Nhiều giá
Theo quan niệm của người dân, ngày rằm tháng bảy là ngày rằm lớn trong năm. Để chuẩn bị cho ngày này, nhiều người thường làm cỗ chay để cúng ông bà, tổ tiên và những người đã khuất trong gia đình.
Trao đổi với phóng viên báo Tin tức, bà Trương Thị Lệ Nhung, chủ thương hiệu Madam Nhung ở phố Quán Sứ cho biết: Khoảng một tuần trở lại đây, lượng khách đặt món, món qua mạng tăng mạnh. Cửa hàng liên tục nhận được cuộc gọi và tin nhắn của khách đặt đồ ăn.
Hiện ‘thực đơn’ 1 mâm có giá cao nhất là 1,795 triệu đồng / mâm gồm các món: Ngan xé phay, nem cua bể, chân giò hầm sốt kem ăn kèm bánh mì, xôi và bánh canh giò heo rất thích. bởi thực khách. chọn đặt hàng nhiều nhất. Với thực đơn 2 và 3 có giá từ 1,33 – 1,44 triệu đồng / mâm, quán cũng có nhiều món ngon chính như: Gỏi nấm nấu măng, nem cua bể, nem chay, cá trắm đen. , bánh chưng hoặc với đuôi heo hun khói, bò sốt vang, canh bổ dưỡng …
Theo chị Lệ Nhung, mâm cỗ trên chưa bao gồm giá gà. Giá gà hoa sống từ 600.000 – 700.000 đồng / con to. Khách hàng có thể lựa chọn 2 hương vị: gà luộc chấm xì dầu hoặc gà hấp muối truyền thống. Giá gà rút xương hấp lá chanh dao động từ 430.000 – 470.000 đồng / con.
“Hiện giá gà cúng tế đã tăng hơn 50.000 đồng / con so với ngày thường, giá một số loại thực phẩm khác không tăng đột biến. Nếu như trước đây, giá gà trống hoa luộc là 560.000 đồng / con, loại trên 2 kg thì nay được bán với giá 610.000 đồng / con. Hy vọng sau rằm tháng 7, giá gà sẽ hạ nhiệt ”, chị Thu Hương, chủ nhà hàng Bé Cá cho biết.
Tại nhà hàng Bé Cá, sức mua giảm so với 2 năm trước, thời điểm dịch COVID-19 diễn biến phức tạp, nhưng vẫn tăng gấp 3 – 4 lần so với ngày thường. Khách hàng có xu hướng chọn những món ăn nhỏ, giá cả hợp lý từ 600.000 – 1 triệu đồng / mâm để tiết kiệm chi phí.
Theo chị Thu Hương, với những gia đình nhỏ, khách hàng có thể chọn mâm cỗ cúng rằm tháng 7 đơn giản gồm 5 món giá từ 600.000 đồng / mâm. Ví dụ thực đơn A giá 600.000 đồng gồm gỏi đu đủ chay, chả giò tôm Cà Mau, gà rút xương cuộn nấm, xôi đậu, bánh canh chả cá hay thực đơn C giá 630.000 đồng gồm chân giò hầm sen, gỏi đu đủ chay. , Cổ heo quay kiểu Thái, Canh sườn heo, xôi gấc. Tất cả các món ăn nên đặt trước ít nhất 1 ngày.
Để có một mâm cơm cúng Vu Lan đầy đủ, đúng như ý nguyện của gia chủ, mùa lễ Vu Lan này chị Phương Thanh ở khu đô thị Times City (Hà Nội) không đặt cỗ mà đặt những món ngon. tại nhiều cửa hàng. các sản phẩm như: Gà tiềm thuốc bắc đặt mua tại Thai Rau Food của Bếp Quán với giá 300.000 đồng / con; Gạo nếp gấc không pha chế của Ẩm thực Pao có giá 130.000 đồng / kg (trong khi giá bán tại chợ dao động từ 60.000 – 70.000 đồng / kg).
Chị Vân Anh, nhà hàng PAO’s Cuisine cho biết: Mặc dù giá nguyên liệu đầu vào tăng nhưng giá bán không thay đổi. Lượng khách đặt hàng ngày và phục vụ mâm cỗ cúng ngày Rằm tháng Bảy tăng gấp 7 – 8 lần so với trước đây. Ngoài ra, khách còn mua trà Khúc Bạch để thắp hương phù hợp với các món chay và mặn.
Ngôi vị chay
Chị Thu Hằng (Giảng Võ), một người ăn chay nhiều năm chia sẻ: Thị trường đồ chay ở Việt Nam hiện nay khá phong phú, giá cả bình dân từ 500.000 – 600.000 đồng / mâm, nhu cầu ăn chay cao cấp. có giá trên 1 triệu đồng / mâm. “Là một người ăn chay, tôi thường chế biến các món ăn đơn giản với nguyên liệu từ các loại rau và nấm có bán rất nhiều ngoài chợ. Nhân ngày rằm tháng bảy, tôi mua một số món chay làm sẵn thuần túy, không phải món mặn “giả” như gà chay, cá chay… nên được giá.
Hiện tại một số chợ, giá giò chay dao động từ 60.000 – 70.000 đồng / kg; bánh bao chay từ 3.000 – 5.000 đồng / cái; gà chay từ 70.000 – 100.000 đồng / con; thịt lợn nạc, thịt bò, nấm hương từ 60.000 – 90.000 đồng / kg; Tôm cá chay dao động 100.000 – 300.000 đồng / kg … Các sản phẩm đông lạnh như: chả lụa, rau củ gói thịt, chả ghẹ, rô phi, cá sặc, đùi gà kho sả … được bán với giá 30.000 – 60.000 đồng. /đóng gói.
Theo cơ sở Madam Nhung, mâm cỗ chay có giá từ 1,54 – 1,83 triệu đồng bán khá chạy. Đơn cử, món chay giá cao nhất 1,83 triệu đồng gồm các món như: gỏi nấm lụa, gỏi nấm sư tử, gỏi chay, chả giò chay nấm cốm, đậu hũ om nấm, nấm nướng phô mai. . ăn kèm với bánh mì, xôi, bún chay và bánh canh đậu xanh nước cốt dừa. “Thời gian qua giá nguyên liệu tăng mạnh nhưng giá bán các món ăn phải giữ nguyên. Ngoài ra, nếu khách yêu cầu hâm nóng món ăn, Madam Nhung phải trả thêm phí phục vụ … ”, chị Lệ Nhung cho biết.
Các món chay Vu Lan, với thực đơn Hiếu Thảo và thực đơn Thanh Kính được nhà hàng Bé Cá niêm yết đồng giá 820.000 đồng, gồm 8 món đầy đủ và lạ miệng. Tuy nhiên, giá mâm cỗ chay dịp rằm tháng 7 phải tăng thêm 20.000 đồng / mâm, do nguyên liệu tăng 10-15% so với các năm trước.
Ngoài ra, khách có thể đặt các lễ vật khác như: Bánh nếp truyền thống giá 150.000 / chục; Bánh thập cẩm giá 80.000 đồng / chiếc, bánh phồng Tiger 95.000 đồng / chiếc, mứt Hồng dẻo trong hộp 500g nắp thiếc là 205.000 đồng …
Quán chay An Lạc cũng đón một lượng lớn khách đến ăn và mua đồ về thắp hương. Trung bình mỗi khách đặt từ 2 đến 3 mâm, giá dao động từ 600.000 – 2,5 triệu đồng / mâm, tùy khách chọn. “Sau đợt dịch kéo dài, khách hàng đến thưởng thức các món chay khá đông, nhất là các ngày mùng 1, rằm. Trung bình mỗi tháng có 20 ngày, An Lạc nhận đặt hàng liên tục ”, anh Hoàng Văn Tuyên, chủ nhà hàng chay An Lạc, chia sẻ.
