Ẩm thực đường phố là nét đẹp văn hóa của bất kỳ quốc gia nào trên thế giới, không chỉ thể hiện cách sống của người dân mà còn chứa đựng cả một kho tàng ẩm thực. Thưởng thức các món ăn ngon và rượu soju với người Hàn Quốc trên đường phố hoặc trong các nhà hàng và quán bar ấm cúng trên những con phố nhộn nhịp là một điều thú vị đối với những người đam mê ẩm thực quốc gia này.
 |
| Một món thịt xiên phổ biến trên đường phố Hàn Quốc. Nguồn: SAHACHATZ / Shutterstock |
Món ăn đường phố đặc trưng của Hàn Quốc: gà xiên nướng nghi ngút khói, rau củ tẩm bột chiên giòn thơm phức, cá nướng vàng ruộm giòn rụm và bánh hình hoa cúc nhân đậu đỏ ngọt ngào … Bữa ăn hoàn hảo dành cho bạn.
* Tteokbokki (bánh gạo cay)
Tteokbokki là một món bánh gạo ăn kèm với nước sốt màu đỏ cam tươi – hỗn hợp của nước, nước tương, đường, ớt đỏ (thường thấy trong các món ăn Hàn Quốc) và gochujang – một hỗn hợp làm từ đậu nành lên men. Vào ban đêm, chỉ cần đi đến bất cứ đâu đông đúc, bạn sẽ bắt gặp những quầy hàng rong bán tteokbokki.
Tteokbokki, một thời chỉ dành riêng cho triều đình, giờ đây bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên đường phố. Món ăn không có nhiều hương vị và nước sốt cay hay ngọt tùy theo sở thích của bạn. Tteokbokki được biến tấu bằng cách thêm vài lát cá, trứng luộc, ramyeon (mì ramen) và các nguyên liệu khác.
KP.Sindang, TT.Sindang Tteokbokki (thủ đô Seoul) là nơi tốt nhất để thưởng thức tteokbokki, có những phiên bản hiện đại của món ăn này. Một phiên bản nhanh chóng và tiện lợi của tteokbokki là tteokkochi: bánh gạo được xâu trên que.
|
Xúc xích tẩm bột chiên được coi là món hot dog ngon ở Hàn Quốc, không nên nhầm lẫn với xúc xích, mù tạt và tương cà. Người bán xúc xích thường thêm tương cà hoặc ớt, mù tạt và đôi khi rắc một chút đường. Bạn có thể thưởng thức món xúc xích chiên kiểu chó gamja: xúc xích bọc khoai tây và chiên.
|
* Soondae (xúc xích Hàn Quốc)
Soondae là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở Hàn Quốc, được làm từ ruột bò hoặc ruột heo nhồi huyết heo kết hợp với bún, gạo nếp và rau. Đừng nhầm soondae với bratwurst (một loại xúc xích có nguồn gốc từ Đức được làm từ thịt bê, thịt lợn hoặc thịt bò và nướng) hoặc salami (một loại xúc xích kiểu Âu được làm từ thịt và thịt động vật lên men). sấy khô).
Xúc xích mềm, dai được hấp chín, thái mỏng thường ăn kèm với gan, phổi. Ở Seoul, soondae được dùng với nước chấm: muối, ớt bột, hạt mè và bột ngọt. Ở các vùng khác của Hàn Quốc, món ăn này có thể được dùng với nước tương. Nhiều người thưởng thức tteokbokki và soondae cùng lúc và nhúng xúc xích với nước sốt của tteokbokki cay.
Tỉnh Gangwon-do của Hàn Quốc có ojingeo soondae, dùng mực nấu chín nhồi nhân để làm xúc xích.
* Gimbap (cơm cuộn)
Gimbap trông giống món sushi của Nhật Bản, nhưng cơm được cuộn với rong biển khô có hương vị nhẹ của dầu mè, ăn kèm với kim chi. Nhân của gimbap thường là cá ngừ đóng hộp hoặc thịt bò, cải bó xôi, cà rốt, thanh cua, củ cải muối, trứng và lá tía tô Hàn Quốc.
Gimbap có hai dạng: cuộn lớn cắt lát và cuộn nhỏ với ít nhân. Gimbap nhỏ được bán phổ biến ở các quầy hàng rong và chợ. Những chiếc bánh cắt lát với nhiều phiên bản khác nhau là mặt hàng chủ lực của cửa hàng, còn được gọi là bunsik.
* Dak gangjeong (gà rán tẩm gia vị)
Những miếng gà rút xương mềm, kích thước vừa phải, được tẩm sốt cay ngọt, rắc mè và đậu phộng, chiên trong chảo dầu với tiếng nổ giòn tạo nên độ giòn đặc biệt. Để thỏa mãn niềm đam mê với món gà rán, bạn chỉ cần 1 chiếc hộp nhỏ. Dak gangjeong cũng được biến tấu với pho mát parmesan để có hương vị tối đa.
* Twigim (đồ chiên tẩm bột)
Giống như tempura của Nhật nhưng twigim được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau: mực dày với thịt, rau, khoai lang… và cả trứng luộc. Bạn có thể tự chọn nguyên liệu cho món twigim của mình tại các nhà hàng ở chợ đường phố và nhớ thanh toán trước khi món ngon được đặt lên bàn. Một nơi đặc biệt để thưởng thức twigim là Chợ Gongdeok ở Seoul.
 |
| Chuẩn bị mandu (bánh bao). Nguồn: Anthony / LonelyPlanet |
* Mandu (bánh bao)
Mandu được coi là một món ăn nhẹ; chiên, hấp hoặc luộc đều ngon. Qua lớp vỏ mềm, bạn có thể thấy màu đỏ cam của kim chi cay, màu xanh của hành lá và thịt lợn xay. 6 hoặc 7 chiếc bánh bao được đặt trên đĩa, cắt nhỏ trước khi chấm vào nước tương và giấm. Mùi thơm, khói nhẹ và vị cay cay của bánh bao cũng đủ khiến trái tim bạn xao xuyến.
Bánh bao nhân thịt lợn băm và hành lá được gọi là kogi mandu. Cái tên jjinppang mandu được đặt cho những chiếc bánh bao nhân thịt lợn, đậu phụ, hành lá và tỏi. Ngoài ra còn có một phiên bản ngọt với nhân đậu đỏ.
* Bungeoppang (bánh cá) và gukhwa-ppang (bánh hoa cúc)
Bungeoppang không có thịt của bất kỳ loài cá nào. Ở bất cứ đâu trên đất nước Hàn Quốc, bạn sẽ bắt gặp những chiếc bánh hình con cá xinh xắn trên đường phố. Bánh có màu nâu vàng, nhân đậu đỏ ngọt, nóng hổi, mềm và giòn. Ngoài ra còn có bánh cá với nhân kem hoặc nutella (mứt hạt phỉ – sô cô la ngọt thường được phết trên bánh mì). Tương tự như bungeoppang là gukhwa-ppang, hình hoa cúc, cũng nhân đậu đỏ nhưng kém giòn hơn bungeoppang.
 |
| Thưởng thức gimbap (cơm cuộn). Nguồn: Boontoom Sae-Kor / Shutterstock |
* Gyeranppang (bánh nướng xốp trứng)
Một chiếc bánh muffin vàng, thon dài với một quả trứng luộc và đôi khi là một chút rau mùi tây bên trên thật khó để thưởng thức vào mùa hè. Gyeranppang được tìm thấy trên đường phố khi thời tiết mát mẻ, các quầy hàng bắt đầu xuất hiện với tần suất ngày càng nhiều. Thành phố cảng Incheon là nơi xuất xứ của món gyeranppang, có cả hương vị mặn và ngọt.
* Kkochi (xiên que)
Những người bán hàng rong ở Hàn Quốc tin rằng việc xâu bất cứ nguyên liệu gì vào xiên sẽ giúp món ăn đường phố dễ chế biến và phong phú hơn. Món phổ biến nhất là dak-kkochi: gà ướp với nước sốt và hành lá nướng thơm phức. Loại còn lại là sotteok sotteok: xúc xích mini và bánh gạo. Nếu bạn muốn có khoai tây, hãy có hway-ori gamja (khoai tây lốc xoáy): khoai tây được cắt thành hình xoáy dài, xiên và chiên.
Minh Dung (tổng hợp theo aloneplanet.com)
.
