xương vây xung quanh, dùng dao cạo sạch vảy nếu thích. Sau đó bóp với một chút muối, rửa sạch và lau khô.
Thịt ba chỉ chọn phần mỡ hoặc có thể thay bằng mỡ. Rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi. Rau răm nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch, lau khô, cắt khúc to một chút.
Ướp cá với chút bột nêm, ớt, hành tím và 1/3 số rau răm băm nhỏ ở trên, thêm chút tiêu, chút đường và nước dừa. Trộn đều để ít nhất 30 phút cho cá ngấm gia vị hoặc có thể để trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng.
Đặt nồi cá kho lên bếp, kho bằng nồi đất là ngon nhất. Lấy 1/2 phần rau răm còn lại lót dưới đáy nồi, sau đó cho cá đã ướp vào nồi. Thêm 1 thìa nước mắm và vặn lửa lớn, đến khi cá sôi thì cho 1 bát con vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, nêm lại cho vừa ăn, nấu đến khi cá cạn nước là được.
Kho đến khi cạn gần hết nước, cho nốt phần rau răm còn lại vào nồi cùng chút nước mắm cho thơm. Sau đó tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu là được.
Thịt cá bống chắc, thấm gia vị đậm đà, vị cay nhẹ của ớt quyện với mùi thơm của rau răm thật là hấp dẫn.
5. CÁCH ĐẶT CÁ KHÁC BIỆT
Nguyên liệu:
– Cá chép cắt khúc: 500g
– riềng của
– Hành lá, rau răm, thì là
– Gia vị
Làm:
Rửa cá với nước và rượu để khử mùi tanh. Ướp cá với một chút gia vị cho ngấm.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 2cm, ướp với một chút gia vị.
Riềng rửa sạch, gọt vỏ. Một nửa thái mỏng, một nửa xay nhuyễn.
Xếp các miếng dưới đáy nồi. Xếp cá lên trên, tiếp đến là thịt ba chỉ. Cho một ít nước vào riềng, vắt lấy nước cốt thoa lên mình cá, sau đó cho toàn bộ riềng vào ngập cá.
Cho gia vị gồm nước tương, nước mắm, bột ngọt, ớt và nước vào cá rồi cho cá vào nồi điện kho khoảng 30 phút.
Khi cá chín, bạn vớt cá ra đĩa, kèm theo thịt ba chỉ, riềng thái miếng.
Ăn cá kho với cơm nóng thì ngon tuyệt cú mèo.
6. CÁ NGON Dứa
Nguyên liệu:
– Cá nục: 600g, có thể thay thế bằng các loại cá biển khác như cá thu, cá ngừ hoặc cá rô phi.
– 1/2 quả dứa (thơm)
– 2 quả cà chua
– Hành, tỏi, ớt, gừng, hành lá
– Dầu ăn, nước dừa, nước mắm, muối, đường, tiêu
Làm:
Cá chọn loại vừa phải, còn tươi. Sau đó mổ ruột, bóp với chút muối rồi rửa sạch, chặt cá làm 2 hoặc 3, để ráo.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi, bỏ lõi, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, thái miếng vừa ăn.
Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 đập dập, phần còn lại thái sợi. Hành tây bỏ rễ, rửa sạch.
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Đặt nồi kho lên bếp, gạn lấy phần dầu cá còn lại ở trên. Sau đó cho hành, tỏi vào phi cho thơm rồi cho cà chua, dứa và 1/2 thìa cà phê bột nêm vào xào kỹ.
Cho phần cá đã rán sơ qua cùng với gừng đập dập và 1/2 số ớt băm ở trên vào nồi kho. Cho 1 bát con nước sôi, một ít nước màu dừa, một ít đường vào kho cùng. Lưu ý nước phải ngập mặt cá và đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín, món cá này không bị khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới.
Khi cá chín, cho gừng thái chỉ và 1 thìa nước mắm vào nồi cá rồi tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc lên trên, bày cá ra đĩa, thêm vài lát ớt băm còn lại. và một chút hạt tiêu. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/mat-troi-nau-ngay-6-mon-ca-kho-ngon-dam-da-ca-nha-an-voi-c …
Mỗi cách nấu bún cá đều có quy trình riêng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Cùng Bếp Eva khám phá công thức chế biến món bún chả cá thơm ngon …
Theo Lam Anh (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
