Công thức phù hợp cho 4 người ăn, thực hiện trong 25 phút.
Pepperoni cắt nhỏ có độ giòn gần giống như thịt xông khói khi chiên, với các cạnh màu nâu, cuộn tròn. Chanh, tỏi và hạt thìa là làm tăng hương vị, các loại rau thơm tươi. Nếm thử pepperoni trước khi thêm ớt đỏ. Nếu bạn không có pepperoni, bất kỳ loại xúc xích nào cũng sẽ sử dụng.
Yếu tố
Muối ăn.
453 gram mì ống vừa hoặc bánh orecchiette.
1 thìa dầu ô liu nguyên chất.
170 gram pepperoni, xắt mỏng, sau đó băm nhỏ.
3 tép tỏi, xắt mỏng.
1 thìa cà phê hạt thì là.
Một nhúm ớt đỏ.
1 muỗng canh tương cà.
1 quả chanh nhỏ, vỏ chín.
¾ lá húng quế tươi hoặc lá mùi tây thân mềm.
Phô mai bào.
Trình diễn
Bước 1: Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm mì ống và nấu theo hướng dẫn của gói, khoảng 2 phút để mì ống chín trong nước sốt. Dự trữ 1 cốc nước nấu mì, sau đó để ráo.
Bước 2: Trong khi nấu mì bằng chảo hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, hãy đun dầu ở mức vừa. Thêm pepperoni và nấu, khuấy cho đến khi giòn và chuyển sang màu nâu, từ 3 đến 4 phút.
Bước 3: Nếu chảo khô, hãy đổ thêm một ít dầu. Thêm tỏi, hạt thìa là, ớt đỏ và một chút muối và nấu cho đến khi tỏi vàng nhẹ, từ 2 đến 3 phút. Thêm bột cà chua vào nấu cho đến khi nó sẫm màu, khoảng 1 phút.
Bước 4: Cho mì ống đã ráo nước, vỏ chanh và ¾ cốc nước mì ống đã chuẩn bị vào chảo. Đảo đều cho đến khi mì mềm và phủ đều nước sốt. Thêm nhiều nước mì ống, nếu cần, cho đến khi nước sốt bóng và mì ống đã chín.
Bước 5: Cắt đôi quả chanh, vắt một ít nước cốt vào mì ống. Cho rau thơm vào khuấy đều, nêm nước chanh và muối nếu cần. Cắt nửa quả chanh còn lại thành miếng nêm để dùng với mì ống, sẽ được trang trí với nhiều loại rau thơm, rắc Parmesan, nếu bạn thích.
(Nguồn: NYT Cooking)
