Những món nóng bỏng cho ngày mưa ở Sài Gòn

Ẩm thực
Rate this post


Chiều Sài Gòn thường có mưa lớn, không có gì thích thú bằng việc thưởng thức một chén thánh hay trái bắp nướng cháy mỡ hành.

Sau khi mưa lớn, không khí lành lạnh bắt đầu len quanh các ngách ở thành phố. Đó là lúc nhiều người nghĩ đến chén cơm nóng hay tô hủ tíu có giò thật. Chưa hết, tô mì cay xé hay chén phá lấu nhẹ cũng khiến bạn xuýt xoa.

Dưới đây là những món ngon mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong thành phố.

Scấu phá hủy

Phá lấu là món ăn quen thuộc khi đến ẩm thực đường phố ở Sài Gòn. Từ học sinh cấp 1 cho đến khi sinh viên hay người lớn, ai cũng thử qua phá lấu nhỏ thường bán bên đường.

Mỗi quán có cách thêm các vị trí khác nhau để làm hài lòng khách hàng. Sự hấp dẫn của món ăn là mùi thơm, miếng thịt bò dai nhưng vẫn có phần mềm. Đặc biệt, tiêu chuẩn của món phá lấu bò theo nhiều người là thịt không có mùi hôi.

Một phần nữa góp phần tạo nên sự thành công của món ăn đó là chén nước chấm đi kèm. Nước chấm thường là mắm pha với chanh hoặc quất (tắc), không thể thiếu tỏi, ớt vụn.

Phá lấu tại Sài Gòn không chỉ bán ở tầng mà còn có trong nhiều nhà hàng sang trọng, mỗi nơi trở lại cho khách hàng một mùi vị riêng. Nhưng đúng điệu vẫn là ngồi ở một hàng bên đường hoặc trong hẻm, xì xụp đồ ăn với ổ bánh mì nóng giòn, vị chua cay của nước chấm.

Súp cua

Chén súp đặc biệt, ánh sáng vàng bắt mắt là món ăn quen thuộc của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ.

Ở Sài Gòn, danh sách địa chỉ phải đến quán gần Nhà thờ Đức bà hay khác tên là súp cua Hoà Bình. Chủ quán là anh Tâm. Gọi là quán nhưng đây không có bàn, chỉ có những chiếc ghế nhựa được đặt nép vào hai bên đường. Khách đến đây sẽ gọi món trước và chọn chỗ ngồi để thưởng thức sau.

Thành phần chính của các món ăn gồm: cua, bột năng, nấm đông cô, nấm tuyết, trứng cút, các loại gia vị. Quán của anh Tâm còn có thêm trứng bắc thảo hiếm thấy ở những nơi khác.

Ngoài ra, những cái tên như súp cua Hạnh, quán Dũng hay chợ Thiếc, chợ Hồ Thị Kỷ hay chợ Phạm Thế Hiển… đều là những địa chỉ nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo.

Bắp, nướng khoai tây

Cứ chiều đến, những củ khoai mật tím đỏ được rửa sạch, những trái ngô nếp trắng nõn nà xếp trên hồng luôn hấp dẫn người qua đường bay vào mua về.

Cu to tròn khi nướng còn nóng, bóc lớp vỏ bên ngoài để thưởng thức phần thịt ngọt, bùi, thơm mùi mật. Bắp (ngô) thì được bóc lớp vỏ, nướng cháy hơn hồng còn tỏa hương thơm quyến rũ. Món dân dã này được bán phổ biến trên nhiều tuyến đường ở Sài Gòn.

Người muốn ăn món này có thể tìm đến những chiếc xe xếp hàng trên các tuyến đường lớn như: 3 tháng 2 (quận 10), Sư Vạn Hạnh, Nơ Trang Long, Phan Xích Long, Phan Đăng Lưu (quận Phú Nhuận) … Mỗi trái bắp, củ khoai tây từ 10.000 đồng.

Bánh đúc

Chén bánh dọn lúc nào cũng còn nóng, bên trên là một ít nhân thịt xào vừa miệng, nước mắm được chan gia vị. You will be draw the by the color gold side of action, hành tây.

Sài Gòn có quán bánh đúc ở quận Phú Nhuận của bà Hồng là nổi tiếng nhất. Quán có thâm niên hơn 40 năm nhưng điều khiến nhiều người tò mò tìm đến đó là chế độ phục vụ “vừa bán vừa đuổi khách”.

Ấy vậy, ai từng ăn từng miếng bánh của chị Hồng đều tấm tắc khen. Bánh ở đây có vị trí cân bằng giữa các đồ ăn kèm, bột không quá nhão, nước mắm chan vào vừa tay. Quán còn phục vụ nhiều món ăn vặt khác như bánh tiêu, bánh cam, sữa chua phô mai, nước rau má …

Còn lại, khách hàng có thể tìm đến quán Bà Già ở quận 10. Tuy mới mở cách đây 3 năm, quán ăn cũng trở thành địa chỉ hay lui tới của nhiều người. Ngoài chính thành phần, quán chủ còn cho thêm chả bò vào để ăn kèm.

Bánh đúc nóng Bà Già ở Sài Gòn

Chủ quán Bà Già là cô Vân. Toàn bộ công thức nấu nướng đều làm một tay con trai của cô thực hiện. “Ba năm trước, con trai tôi được truyền nghề từ một bà cụ. Sau đó, chúng tôi mở quán và lấy tên Bà Già để ghi nhớ công việc dạy của bà cụ”, cô Vân kể lại. Video: Di Vỹ.

Mỳ cay muối

Nằm trong một con hẻm ngoằn ngoèo trên đường Trần Kế Xương (quận Phú Nhuận), quán của cô Huyền nổi tiếng Sài Gòn khi bán món ăn hiếm thấy với kinh nghiệm 40 năm.

Thoạt đầu, khách hàng sẽ phân tích câu hỏi về món ăn này lại được chú thích khi đơn giản chỉ là mì khô kết hợp với muối hạt. Ai từng thử qua sẽ biết điểm độc đáo của món ăn này nằm trong bọc nhưng được bảo quản sau đó. Bên trong đó là sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt bò băm, miếng thịt bò giòn giòn với trứng gà và thịt tôm xay nhuyễn.

Chủ nhân của quán ăn gần như thề nguyện này là cô Nguyễn Thị Thanh Huyền, 53 tuổi. Quán là “gia tài” của mẹ cô để lại. Trải qua nhiều lần chuyển chỗ, quán vẫn giữ lại hương vị theo ban đầu công thức.

Chọn món ăn cho những ngày mưa, bạn nhớ cho thêm ớt vào để gia tăng độ cay và mì cho vào miệng, chậm nhai, húp thêm cơm thịt bò mềm mại.

Thường mở cửa từ 10h, đến chiều là vãn. Chủ quán cho hay, mưa ngày sẽ mở cửa trễ hơn. Mỗi suất ăn có giá từ 40.000 đồng. Giá sẽ tăng theo yêu cầu của bạn thêm các món ăn.

Cháo

Thành phố có mưa thì không nên bỏ qua món cháo. Cháo ở Sài Gòn có nhiều lựa chọn để bạn phải suy nghĩ, từ cháo lòng, cháo trắng, cho đến cháo, cháo bò viên, cháo, cháo và cá.

Nếu lòng thích thú, quán của cô Ba Đa Kao ở quận 1 là địa chỉ bạn nhất định phải trước. Cháo ở đây 40.000 đồng một tô, nhiều khách hàng định giá so với mặt bằng chung.

Cháo lòng cô Ba 'mát mắt' gần nửa thế kỷ ở Sài Gòn

Cháo lòng cô Ba hơn nửa thế kỷ tồn tại ở Sài Gòn. Video: Di Vỹ.

Bạn cũng có thể đổi cháo trắng chỉ bán vào ban đêm ở ngã tư Hàng Xanh hoặc cháo Tiều trong chợ Bàn Cờ, cháo sườn ở khu chợ Tân Định.

Người thích ăn nhiều đồ kèm một lúc sẽ mê mẩn món cháo trắng. Thực khách sẽ được phục vụ các món ăn kèm như tôm rim chua ngọt, củ cải giòn, mắm kho, cá cơm, trứng bắc thảo … theo yêu cầu.

Tại khu này có khoảng 3 quán cháo trắng liên tiếp. Thường thì cháo ở đây luôn thơm mùi lá cây. Hạt gạo nấu khéo nở như những bông hoa trắng. Cháo bình thường có mode vừa phải.

Bún mọc

Nước lèo được hầm từ xương, viên mọc dai và thoang thoảng hương thơm là điều gây thương nhớ cho khách đến quán bún mọc Thanh Mai. Quán open from 40 years before.

Địa chỉ này bắt đầu hoạt động từ đầu năm 1980. Nếu ngày trước cô Mai (chủ) chỉ bảo hiểm bán theo một quán nhỏ thì hiện tại, cô đã có quán khang trang ở ngã tư đường Nguyễn An Ninh và Trương Định, quận 1.

Toàn bộ phần mọc đều được chế biến từ giò sống, nấm mèo nhỏ và các loại gia vị theo công thức rồi hấp lên. Mỗi tô bún đầy đủ tại quán có hai kích thước lớn và nhỏ, giá lần lượt là 60.000 và 55.000 đồng.

Thường mở cửa từ 5h, nên thích hợp cho bữa sáng và bạn cũng không sợ mắc mưa khi chuyển.

Hủ các loại

Hệt như món cháo, hủ tiếu ở Sài Gòn có nhiều biến tấu cho khách chọn. Nếu dân bình thích, bạn có thể đợi đến chiều để ăn hủ tiếu. Muốn lạ vị thức thưởng thức, bạn có thể chọn hủ tiếu hoặc hủ cà phê bò viên gốc Hoa. Ngoài ra còn có hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu thánh, hủ tiếu cá …

Size hay độ dài của đại hạ ngân hàng sẽ thay đổi theo món ăn. Nếu hủ cá có gốc như bánh phở, mềm mại và trắng phau, hủ tiếu quay lại trong và hơi dai.

Bạn sẽ ấn tượng với món hủ tiếu Mỹ Tho tại quán Thanh Xuân hơn 7 thập kỷ. Tại đây, ngoài các tài liệu thường thấy, còn lại cho thêm thứ nước ăn thịt băm được nấu theo công thức gia truyền.

Nhắc đến món ăn như cái hồn của đất Sài Gòn này, người ta thường nghĩ ngay đến bữa sáng. Nhưng ở phố, món ăn được bán vào tất cả các điểm trong ngày, lúc nào cũng nóng nên rất thích hợp với người khi trời mưa. Giá trung bình một tô hủ khoảng 30.000 đồng.

Bài và ảnh: Di Vỹ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *