Quán cháo hạt cà phê gần 20 năm ở phố cổ Hà Nội

Ẩm thực
Rate this post

“Hôm nay bà Oanh lại đến đây sao !? Cho một bát cháo như thường, chọn cho cái đầu già ”.

Câu hỏi của một khách quen dành cho bà chủ quán cháo đậu hơn 20 năm trên phố cổ. Có lẽ các bạn phải rất quen mới nói được với nhau như vậy.

Quán cháo đậu trên phố Cổ hiện có hai cơ sở ở Đào Duy Từ và Hàng Vôi nên khách quen hỏi chủ quán như vậy. Chủ quán là chị Oanh – một phụ nữ ngoài 60 tuổi. Tuy là món ăn bình dân nhưng khi đến quán bạn phải choáng ngợp với cảnh đông đúc, đặc biệt được giới văn phòng xung quanh chọn làm điểm ăn trưa lý tưởng.

Quán cháo đậu gần 20 năm trên phố cổ Hà Nội - Ảnh 1.

Một bát cháo cà tím đầy đủ gồm có đậu, cà tím, trứng muối, mắc ca (dạng củ cải muối chua khô).

Món ăn ĐƠN GIẢN nhưng CỰC KỲ cầu kỳ về cách nấu

Với nhiều người Hà Nội, tuổi thơ gắn liền với món cháo đậu. Món cháo trai thường được các mẹ nấu trong ngày hè vừa đơn giản lại vừa thanh mát. Khi ăn, người ta cắt thêm vài bao đậu rim, thả vài quả cà pháo muối hoặc bạn hoàn toàn có thể ăn thêm súp lơ, trứng muối nếu thích.

Quán cháo hạt cà phê gần 20 năm trong khu phố cổ Hà Nội - Ảnh 2.

Cô Kim Oanh là chủ quán cháo đậu ở Đào Duy Từ, Hàng Vôi.

Tuy được nấu với những nguyên liệu rất đơn giản nhưng cách nấu lại phức tạp. Cô Oanh chia sẻ: “Món cháo cà tím do mẹ chồng chị truyền lại, chị cũng giữ nguyên công thức cho đến tận bây giờ, món ăn chỉ đơn giản là đậu, gạo, cà tím và đậu.

Nhưng nguyên liệu cho món cháo này phải chọn loại gạo thơm, dẻo, có 70% gạo tẻ, 30% gạo nếp. Khi nấu cháo phải có thời gian đun nhỏ lửa, khi cháo ra phải đặc, mịn, dẻo. Riêng đậu xanh, đậu đen khi nấu cháo phải ninh vừa phải, mềm, không nát ”.

Cô chia sẻ, bình thường cô phải dậy từ 3 giờ sáng để chuẩn bị cháo đi bán từ sáng đến tối sớm. Điểm đặc biệt là quán còn được nhiều người khen ngon với đậu que, cà chua giòn giòn. Cô Oanh chia sẻ: “Hai thứ này đều được làm theo bí quyết riêng của cô ấy, đậu được chiên bằng dầu ăn loại tốt, nén cà tím đến khi giòn. Đậu luôn được chiên trực tiếp, mỗi mẻ làm một mẻ, cà tím được muối trước 3 ngày ăn ngon ”.

Các thành phần được chuẩn bị cẩn thận.

Nhìn đơn giản là vậy nhưng món ăn này cũng được chế biến khá cầu kỳ. Và đặc biệt đối với những người sành ăn thì không dễ gì phục được món ăn này. Vì vậy, cái khó nhất là nấu sao cho vừa miệng, nên ngay từ khâu muối cà, pha nước mắm, rim hành và đậu, người nấu cũng cần cân đo đong đếm sao cho khi các nguyên liệu kết hợp với nhau mới cho ra thành phẩm. sản phẩm không chua, mặn, đắng mà phải ngọt, đậm đà.

Chủ quán giải thích về sức hấp dẫn của cháo đậu, điểm nổi bật của một ngày bán gần 300 tô

Giá mỗi suất cháo đầy đặn, tóp mỡ hành, cà pháo muối chỉ từ 17.000 đồng. Ngoài ra còn có trứng muối, thăn ngoại chỉ tăng khoảng 5.000 – 10.000 đồng. Bát cháo đầy ắp khiến nhiều người phải cố ăn mới no đến chiều.

Cô Oanh cho biết: “Hai cơ sở đều phục vụ đối tượng khách khác nhau. Tại cơ sở ở Đào Duy Từ, khách hàng chủ yếu là người dân địa phương hoặc khách du lịch thấy món lạ nên ăn thử. Còn tại cơ sở Hàng Vôi thì chủ yếu khách là dân văn phòng”.

Không chỉ vậy, nhiều thực khách còn gọi món qua ứng dụng công nghệ rất đông.

Cũng không tính được bao nhiêu bát vì món này cũng tùy thời tiết, nóng nực thì bán rất chạy, trời ít mưa gió. Đặc biệt, có lẽ đông khách nhất vào ngày rằm, mùng 1, bán được gần 300 tô cháo. Mùa đông thì bán ít nhưng có cháo sườn thì bán nhiều hơn ”.

Chị Hương (thực khách tại quán ở quận Hoàn Kiếm): “Đây là món rất Hà Nội. Cháo ở đây sánh, ăn vào mùa hè mát, rất ngon. Trung bình một tuần phải ăn ở đây khoảng 4-5 ngày. Hầu hết cả nhà đều thích ăn ở đây. Ăn kèm với nhân viên hòa nhã ”.

Quán cháo đậu gần 20 năm trên phố cổ Hà Nội - Ảnh 3.

Để giải thích cho sức hấp dẫn của món cháo nhà mình, chị Oanh chia sẻ: “Giờ ăn nhiều quá nên người ta tìm những món nhẹ nhàng, thanh đạm. Giá cả hợp lý nên nhiều người đến ăn”.

Ngoài ra, cô cũng chia sẻ rằng mình cũng đã truyền nghề cho tất cả con cháu trong gia đình và cũng tiết lộ sắp tới sẽ mở thêm cơ sở ở một quận khác. Vậy là những tín đồ của món ăn này sẽ không cần phải ra tận “phố” mới có thể ăn được đâu nhé.

KHÔNG CHỈ THU HÚT NGƯỜI HÀ NỘI, NHƯNG CŨNG LÀ ĐIỂM ĐẾN CỦA NHỮNG NGƯỜI CHÍNH THỨC

Quán cháo đậu gần 20 năm trên phố cổ Hà Nội - Ảnh 6.

Như đã nói ở trên, đây cũng là điểm ăn trưa của dân văn phòng. Khoảng trưa, dân văn phòng bắt đầu đổ về, màn hình order vang lên. “Màu xanh lá cây, đậu, cala mềm và đen, đầy đủ……”. Nếu đến quán vào khoảng 12 giờ trưa, bạn sẽ bắt gặp ngay cảnh tượng dân văn phòng xếp hàng dài chờ đặt bàn. Cũng may là món cháo này ăn khá nhanh nên hết nhóm này thì hết bàn như nhóm kia.

Chị Ngọc (Nhân viên ngân hàng) cho biết: “Cháo ở đây rất ngon. Tôi thường mời đồng nghiệp đi ăn trưa. Dù ăn cháo nhưng tôi không nhanh đói, đảm bảo. Có hôm ăn một bát là no đến khi hết ca làm việc”. .

Nhìn từ xa, tô cháo không quá nổi bật nhưng đông người đến ăn cháo. Nhiều người thậm chí còn nghiện món này lúc nào không hay.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *