Đà Lạt có gì ngon? Dâu tây, trà atiso, hoa quả sấy khô… Nhắc đến hoa quả sấy khô, quy trình làm hồng giòn, hồng sấy dẻo Đà Lạt sau đây có lẽ sẽ khiến bạn “chảy nước miếng”!
Mới đây, một bạn trẻ có FB An Nhiên đã chia sẻ cách làm hồng sấy dẻo Đà Lạt siêu đơn giản tại nhà trên diễn đàn MXH về nấu ăn, ẩm thực thu hút rất nhiều sự quan tâm của cộng đồng mạng. “Tháng 9, tháng 10 hàng năm là thời điểm hồng Đà Lạt nở rộ nhất, mùa này ở nhà tôi là đầu mùa, cá nhân tôi nghĩ làm hồng giòn hay sấy khô thì giữa hay cuối mùa đều được. ngon hơn đi! Mình làm từ mùa hồng năm ngoái nhưng đến sớm để chia sẻ cách chế biến cho các chị em “, chàng trai Đà Lạt cho biết. Dưới đây là một số quy trình làm hồng sấy dẻo Đà Lạt do chính nam thanh niên này tiết lộ.
Hồng giòn và hồng sấy Đà Lạt.
Thông thường nói đến hồng giòn mọi người thường nghĩ là hái trên cây về ăn rồi mới ăn, thực chất đó là hồng giòn fuji Nhật Bản hái không qua ủ mà là giống hồng trứng – giống hồng khá nổi tiếng. Sau khi thu hái ở Đà Lạt, phải cắt bỏ cuống, chọn những quả còn nguyên, không xanh cũng không chín, không bị dập nát rồi ủ trong túi kín khoảng 10 ngày rồi mới ăn. Hồng giòn ăn rất ngọt, ăn giòn và không bị chát.
Du khách đi Đà Lạt mua hồng nên tìm nơi uy tín hoặc làm theo hướng dẫn của người bán để mở đúng ngày, tháng, nếu không sẽ bị chát, cụ thể như sau:
Phân loại và cắt cuống.
Chọn những quả căng mọng, chín đều, không bị dập để quả hồng giòn.
Dùng túi dày, lồng hai túi, lót giấy báo dưới đáy.
Sau đó chọn những bông hồng cho vào túi.
Buộc thật chặt, ghi ngày tháng ăn được rồi hãy mở ra, tuyệt đối không được mở khi đến hạn.
Kết quả là một quả hồng ngọt và giòn.
– Hồng chọn quả vừa chín tới, không quá chín vì khá nhỏ, không to như hồng vuông nên để ráo, không bị lép.
– Rửa sạch hoa hồng.
– Cắt bỏ cuống và phần tai hồng.
– Bóc.
– Đặt lên khay sấy.
Chọn những quả chín nhưng không quá chín, gọt vỏ và cho vào lò nướng.
Mỗi khi sấy xong, nó được mang ra để xoa bóp màu hồng.
So sánh giữa quả hồng chín và quá chín.
– Cách làm khô:
+ Lần đầu sấy 6h 50 độ, ban đêm bật lò tự ngắt, sáng hôm sau dậy xoay khay, massage nhẹ nhàng hồng không bị nứt vỏ bên ngoài, lúc này hồng vẫn còn. khá khó khăn.
+ Lần 2 sấy 6h 50 độ rồi lật khay massage nghỉ khoảng 2-3h rồi sấy.
+ Lần 3 sấy 6h 40 độ, xoay khay massage màu hồng nằm nghỉ như các lần trước.
+ Lần thứ 4 mới được 3 tiếng, nếu bạn muốn khô hơn thì mình sấy thêm, còn nếu bạn thích ăn hồng mà thịt vẫn mềm thì không bị khô lâu.
Quả hồng khô sấy giòn.
Hồng sấy xong hút chân không để đông lạnh trong nửa năm, nếu không có thì cho vào máy ăn dần. Quả hồng không tẩm ướp mà ngọt vô cùng, thơm ngon không kém quả hồng treo.
Nguồn: FB An Nhiên
