Những ngày này, có bát cháo thơm lừng mùi gạo rang đúng điệu, ruột heo mềm béo hấp dẫn dùng để ăn sáng hay ăn chính thì quả là “tuyệt cú mèo”. Cùng tham khảo công thức nấu cháo ngon dưới đây:
Cách nấu cháo trai ngon, béo ngậy không phải ai cũng biết.
Thành phần cho 4 người:
1/2 chén gạo.
200g gan.
1 trái tim.
1 quả thận.
1 bó jujubes.
2 quả óc heo (không bắt buộc).
1 cục máu đông.
1/2 chén máu tươi.
Quăng.
Rau ăn kèm: giá đỗ, lá quế, ngò gai, hành tím, sả, hành lá, ngò gai …
Tiêu xay, ớt, chanh, hành tím …
Gia vị.
Làm:
Rang 1/2 chén gạo cho đến khi vàng.
Ngâm gan với 1 gói sữa tươi không đường khoảng 30 phút để khử mùi, rửa sạch, thấm khô.
Tim, cật, dăm bông bóp muối hột, nước cốt chanh, rửa sạch để ráo.
Huyết đằng rửa sạch với nước, cắt miếng vuông.
Não heo bỏ chỉ huyết, ngâm nước muối loãng, rửa lại (nhớ nhẹ tay).
Cho vào nồi khoảng 2,5 lít nước, thêm 3 củ hành tím đập dập, một ít rễ ngò gai, 1/2 thìa muối, đun sôi. Thêm gan, tim, cật, long nhãn, gạo rang. Chú ý hớt bọt thường xuyên, tùy theo lòng to hay nhỏ và độ chín như thế nào, mọi người canh thời gian nấu nhé. Đun sôi khoảng 15 phút, sau đó lọc bỏ thận và gan. Đun thêm 5 phút, vớt lòng, vo gạo. Vớt lòng ra cho vào tô nước lạnh để lòng được trắng và nguội nhanh.
Khi cháo gần sôi, cho huyết rồng và nước vào, nêm 1,5 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa nước mắm.
Cho óc heo vào tô, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, chút tiêu xay, gừng xắt mỏng. Cho vào nồi hấp ở lửa vừa, khoảng 20 phút óc chín. Khi hấp, bạn nhớ mở nắp vung vài lần để hơi nước thoát ra ngoài.
Vớt lòng ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn bày ra đĩa.
Rau mầm ăn kèm rửa sạch để ráo cho ra đĩa.
Nước chấm: 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước mắm, khuấy đều, thêm hành tím cắt mỏng và sả, tỏi, ớt băm nhuyễn vào.
Khi ăn, cho cháo ra tô (nồi) thêm ngò gai thái nhỏ, tiêu xay, hành phi, dùng với lòng, xào.
xem thêm
