Những quán phở từ thời “ông bà anh” ở TP.HCM vẫn đông khách bất chấp thời gian

Tuy không phải là “nơi khai sinh” ra món phở nhưng món ăn này vẫn rất được lòng người dân TP.HCM bởi hương vị thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. So với phở Hà Nội, phở ở đây có một số điểm khác biệt, dù nguyên liệu giống nhau đến 95%. Ví dụ, không có bánh quẩy, thường được phục vụ với rau thơm, giá đỗ, hành tây và nước chấm tương đen ngọt.

Tại TP.HCM, có hàng trăm quán phở ở khắp các quận, huyện. Tuy nhiên, với lịch sử hoạt động lâu đời, đúng hương vị truyền thống và nhắc đến tên là nhiều người biết đến thì chỉ có một số quán. Nếu bạn đang muốn thưởng thức hương vị phở từ thời “ông bà anh” thì hãy lưu lại những địa chỉ sau.

Phở Thuyền Bay

Xuất hiện từ năm 1954, Tàu Bay là quán phở lâu đời nhất ở TP.HCM mà hầu như khi nhắc tên ai cũng biết. Bát phở ở đây được nhiều người gọi là “to nhất thành phố” vì bánh phở, thịt bò, hành lá đầy ắp. Chỉ cần ăn 1 bát là bạn có thể no đến trưa, đến tối.

Ảnh: @openmymindforfood

Dù đã bán ở miền Nam từ lâu nhưng quán Tàu Bay vẫn giữ được một chút phong cách phở miền Bắc khi không có giá đỗ. Thành phần của một tô phở chỉ có bánh phở, thịt bò tươi thái miếng to, bò viên, hành lá và nước dùng vàng ươm, có vị béo ngọt đặc trưng từ xương được hầm trong nhiều giờ. Đi kèm với mỗi tô phở là một đĩa rau gồm ngò gai, húng quế và chanh, ớt, tương đen ngọt trên bàn để bạn nêm nếm tùy thích. Hiện quán có 2 loại phở, tô thường có giá 60.000 đồng và tô phở tàu “siêu khổng lồ” giá 70.000 đồng, bạn có thể chọn loại phù hợp với “sức chứa” của cái bụng.

Phở con gà trống

Nằm khuất trong một con hẻm nhỏ trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phở Đậu có mặt tại TP.HCM từ năm 1958. Phở ở đây có giá khá đắt, lên tới 100k cho một tô đặc biệt và một tô thường cũng “sương mù” từ 65.000 đồng. – 90.000đ nhưng khách vẫn ngồi vào bàn. Kể cả Việt kiều hay người nước ngoài cũng thường xuyên đến đây ăn.

Ảnh: @eatingmyempire__, @sixtybolts

Ở Phở Đậu sẽ không có rau thơm, giá đỗ hay tương đen mà chỉ có một đĩa hành xắt mỏng ngâm giấm, trộn đường và tương ớt để ăn kèm. Ngoài ra, nguyên liệu của mỗi tô phở là thịt ba chỉ nấu hoặc thịt bò hiếm chứ không có các món khác như gân bò, bò viên… Điểm nổi bật nhất của phở Đậu là nước dùng trong, có vị ngọt thanh rất dễ chịu. và dậy mùi thơm từ hoa hồi, đinh hương,… Ngoài ra, khi ăn phở với dưa hành sẽ cho một hương vị rất riêng, không lẫn với bất kỳ quán nào khác.

Phổ Hòa

Khởi đầu chỉ là một chiếc xe đẩy nhỏ bán ven đường, nhiều năm qua, Phở Hoa đã trở thành địa chỉ ăn uống nổi tiếng ở TP.HCM. Tính đến nay, quán đã hoạt động hơn 50 năm và được đông đảo khách quốc tế yêu thích.

Ảnh: @januaryyjannnnn, @biggertummy

Một tô phở ở đây khá chất lượng với sợi phở trắng mịn, đặc biệt là thịt bò rất tươi, được cắt dày, khi cắn vào có thể cảm nhận được từng thớ thịt mềm. Nước dùng của quán được ninh từ xương bò và nêm nếm với vị ngọt tự nhiên nên hợp khẩu vị của nhiều người. Khi gọi phở, bạn sẽ được phục vụ thêm một đĩa rau và giá đỗ. Ngoài phở truyền thống, bạn có thể lựa chọn nhiều món ăn kèm khác như nạm, gân, gầu, bò viên… Đặc biệt hơn, dù bán theo kiểu miền Nam nhưng còn có thêm bánh lọt vàng giòn để thưởng thức. ăn với phở. Mỗi tô thường sẽ có giá từ 65.000đ – 80.000đ.

Cao Văn Phố

Tọa lạc ngay trung tâm quận 1 sầm uất, quán phở Cao Văn hơn 60 năm đã là địa chỉ ăn uống quen thuộc của nhiều thế hệ. Giá cả ở đây cũng khá hợp lý, chỉ từ 50.000đ – 60.000đ cho một tô đầy đặn.

Ảnh: @doiratngon, @ i2f_coba

Điểm ấn tượng của phở Cao Văn là nước dùng trong, đậm đà hương vị truyền thống, không nhiều dầu mỡ. Phần phở ở đây dùng sợi nhỏ được cho nhiều cộng với thịt bò mềm và hành lá, hành tây tạo nên mùi thơm nức mũi. Trên mỗi bàn còn có rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt, nước tương để bạn nêm nếm cho vừa miệng. Ngoài ra, khi đến quán phở Cao Văn, bạn nhất định phải thử món bò áp chảo béo ngậy, nước hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, đảm bảo ăn là “ghiền”.

Ảnh: @forks_and_schoons, @ beafood22