Quán bán trứng vịt lộn siêu nổi tiếng ở Sài Gòn nhờ cách luộc đặc biệt »Báo Phụ nữ Việt Nam

Ẩm thực
Rate this post

Giữa hàng trăm ngàn cửa hàng bán trứng vịt lộn khác nhau, đây vẫn là nơi được nhiều người tìm đến mua trứng bởi hương vị thơm ngon đặc biệt.

Nằm ngay ngã tư Bàn Cờ – Nguyễn Đình Chiểu (Q.3, TP.HCM), quán trứng vịt lộn của chị Vân đã bán hơn 10 năm nhưng luôn hút khách. Điều khiến quán của chị thu hút được lượng khách lớn như vậy chính là hương vị trứng vịt lộn của chị vô cùng thơm ngon, ngọt thơm, chấm với muối tiêu chanh không giống bất kỳ nơi nào.

Được biết, trứng ở đây được chọn từ những con vịt chạy đồng ở tận Vĩnh Long. Những con vịt này đẻ trứng có kích thước vừa phải, không quá non cũng không quá già. Loại vịt này chỉ ăn được cơm và gạo nên trứng cũng to, có lòng đỏ màu son nên đương nhiên sẽ ngon và bổ dưỡng hơn.

Tuy chỉ là một món ăn đơn giản nhưng cần nhiều thời gian chế biến để có được hương vị ngon nhất. Trứng phải được rửa sạch từng quả một để loại bỏ hết phân, lông, bụi bẩn bám trên vỏ. Các nguyên liệu để nấu cũng được chuẩn bị sẵn sàng như muối tiêu, ớt xay, nước me, đậu phụ, hành phi …

Trứng sau khi rửa sạch và lau khô sẽ được xếp vào một chiếc nồi lớn. Bí quyết để món trứng vịt lộn ở đây thơm ngon hơn những nơi khác chính là ở khâu luộc trứng. Nước luộc trứng là nước dừa tươi có thêm chút muối cho ngọt đậm đà. Khi trứng chín, vớt ra cho vào nồi hấp nóng với gừng đập dập. Làm như vậy trứng luôn nóng và thơm.

Trứng ở đây khi thưởng thức sẽ thấy rõ mềm, thơm hơn những nơi khác. Muối tiêu đi kèm cũng rất ấn tượng vì được pha chế theo bí quyết riêng của chủ quán, đảm bảo không “đụng hàng”. Muối tiêu ở đây được xay nhuyễn và mịn từ muối cục nguyên chất cùng với hạt tiêu sọ Đăk Lăk. Tỉ lệ thì tất nhiên chỉ có chủ quán biết để muối tiêu không bị mặn mà có mùi thơm nồng của tiêu sọ.

Mỗi khi có khách đến gọi món, chủ quán sẽ lấy trứng ra khỏi tủ hấp nên trứng vẫn còn nóng hổi. Du khách sẽ được phục vụ một chén muối đặc trưng, ​​cùng một ít ớt giã nhỏ, những trái quất thơm phức. Thực khách có thể ăn theo nhiều cách. Đơn giản nhất là bóc cả quả trứng cho vào chén muối tiêu, cuộn lại từng miếng vừa ăn. Nếu muốn trứng giữ được độ nóng lâu hơn, bạn có thể bóc vỏ trứng từ trên xuống, dùng thìa lăn từng viên vào bên trong. Trứng vịt lộn nóng hổi, ​​quyện với vị mặn, chua, cay của các loại gia vị, làm nổi bật vị béo của trứng, kèm theo chút cay nồng của rau răm. Chính vì vậy mà cửa hàng liên tục bán ra hơn 3.000 quả trứng mỗi ngày.

Ngoài trứng vịt lộn, quán còn có trứng vịt lộn xào me. Nước me cũng được chủ quán pha theo công thức riêng, có vị đậm đà, có thêm tóp mỡ, hành tím chiên, đậu phộng nên được nhiều thực khách ưa thích.

Hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng mà giá cả ở đây cũng rất phải chăng. Mỗi quả trứng vịt lộn ở đây chỉ có giá 7.000 đồng, xào me 8.000 đồng.

Hiện tại, quán mở cửa từ 15 giờ đến 23 giờ, thu hút một lượng lớn khách hàng mỗi ngày. Ngoài ăn tại chỗ, nhiều khách còn ghé quán mua mang về. Ngoài trứng vịt lộn, quán còn bán thêm trứng cút luộc, xào me … đáp ứng nhu cầu thưởng thức của nhiều thực khách.

Leave a Reply

Your email address will not be published.