Từ việc giải thích mỡ vịt tốt như dầu ô liu đến giá trị dinh dưỡng cơ bản của thịt vịt
Theo bác sĩ Lê Thanh Hải, trên báo Sức khỏe và Đời sống, mỡ vịt tốt hơn các loại mỡ động vật. Mỡ vịt chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, – một loại chất béo tốt giúp giảm cholesterol LDL (hay còn gọi là “cholesterol xấu”), thích hợp cho những người bị rối loạn mỡ máu.
Điều này có nghĩa là thành phần dinh dưỡng của mỡ vịt gần với dầu ô liu hơn các loại mỡ động vật khác. Vì mỡ vịt rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt hương vị đậm đà giúp nâng cao chất lượng món ăn nên nhiều đầu bếp chuyên nghiệp rất thích dùng mỡ vịt thay cho một số loại dầu thực vật.
Đối với thịt vịt, tất nhiên, nó cũng nổi tiếng với những giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt thường được nhắc đến là chứa nhiều chất béo lành mạnh, bao gồm một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn, là sự kết hợp của axit béo omega-3 và omega-6; và có hương vị thịt đậm đà.
Thịt vịt còn có nhiều vi chất dinh dưỡng như sắt, selen và một lượng nhỏ vitamin C; Thịt vịt còn chứa nhiều loại vitamin B, đặc biệt là hàm lượng cao niacin và B-12,… rất tốt cho sức khỏe của chúng ta như giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp, bảo vệ xương, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch v.v. .
Khi ăn một lượng thịt vịt vừa phải hàng ngày, bạn sẽ nhận được những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe vì thịt vịt có chứa hàm lượng cao các axit amin thiết yếu giúp cơ thể sản sinh năng lượng cho các hoạt động hàng ngày.
Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý rằng cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, thịt vịt cũng có những lưu ý khi ăn. Thịt vịt có vị tanh, tính lạnh nên những người bị cảm mạo, đau bụng, tiêu chảy hoặc vừa mới phẫu thuật không nên ăn. Người bị bệnh gút cũng hạn chế ăn vì thịt vịt có nhiều nhân purin…
Thịt vịt vừa là món chính, vừa là món khoái khẩu của người Việt khắp các vùng miền chứ không riêng một địa phương nào. Vì vậy, cách chế biến thịt vịt cũng vô cùng phong phú. Khi nồi chiên không dầu ra đời, ngay lập tức nó đã được các đầu bếp và các bà nội trợ áp dụng để quay vịt ngon, phổ biến và đặc biệt là nhanh chóng.
Cách nướng vịt trong nồi chiên không dầu
Cách quay vịt dưới đây được facebooker Nguyễn Ngọc Điệp chia sẻ. Đây là cách hạn chế tính hàn của thịt vịt vì người ta dùng nhiều gia vị để ướp vịt trước khi nướng.
Đầu tiên, bạn đi chợ chọn mua vịt ngon, làm sạch lông và khử mùi tanh, sau đó để riêng cho ráo nước.
Sau đó, chuẩn bị nước ướp vịt nướng theo công thức sau cho 1 con vịt khoảng 2 kg đến 2,5 kg: hành tím băm, sả băm, tỏi băm, đại hoàng băm (mỗi thứ 2 muỗng canh), ớt băm (1 muỗng canh), bột canh. , hạt nêm, nước tương, dầu hào, tương ớt, tiêu, dầu điều, bột nghệ (mỗi thứ một ít tùy theo số lượng bạn nhé).
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các gia vị cần thiết, bạn cho tất cả vào máy xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp nhuyễn, giúp nước ướp ngấm đều hơn, gia vị không bị cháy khi cho vào nồi. chiên không dầu.
Hỗn hợp sốt thành phẩm đặc sệt này là đạt yêu cầu.
Bạn dùng tay xoa đều nước sốt lên mình vịt, xoa vào bụng vịt rồi để ướp trong vòng 1 tiếng cho vịt ngấm nước sốt.
Sau khi ướp vịt đủ thời gian, bạn cho vịt vào nồi chiên không dầu lần thứ nhất ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút …
… sau đó cho vịt ra, thêm dầu và mật ong rồi nướng ở nhiệt độ 180oC trong 10 phút.
Sau 2 lần nướng vịt, thịt vịt chín tới sẽ có màu nâu bóng, thịt vịt mềm, da giòn và rất thơm ngon, đậm đà hương vị.
Vịt quay xong bạn chặt ra ăn nóng, chấm với nước tương pha tỏi ớt rất đậm đà và thơm ngon.
Chúc may mắn và vui vẻ!
