Người “thổi hồn” cho các món ăn

Từ người đầu bếp tài ba …

Sinh ra và lớn lên tại vùng quê Việt Yên (tỉnh Bắc Giang), từ nhỏ chàng trai Nguyễn Thành Nam luôn mơ ước trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp – một nghề đòi hỏi sự tỉ mỉ đến từng chi tiết và có vẻ trầm lặng. trái ngược với vẻ ngoài hung hãn và tràn đầy năng lượng của anh ta. Bằng tài năng và sự nỗ lực, ước mơ nấu ăn năm nay không chỉ thành hiện thực mà còn mang về cho Thành Nam nhiều thành tích.

Từ một sinh viên trẻ chuyên ngành Quản lý chế biến món ăn, nhờ nỗ lực không ngừng, Thành Nam đã đảm nhận những vị trí quan trọng trong hệ thống các nhà hàng nổi tiếng như: Bếp trưởng tại Nhà hàng Japas của Alfresc Group; đầu bếp tại Nhà hàng Pot’s Pans; đầu bếp tại Basta Hiro của Takahiro Food Corporation; bếp trưởng tại khách sạn InterContinental Saigon; bếp trưởng tại Nhà hàng French Grill – French tại JW Marriott Hanoi; Giám sát hệ thống bếp tại Beta F&B thuộc Beta Corp.

Thành Nam tự tay chuẩn bị đạo cụ và trang trí cho món ăn.

Cùng với đó, Thành Nam đã đạt được những giải thưởng danh giá như: Giải tiềm năng của cuộc thi Ẩm thực do Công ty Ajinomoto Việt Nam tổ chức; Giải Nhất Cuộc thi Thử tài cùng Siêu đầu bếp – UFS Việt Nam do Unilever Việt Nam tổ chức.

Không chỉ là một đầu bếp tài ba, Nguyễn Thành Nam còn được biết đến là chàng trai có trái tim ấm áp và nhân hậu. Trong quá trình tham gia công tác thiện nguyện, Nam quen được chị Hạnh Vân (chị là người sáng lập nhóm từ thiện Hạnh Vân) chuyên đi làm từ thiện ở các tỉnh Tây Bắc. Nhận thấy những chuyến đi từ thiện của chị Hạnh Vân và nhóm rất ý nghĩa nên Nam đã xin đi cùng chị Vân từ thiện từ năm 2016. Trong những chuyến từ thiện, anh đều được nhóm thiện nguyện tặng những gói hàng. mì gói, hộp sữa hay quần áo ấm … cho người già, hộ gia đình khó khăn và trẻ em là niềm hạnh phúc lớn lao đối với Nam.

Đến với “phù thủy biến đổi món ăn chuyên nghiệp”

Sau một thời gian làm đầu bếp tại các nhà hàng lớn, cảm thấy khả năng sáng tạo chưa được khơi dậy, Nam quyết định nghỉ việc. Với niềm đam mê chụp ảnh và mong muốn trải nghiệm văn hóa ẩm thực của từng vùng miền trên cả nước, Nam quyết định thực hiện chuyến đi xuyên Việt kéo dài 14 ngày.

Hành trình xuyên Việt của Thành Nam với hành trang vô cùng đơn giản chỉ có một mình, một chiếc ô tô và một chiếc máy ảnh. Là một đầu bếp, Nam hiểu và trân trọng từng món ăn được làm ra, nhất là khi đó vẫn là hồn cốt của quê hương. Anh chụp lại những món ăn anh từng thưởng thức và bắt đầu nghi ngờ, lo lắng.

Những tô bún riêu cua đồng trở nên thơm ngon qua cách sắp xếp của Thành Nam.

Theo Nam, không phải ai cũng có thể trực tiếp thưởng thức món ăn nên hầu hết chúng ta chỉ có thể cảm nhận qua hình ảnh. Hình ảnh món ăn ảnh hưởng rất nhiều đến cách chúng ta cảm nhận món ăn và là một trong những lý do chính khiến thực khách đưa món ăn ra khỏi thực đơn.

Nam nhận ra rằng một món ăn ngon cũng cần có hình ảnh đẹp và truyền tải được câu chuyện, cảm xúc, màu sắc riêng và phong cách riêng của một nhà hàng hay một đầu bếp đến với thực khách. Với kinh nghiệm của một đầu bếp và máu nhiếp ảnh sẵn có, Nam quyết định trở thành “Chef Photographer” – “phù thủy chuyên biến hóa món ăn”.

Từ đó, Công ty TNHH Nhiếp ảnh NamChef được thành lập. NamChef Photography mang trong mình sứ mệnh “Mang tinh hoa ẩm thực Việt Nam ra thế giới thông qua nghệ thuật nhiếp ảnh ẩm thực”. Với tâm huyết và tình yêu sáng tạo ẩm thực, Nguyễn Thành Nam và ê-kíp của mình luôn mong muốn mỗi bức ảnh không chỉ là bức ảnh chụp món ăn, mà còn truyền tải những câu chuyện, những nét văn hóa độc đáo, thậm chí là hương vị của món ăn.

Mỗi sản phẩm của NamChef Photography đều là tâm huyết của người đầu bếp chuyên nghiệp và con mắt sáng tạo của một nhiếp ảnh gia tâm huyết. Tất cả hòa quyện một cách nhẹ nhàng, tinh tế, gắn kết, tạo nên một tác phẩm nghệ thuật đích thực, kích thích vị giác và thị giác một cách mạnh mẽ, khiến những tín đồ ẩm thực vừa mãn nhãn vừa thèm thuồng.

Những món ăn có xuất xứ từ nước ngoài cũng không làm khó được chàng trai trẻ.

Có lẽ những khó khăn ban đầu khi vào nghề không làm chàng trai nản chí, càng khó khăn, ngọn lửa đam mê trong Thành Nam càng bùng cháy mạnh mẽ. Để vượt qua những khó khăn ban đầu, Thành Nam đã đi làm và trau dồi kiến ​​thức chụp ảnh đồ ăn mỗi ngày. Theo đó, Nam tìm đến các khóa học ngắn hạn tại TP.HCM để học thêm về chụp ảnh đồ ăn và bước đầu đã có sản phẩm ưng ý.

Cùng với đó, với sự đồng hành và hỗ trợ của các đầu bếp chuyên nghiệp, Thành Nam cũng trưởng thành và tự tin hơn với công việc lưu giữ hình ảnh món ăn. Chia sẻ về hướng đi trong tương lai, Thành Nam cho biết muốn phát triển hơn nữa trong lĩnh vực chụp ảnh đồ ăn tại Việt Nam vì đây là ngành khá mới trong 5 năm trở lại đây. Cùng với đó, sau khi khẳng định được vị trí của mình, anh cũng mong muốn có cơ hội truyền đạt, chia sẻ kinh nghiệm cho các doanh nghiệp, nhà hàng hay các bạn trẻ về chụp ảnh món ăn.

Đặc biệt, Nguyễn Thành Nam cũng mong muốn được hợp tác với các nhà hàng Việt kiều để món ăn Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế. Việc “thổi hồn” vào món ăn không chỉ giúp món ăn trở nên ngon hơn mà còn giúp thực khách hiểu hơn về văn hóa ẩm thực Việt Nam, từ đó, góp phần gìn giữ giá trị ẩm thực Việt.