Những món ngon không thể cưỡng lại của Tuyên Quang

Ẩm thực
Rate this post

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu vùng núi Tuyên Quang nổi tiếng sạch và ngọt thịt. Khi trâu được giết mổ, lấy phần thịt nạc, để mềm dần rồi ướp với tỏi, ớt, gừng, sả và các gia vị khác, phơi trên than hồng hoặc hun khói trên gác xép. Khi ăn, có thể cuốn thịt trâu khô với lá rau ngót, chấm với mắm ruốc, mù tạt, uống với bia.

Những món ngon khó cưỡng của Tuyên Quang - Ảnh 2.

Bánh trứng kiến

Nguyên liệu chính để làm bánh là trứng kiến ​​đen non, bột nếp và lá sung.

Để lấy trứng kiến, người dân phải vào sâu trong rừng, tìm những tổ kiến ​​đen lớn thường được làm trên cây cao và dùng lá sung để gói. Bánh phải chọn loại lá bánh tẻ thì bánh sẽ thơm và mềm hơn lá già.

Trứng kiến ​​sau khi rửa sạch sẽ được xào với hành khô. Người ta thường trộn thêm một ít thịt ba chỉ băm nhuyễn, đậu phộng, mè rang, lá kiệu… để nhân bánh thơm ngon, đậm đà hơn. Khó có thể nghĩ trứng kiến ​​có thể chế biến thành món ăn nhưng món ăn dân dã này lại khiến nhiều người rất thích thú.

Những món ngon không thể cưỡng lại của Tuyên Quang - Ảnh 3.

Bánh gai Chiêm Hóa

Là đặc sản của dân tộc Tày, huyện Chiêm Hóa, bánh gai Chiêm Hóa là sản phẩm kết tinh của văn hóa truyền thống kết hợp với công thức gia truyền của người dân nơi đây.

Bánh được làm từ những nguyên liệu sẵn có tại địa phương được chọn lọc kỹ lưỡng như: nếp cái hoa vàng, lá gai, thịt mỡ và nhân đậu xanh, gói bằng lá chuối khô theo phương pháp cổ truyền để tạo độ thơm dẻo. ngon và đặc trưng của vùng quê Chiêm Hóa.

Bánh có nhiều nguyên liệu nên khi thưởng thức ta cảm nhận được vị bùi bùi của đậu xanh và dừa, chút beo béo của thịt mỡ, vị ngọt thanh mát của gạo nếp, lá gai … Thực khách ăn một lần là nhớ. mãi mãi.

Những món ngon không thể cưỡng lại của Tuyên Quang - Ảnh 4.

Xôi ngũ sắc

Để làm món xôi nhiều màu, người ta thường chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương mới thu hoạch.

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước âm ấm từ 6 – 8 tiếng để nếp nở vừa phải. Gạo sau khi ngâm được vo sạch, sau đó chia thành 5 phần, mỗi phần tương ứng với một màu. Màu đỏ và tím được tạo ra từ cây cối xay (gạo đen) và gạo đen (gạo đỏ). Hai loại cây này rửa sạch, giã nát, đun sôi rồi lọc lấy nước vo gạo. Sau 4-5 giờ, vớt gạo ra để ráo nước.

Muốn xôi có màu vàng, người ta dùng nghệ giã nhỏ hoặc vò trên cành cọ cho thật nhuyễn rồi trộn với gạo nếp đã ngâm. Món xôi xanh được làm từ lá gừng tươi giã nhỏ lọc lấy nước cốt. Cuối cùng, màu trắng là màu của xôi hoa vàng.

Những món ngon không thể cưỡng lại của Tuyên Quang - Ảnh 5.

Cá chiên sông Lô

Từng được mệnh danh là “ngũ quý của biển”, một trong năm loại cá quý hiếm, khó tìm cùng với các loại cá: cá chùm, anh vũ, cá quất, cá bỗng. Cá sống ở vùng nước sâu, nhiều thác ghềnh, nước chảy xiết. Loại cá này chỉ có xương 1 trụ, không có xương, tỷ lệ thịt rất cao.

Cá viên chiên được nhiều người yêu thích nhờ chất lượng thịt cá thơm ngon, săn chắc và bổ dưỡng. Thịt cá có màu vàng óng như nghệ, dẻo. Canh cá chiên dùng với bún, hành lá, rau thơm, thì là, nấm mèo, cải thìa, hoa chuối thái rối và nước mắm ớt cay.

Những món ngon không thể cưỡng lại của Tuyên Quang - Ảnh 6.

Măng khô Tuyên Quang

Măng khô Tuyên Quang là món quà rừng tinh túy của vùng đất núi rừng, từ lâu đã nổi tiếng thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Từ măng tre, măng rừng, mơ… có thể chế biến thành nhiều món ăn như măng xào, măng kho, măng nhồi, măng đắng luộc với mẻ… Mỗi món ăn đều có hương vị riêng, đậm đà khó quên. Măng còn để ngâm chua, xào với thịt trâu, một món ăn rất đặc biệt của đồng bào dân tộc vùng cao.

Những món ngon không thể cưỡng lại của Tuyên Quang - Ảnh 7.

Gỏi cá sông Lô

Gỏi cá bỗng sông Lô chỉ có ở vùng đất này và chỉ nơi đây mới có thể mang lại hương vị riêng cho người thưởng thức. Gỏi cá Tuyên Quang không dùng cơm mà dùng xương cá băm nhỏ, rang vàng, cán nhuyễn, sau đó trộn với lạc rang giã nhỏ, ăn kèm với cá lát mỏng kèm theo gia vị, rau thơm và lá rừng chấm với nước chấm. Gia vị ngọt và hấp dẫn, ăn rất thích.

Cá làm gỏi phải là cá nuôi 1,5-2 năm, trọng lượng 2,5-3kg, thịt chắc.

Những món ngon khó cưỡng của Tuyên Quang - Ảnh 8.

Bưởi Xuân Vân

Cùng với sành Hàm Yên, bưởi Xuân Vân ở xã Xuân Vân (Yên Sơn) được Viện Sở hữu trí tuệ quốc tế xếp vào Top 10 nhãn hiệu nổi tiếng. Bưởi Xuân Vân cho thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm.

Điểm nổi bật của loại bưởi này là quả to, vỏ mỏng, múi dày, ngọt và mọng nước, khi bóc hạt đều, khô và không dính tay. Bưởi Xuân Vân là loại quả có nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe người sử dụng.

Những món ngon không thể cưỡng lại của Tuyên Quang - Ảnh 9.

Lê Hồng Thái (Na Hang)

Nằm ở độ cao hơn 1.000m so với mực nước biển, xã Hồng Thái (Na Hang) có khí hậu quanh năm mát mẻ và nổi tiếng là vùng đất có nhiều hoa thơm, quả ngọt. Với những lợi thế này là điều kiện lý tưởng để phát triển cây lê đặc sản.

Lê Hồng Thái có vị ngọt, thơm và rất giòn. Mới đây, Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản tỉnh vừa hỗ trợ dán tem truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm lê Hồng Thái.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *