Người Nhật không bao giờ làm một việc trong khi ăn cơm để sống lâu hơn
Trong bữa ăn, người Nhật nói không với thói quen “nhai nhanh, nuốt nhanh”. Nền giáo dục Nhật Bản cũng thường xuyên hướng dẫn trẻ nhỏ nhai chậm, kỹ và thích từng miếng trong khi ăn.
Sở dĩ người Nhật không ăn nhanh là vì họ muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon nhất của bữa ăn. Hơn nữa, ăn chậm và nhai kỹ sẽ giúp thức ăn được nghiền nhỏ, giúp thức ăn được tiêu hóa kỹ hơn, đồng thời dạ dày cũng đỡ “vất vả” hơn.
Ăn nhanh sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày, gây đau dạ dày, ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ thức ăn. Đồng thời làm tăng nguy cơ bị sặc thức ăn, tức bụng sau khi ăn.
Theo Stephanie Eckelkamp (một chuyên gia dinh dưỡng, huấn luyện viên sức khỏe và biên tập viên sức khỏe): Nhai kỹ và chậm là yếu tố sống còn đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không cần đếm số lần nhai mà chỉ cần đảm bảo thức ăn ở dạng lỏng trước khi nuốt.
Theo nghiên cứu của Tiến sĩ Haruhisa Fukuda người Nhật Bản, ăn chậm có thể giúp giảm chỉ số khối cơ thể (BMI).
Đáng nói, ăn chậm còn có thể giúp chúng ta ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Vì nếu ăn quá nhiều thức ăn một lúc có thể gây ra tình trạng kháng insulin và về lâu dài sẽ dẫn đến bệnh tiểu đường. Hơn nữa, thói quen ăn nhanh có liên quan đến béo phì – và béo phì là nguyên nhân chính gây ra kháng insulin.
Một nghiên cứu được thực hiện tại London, Anh cho thấy những người ăn chậm tiêu thụ ít hơn 66 calo mỗi bữa so với những người ăn nhanh, không những vậy họ còn cảm thấy no nhanh hơn và no lâu hơn. Ngoài tác dụng giảm cân hiệu quả, nhai chậm còn là phương pháp cải thiện sức khỏe bằng cách hỗ trợ và tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng, giảm mức độ căng thẳng…
Ngoài việc ăn chậm, người Nhật còn thực hiện rất tốt 3 điều sau đây trong bữa ăn
1. Luôn ăn sớm
Sau khi kết thúc công việc vào buổi tối, người Nhật sẽ nhanh chóng về nhà để ăn tối cùng gia đình, nếu bận rộn, người dân nước này cũng cố gắng tuân thủ nguyên tắc: Ăn tối trước khi đi ngủ 3 tiếng. Điều này sẽ đảm bảo rằng dạ dày có đủ thời gian để tiêu hóa cơm và thức ăn, đồng thời đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng được hấp thụ đầy đủ. Để thức ăn tiêu hóa hết trước khi đi ngủ là nguyên tắc để người Nhật có một giấc ngủ ngon và tránh béo phì.
2. Luôn xây dựng bữa ăn khoa học, cân đối
Người Nhật rất có kinh nghiệm trong việc kết hợp các loại thực phẩm để tối ưu hóa quá trình tiêu hóa. Cụ thể, mỗi khi mâm cơm có đồ chiên rán hoặc nhiều dầu mỡ, họ sẽ ăn kèm với củ cải bào hoặc bắp cải để giảm cảm giác buồn nôn và giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn nhiều dầu mỡ dễ dàng hơn.
Ngoài ra, trên mâm cơm của người Nhật thường xuất hiện các món ăn lên men, súp miso – những thực phẩm chứa lợi khuẩn giúp dạ dày hoạt động tốt hơn.
3. Ăn nhiều cá và hải sản
Nhật Bản là quốc gia nằm ven biển, hải sản tương đối dồi dào nên người dân nơi đây thường có xu hướng tiêu thụ cá hoặc hải sản mỗi ngày. Thực tế, trong thành phần của cá có chứa nhiều chất đạm, hàm lượng cholesterol cao, nếu sử dụng đúng cách sẽ giúp bổ sung các vi chất có lợi cho cơ thể. Vì vậy, chính thiên nhiên ưu đãi của đất nước đã hình thành thói quen ăn uống lành mạnh, giúp con người sống lâu.
Ngoài ra, người Nhật cũng ăn nhiều rong biển do điều kiện môi trường ven biển. Rong biển được họ dùng để làm các món canh, gỏi … Rong biển là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất giàu các nguyên tố vi lượng như protein, chất béo, chất bột đường, chất xơ, canxi, … photpho, sắt, caroten, niacin và iốt. Ngoài tác dụng ngăn ngừa xơ gan, cao huyết áp và bệnh tim, rong biển còn có thể ngăn ngừa béo phì.
