Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo “thách thức” các tín đồ ăn uống

Ẩm thực
Rate this post

Thứ Tư, ngày 04/11/2020 16:00 PM (GMT + 7)

Bên cạnh những món ăn dân dã như thịt trâu gác bếp, xôi tím, cơm lam… thì Tây Bắc còn có những đặc sản độc đáo thu hút sự tò mò của du khách như rêu đá, nộm hoa ban, chuột núi nướng. ..

Rêu đá Tây Bắc: Dường như rêu đá là đặc sản độc đáo mà thượng đế ban tặng cho núi rừng Tây Bắc bởi những nơi khác cũng có rêu đá; nhưng người ta không biết nấu và rong rêu ở đó không sạch như ở đây. Rêu thường mọc ở các gờ đá dưới lòng suối; Chúng có quanh năm nhưng mùa xuân có lẽ là mùa tốt nhất cho rêu.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Sau khi thu hoạch về, người dân nơi đây dùng ván gỗ giã nhuyễn rồi rửa sạch nhiều lần. Việc sơ chế này sẽ giúp làm sạch rêu và giúp món ăn ngon hơn rất nhiều. Rêu đá có thể chế biến được nhiều món khác nhau: rêu hấp; canh rêu, rêu xào, gỏi rêu, rêu nướng. Tuy nhiên, với nhiều người, món rêu ngon nhất là rêu nướng than hồng.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Gỏi hoa ban: Ở Tây Bắc vào tháng Ba; Khi hoa đào, hoa mận tàn thì hoa đa lại nở phủ khắp núi rừng. Trong các món ngon được chế biến từ hoa ban; Nộm măng Hoa Ban là món ăn truyền thống không thể thiếu của dân tộc Thái.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Ngoài hai nguyên liệu chính là hoa và măng, món ăn này còn có cá suối nướng tạo nên hương vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Khi thưởng thức món nộm măng Hoa Ban; du khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của nhiều hương vị: chua chua, cay cay; mặn, ngọt, đắng, bùi mà không phải món ăn nào cũng có được.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Sâu tre nướng là đặc sản độc đáo của Tây Bắc nổi tiếng thơm ngon, quý hiếm; Người có tiền chưa chắc đã mua được. Sâu tre có hàm lượng protein cao; Giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Đúng như tên gọi, loài sâu này sống ký sinh trong thân cây tre, khiến ngọn tre bị héo úa; Các đốt tre bị teo lại, ngắn đi một cách bất thường. Sâu tre sinh sôi và nảy nở mạnh nhất vào đầu tháng 9 và kéo dài đến cuối tháng 10.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Sâu tre có thể được hấp hoặc áp chảo trong dầu nóng và dùng với nước măng chua; Nhưng để giữ được vị ngọt đặc trưng nhất của món ăn này là phải nướng. Chúng ta nên nướng sâu tre trong chính cây tre mà chúng ký sinh. Vì sâu tre sống trong cây tre có giá trị dinh dưỡng cao; Khi nướng trong cọng tre, nước ngọt trong cọng tre sẽ nấu chín.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Chuột núi Đốt trên than hồng để da chuột có màu vàng, người ta mổ bỏ da chuột, chỉ để lại gan. Sau đó, những gia vị cần thiết được chế biến tỉ mỉ từ ngò gai, rau răm, rau thơm, đậu xanh… giã nhỏ rồi nhồi vào bên trong con chuột giống như đầu bếp nhồi thịt vào quả mướp đắng. .

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Thịt chuột được luộc lại cho ra mỡ, sau đó cho vào nồi đất nấu thành xôi, người Thái gọi là xôi chuột. Món xôi này gần giống với xôi chim, tuy hơi lạ nhưng ăn rất ngon và không mang lại cảm giác ngấy.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Nòng nọc xào măng: Sau khi được đánh bắt và rửa sạch, người ta sẽ dùng dao mổ bỏ ruột rồi chế biến nấu canh, xào sả ớt, nướng … Nhưng nổi tiếng nhất là món nòng nọc om măng. Nguyên liệu được sử dụng cho món ăn “kinh dị” này là măng tươi, nòng nọc sống, mẻ, hành lá được bổ theo thứ tự rồi đem xào chung.

Nòng nọc và đặc sản Tây Bắc độc đáo

Ảnh: Internet.

Da trâu thối: Món ăn này còn được gọi là “nganh min”, một đặc sản của người Thái. Da trâu được cắt lọc, để nguyên lông. Sau đó, người ta sẽ cho vào lá chuối, ủ trong khoảng hai ngày. Mùa hè với thời tiết nắng nóng là điều kiện thuận lợi nhất cho món ăn này, bởi nhiệt độ cao sẽ khiến da trâu nhanh “thối” hơn. Khi mùa đông đến, người ta phải ủ thêm nhiều ngày nữa mới có thể chế biến được.

Nguồn: https: //danviet.vn/nong-noc-la-ngon-va-nhung-dac-san-tay-bac-doc-la-thach-thuc-nhung-tin-do-am-t …

Các

Nếu nhận ra tất cả những loại quả này, bạn không chỉ có một “tuổi thơ dữ dội” mà còn sở hữu một trí nhớ đáng nể …

Leave a Reply

Your email address will not be published.