Nhà hàng khiến thực khách hài lòng khi phục vụ món ăn “nhầm”

Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn sai, ‘Nhà hàng gọi nhầm’. Nguồn: Hakuhodo

Nguồn gốc của cái tên

Chuỗi nhà hàng ‘Nhà hàng của những đơn đặt hàng bị nhầm lẫn’ được thành lập bởi Shiro Oguni ở Tokyo 2017. Đúng như tên gọi, ở đây thực khách hiếm khi có được món ăn phù hợp. Thay vào đó, họ sẽ nhận được bất kỳ món ăn nào trong thực đơn của nhà hàng.

Nguyên nhân của tất cả sự ‘nhầm lẫn’ này là do những người phục vụ tại nhà hàng đều mắc chứng ‘sa sút trí tuệ’ hay còn gọi là chứng mất trí nhớ. Tại Nhật Bản, ‘chứng mất trí nhớ’ được dự đoán sẽ ảnh hưởng đến 1/5 dân số vào năm 2025 vì quốc gia này có một trong những dân số già nhất trên thế giới.

Ông Shiro Oguni, người sáng lập chuỗi nhà hàng ‘Nhà hàng của những đơn đặt hàng bị nhầm lẫn’, cho biết: “Bệnh mất trí nhớ bị hiểu nhầm rất nhiều. Mọi người tin rằng những người bị sa sút trí tuệ là người mù. xã hội.” Chính vì vậy, Oguni và các cộng sự muốn thay đổi hướng suy nghĩ này bằng cách tạo ra một môi trường cho những người mắc bệnh sa sút trí tuệ làm việc trí óc, giúp xã hội dần chấp nhận bệnh mất trí nhớ là một phần tất yếu của cuộc sống.

Nhân viên phục vụ tại quán hầu hết là những người cao tuổi bị bệnh mất trí nhớ. Nguồn: The One Club

Câu chuyện về người sáng lập

Năm 2012, Shiro Oguni là giám đốc của một tổ chức tin tức ở Nhật Bản. Shiro chia sẻ: “Ban đầu, tôi nghĩ rằng bệnh mất trí nhớ là một căn bệnh khá đáng sợ của những người lang thang trên đường và khó nói chuyện. Tuy nhiên, khi đến thăm Yukio Wada – cơ sở chăm sóc những người mắc chứng sa sút trí tuệ, tôi đã rất ngạc nhiên. Đó là một nơi ấm cúng và hoàn toàn khác với những gì tôi đã tưởng tượng trước đây. Những người bị sa sút trí tuệ vẫn có thể nấu ăn, dọn dẹp và làm bất cứ điều gì họ có thể. Yukio Wada chính là ngôi nhà giúp họ làm được điều đó ”.

Trong bữa trưa tại Trung tâm Yukio Wada vào thời điểm đó, Shiro Ogun đã gọi một chiếc bánh hamburger nhưng món anh nhận được là bánh bao Gyoza. “Tôi đã rất ngạc nhiên khi nhận được món ăn và càng ngạc nhiên hơn khi tôi là người duy nhất phản ứng với điều này”. Những vị khách khác vẫn vui vẻ thưởng thức Gyoza. Tôi đã rất xấu hổ và muốn sửa chữa nó. sửa chữa những sai lầm của mình ”- Shiro Ogun bộc bạch.

Chuỗi nhà hàng “Nhà hàng của những đơn đặt hàng bị nhầm lẫn” ra đời sau đó. Mô hình kinh doanh này muốn truyền đi thông điệp rằng những người bị sa sút trí tuệ có thể nấu ăn, dọn dẹp, giặt giũ, mua sắm và làm những việc khác như những người bình thường.

Đội ngũ nhân viên rất vui khi được phục vụ khách hàng. Nguồn: Lonely Planet.

Một nơi đầy ắp tiếng cười

Quán Ăn Sai Đơn Hàng chính thức khai trương cơ sở đầu tiên vào tháng 6/2017 chỉ với 12 chỗ ngồi. Sáu nhân viên phục vụ của nhà hàng đến từ cơ sở Wada, và khách hàng chỉ giới hạn ở bạn bè và người quen của họ. Bởi lẽ, ban đầu, ông Oguni khá lo lắng trước những ý kiến ​​trái chiều như “Đừng coi việc mất trí nhớ như một trò tiêu khiển” hay “Đừng giễu cợt chúng” khi bắt tay vào thực hiện mô hình này.

Tuy nhiên, nhìn thấy nụ cười của thực khách và sự tận tâm phục vụ của những người mắc bệnh sa sút trí tuệ, ông Oguni càng có thêm động lực để tiếp tục phát triển nhà hàng.

Nhân viên nhà hàng “Nhà hàng gọi nhầm” nhiệt tình phục vụ khách hàng. Nguồn: Japangov

Chỉ sau ba tháng hoạt động, nhà hàng đã có 18 nhân viên và đón 300 khách hàng trong 3 ngày. Đó là một thành công lớn của Nhà hàng Gọi nhầm khi đã không ngừng lan tỏa những giá trị nhân văn sâu sắc đến cộng đồng. Đến nay, nhà hàng đã có mặt tại nhiều quốc gia trên thế giới như Trung Quốc, Hàn Quốc và Anh Quốc.

Nội thất của nhà hàng được trang trí trang nhã và đẹp mắt. Nguồn: Nhà hàng gọi nhầm

Nhà hàng gọi nhầm món có danh sách đồ ăn rất bắt mắt và ngon miệng nên thực khách sẽ không quá lo lắng về việc phục vụ nhầm món. Kể từ khi khai trương, 37% đơn đặt hàng có sai sót, nhưng 99% thực khách vẫn hài lòng và tin tưởng nhà hàng có thể giúp mọi người hiểu rõ hơn về bệnh nhân sa sút trí tuệ.

Một món ăn đặc biệt tại quán khiến thực khách xúc động là món bánh tráng miệng với nụ cười ngộ nghĩnh, như một lời cảm ơn đến thực khách đã ghé thăm.

Nhà hàng cảm thấy hạnh phúc khi được phục vụ những người mắc bệnh mất trí nhớ. Nguồn: Lonely Planet

Các món ăn bắt mắt và ngon. Nguồn: Nhà hàng gọi nhầm

Bánh mặt cười ngộ nghĩnh, một món có trong thực đơn của nhà hàng. Nguồn: Japangov

Đỗ Quyên