Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp ‘tha phương cầu thực’

Ẩm thực
Rate this post

Cứ khoảng 4 giờ chiều hàng ngày, ai đi ngang qua quán bánh xèo Bình Định nằm trên sân trước số nhà 177 Điện Biên Phủ (quận Bình Thạnh, TP HCM) sẽ không khỏi bất ngờ trước lượng khách ở đây rất đông. .

VIDEO: Bánh xèo 5.000 đồng “sống khỏe” ở Sài Gòn

Thực hiện: Lê Nam – Lưu Trân

“Tôi là người gốc Bình Định, thích ăn bánh xèo lắm nhưng nhiều nơi không đúng vị. Chỉ ăn ở đây là rất hài lòng. Bánh ngon, giòn bên ngoài, mềm bên trong. Mà giá thì rẻ như ở quê, cứ 20.000 đồng là no rồi ”, một khách hàng tên Minh Ngọc bình luận.


Tin tức liên quan

‘Thiên đường ẩm thực’ trong hẻm ở Sài Gòn

Ẩn mình trong những con hẻm nhỏ, nhưng nhiều khu vực đã trở thành “thiên đường ẩm thực” quen thuộc của người dân và là địa điểm phải đến của những du khách muốn khám phá ẩm thực đường phố Sài Gòn.

Bánh xèo Bình Định khác với bánh xèo miền Nam là bánh khá to, nhân đa dạng với thịt heo, gà, đậu xanh, tôm…; Bánh xèo cũng không bằng bánh xèo có hai loại chay, mặn, ăn kèm với rau rừng.

Bánh tét võ được đổ trong khuôn tròn đường kính 10-15cm, nhân bánh chỉ có tôm, thịt heo và giá đỗ. Khi ăn sẽ có bánh tráng cuốn rau diếp cá và cải đắng chấm cùng chén nước mắm tỏi ớt rất đậm đà.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 2

Quán Bánh xèo Cô Bốn nằm trước số nhà 177 Điện Biên Phủ (Q.Bình Thạnh, TP.HCM).

Ảnh: Lê Nam

Chủ cửa hàng Phan Thị Bốn (50 tuổi, Bình Định) cho biết: “Bánh xèo Bình Định bán phải đúng điệu Bình Định. nước mắm đều lấy ở quê.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt mà cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 3

Bột bánh xèo do chính tay chủ quán xay từ gạo mùa cũ.

Bà Bốn giải thích, bánh tráng Bình Định dai và thơm hơn các loại bánh tráng khác, khi cuốn với rau và bánh xèo sẽ không bị rách nửa chừng. Bột bánh xèo cũng được bà Bốn xay từ gạo mùa cũ, cứ hai ngày bán một lần, khi bán hết mới xay lại chứ không xay sẵn vì “sợ mất hương vị của bột”.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 4

Bánh tráng dùng để cuốn bánh xèo, rau sống là loại bánh tráng quê, dai và thơm mùi gạo.

Ảnh: Lê Nam

Để bánh xèo có màu vàng bắt mắt, trong quá trình trộn bột, bà Bốn cho thêm một ít nước cốt nghệ tươi. Tôi thắc mắc sao không dùng tinh bột nghệ cho tiện, chị lắc đầu bảo: “Tinh bột nghệ có mùi khó chịu lắm, trộn vào thì chỉ có màu đẹp chứ mất ngon”.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 5

Nước mắm pha chua ngọt vừa ăn, có đu đủ thái sợi mỏng ăn kèm.

Ảnh: Lưu Trần

Khách ghé quán bánh xèo Bà Bốn đủ mọi thành phần, từ sinh viên đến dân văn phòng, người lao động … Nhưng hễ ngồi vào bàn thì ai cũng giống ai, nét mặt. bình tĩnh, từ tốn chờ đợi những chiếc bánh xèo nóng hổi vừa được đổ ra.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt mà cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp nạn

Để phù hợp với sở thích của người miền Nam, bà Bốn có chút thay đổi trong việc lựa chọn rau sống để ăn kèm với bánh xèo.

Ảnh: Lưu Trần

Họ thích thú khi hơi ấm từ bếp lửa vừa đủ xua đi cái lạnh tê tái của cơn mưa. Bánh vừa đổ ra còn nóng hổi, ​​vừa béo ngậy, vừa thơm mùi hành lá, thêm lớp vỏ giòn giòn bên ngoài ngấm từ từ vào lòng người.

Quy tắc bất di bất dịch khi đổ bánh xèo là làm càng nhiều lần, chảo càng già thì bánh càng ngon. Khuôn bánh ở miền Trung phải bôi mỡ trước khi dùng cho thấm đều, sau đó mới bắt đầu đổ bánh.

Rồi như sực nhớ ra điều gì, chị vỗ tay vào đùi rồi khoe: “Cũng nhờ khách hàng ủng hộ mà tôi mới mua được nhà đây đó, chỉ mất hai năm là mua được nhà”. , và tôi còn có thể lo cho cậu con trai út đi học. ”

Không biết bà Bốn có đọc được suy nghĩ của người khác hay không, vì tôi chưa kịp hỏi thì bà đã tự nhủ, để có được cuộc sống ổn định như ngày hôm nay, cả gia đình bà đã phải trải qua rất nhiều khó khăn. vất vả, khổ sở. “Vợ chồng tôi làm ruộng thuê, số tiền kiếm được không đủ lo cho con ăn học. Chúng tôi cùng quẫn đến nỗi cuối năm 2009, có tổng cộng năm người trong gia đình tôi dắt díu nhau đến đây, ”bà kể lại.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 7

Quán mở cửa từ 16h đến 21h hàng ngày

Ảnh: Lê Nam

Toàn bộ số tiền họ dành dụm được trong nhiều năm chỉ vỏn vẹn 8.000.000 đồng. Những ngày đầu sống nơi đất khách quê người, cái nghèo nối tiếp nhau. “Cả nhà tôi thuê một phòng trọ nhỏ dưới Thủ Đức. Công việc đầu tiên của tôi là rửa bát cho nhà hàng, còn anh ấy là người giúp việc và khuân vác ”.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 8

Bánh xèo ở đây 5.000 đồng / cái

Trong hơn ba tháng mà không có bất kỳ chuyển biến tích cực nào. “Ở lại thì không có tiền, về quê thì không có nhà để ở, tưởng số mình đã hết, chỉ thương mấy đứa nhỏ phải bươn chải nay đây mai đó, không có nổi. bữa no ”, giọng bà Bốn nghẹn ngào.

\N

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 9

Bà Bốn bán bánh xèo với giá rẻ phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng

Ảnh: Lưu Trần

Thoát nghèo nhờ bánh xèo

Nhưng theo bà Bốn, “có lẽ ông trời có mắt” nên vận may tình cờ đến với gia đình bà. Trong thời gian làm việc cho nhà hàng, cô được một khách hàng gợi ý cách mở quán ăn để kiếm thêm thu nhập.

“Tất nhiên, nghe điều đó khiến tôi cảm thấy dễ chịu. Bình Định có món bánh xèo nổi tiếng mà xưa nay ai ăn cũng tấm tắc khen. Mình có công việc thì cứ bám vào mà sống ”, cô bộc bạch.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt mà cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 10

Con trai út của chị vẫn thường phụ mẹ bán bánh sau giờ học

Ảnh: Lưu Trần

Hai vợ chồng mượn mặt bằng trước ngôi nhà trên đường Điện Biên Phủ để dọn dẹp, đây cũng là vị trí hiện tại của quán. Ban đầu, không có nhiều người đến ăn vì đường đi hơi bất tiện. Ngoài ra, “đồ ăn cũng hơi lạ, nhiều người cho rằng quán bình dân quá nên sợ không đảm bảo vệ sinh, ăn không ngon”.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 11

Bánh xèo Bình Định do bà Bốn làm đã chiếm được cảm tình của nhiều người Sài Gòn

Ảnh: Lê Nam

Dù lỗ khá lớn, có hôm bánh bán đến tận khuya mà bột vẫn còn nguyên nhưng vợ chồng anh chị vẫn kiên trì làm đến cùng. Dần dần, người này ăn rồi giới thiệu cho bạn bè, người quen. Chỉ sau hai năm, quán của vợ chồng bà Bốn đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu của nhiều người khi muốn ăn bánh xèo Bình Định chính hiệu.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 12

Nhiều thực khách cho biết chỉ cần 15.000 – 20.000 đồng là có thể ăn no nê một suất bánh xèo

Ảnh: Lê Nam

Ngày đầu mở quán đã bảy năm nhưng bánh xèo bà Bốn vẫn giữ nguyên giá 5.000 đồng / chiếc, rau và nước chấm khách có thể yêu cầu bao nhiêu tùy thích, miễn phí. Cô tâm sự, vì từng là người xa xứ nên cô hiểu được nỗi khổ, nỗi nhớ nhà của những người cùng cảnh ngộ. “Đôi khi, tôi thèm tiết kiệm từng đồng, mong một ngày nào đó đổi đời. Nếu không giúp được gì nhiều, tôi sẽ bán với giá rẻ, vừa phải để mọi người dễ ăn ”.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt, cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 13

Trung bình mỗi ngày cửa hàng bán được 1.000-1.500 chiếc bánh xèo, tương đương khoảng 6-7kg bột bánh.

Ảnh: Lê Nam

Nói về bí quyết giúp quán bánh xèo bình dân thu hút được lượng lớn thực khách, bà Bốn cười hiền: “Bán hàng ăn thì tôi không có bí quyết gì, tôi chỉ tâm niệm một điều là làm cho khách thích. tự làm ăn Sạch sẽ, an toàn, giá cả hợp lý là được, có tâm thì khách hàng sẽ không phụ, nên vợ chồng tôi tích cóp được vài trăm triệu và mua được một căn nhà nhỏ dưới Thủ Đức để ở. rằng nếu bạn ổn định, bạn sẽ mất việc ”.

Nhờ món bánh xèo đặc biệt mà cả gia đình ở Sài Gòn thoát kiếp 'tha phương cầu thực' - ảnh 14

Hương vị dân dã của bánh xèo Bình Định giữa lòng Sài Gòn

“Cho cháu chục cái bánh xèo đi dì”, giọng nói của một vị khách mới đến cắt ngang cuộc trò chuyện của chúng tôi. Lúc này bên ngoài trời vừa tạnh mưa, bà Bốn tiếp tục công việc tráng bánh xèo quen thuộc bên bếp lò đỏ lửa. Chợt thấy trong lòng ấm áp lạ thường, ít ra giữa thành phố xa hoa này vẫn còn nơi để những người con xa quê tìm về một chút gì đó thân thuộc và gần gũi …

Leave a Reply

Your email address will not be published.