HCM vào một ngày mát trời, tôi ghé vào một quán xôi trên đường Trịnh Đình Trọng (Q.Tân Phú). Chủ quán xôi này là Nhan Huệ Anh (35 tuổi).
Bán 24/24 tiết kiệm thời gian … dọn hàng
Tại quán xôi này, khách đến mua chủ yếu mang đi vì quán không còn chỗ ngồi. Khi có khách hỏi mua, chị Huệ Anh khui nồi xôi nóng hổi cho vào hộp, quệt pate, mỡ hành rồi nhanh tay cho nhiều loại nhân để khách không phải đợi lâu. Dù làm nhanh nhưng chị luôn chú tâm đến từng hộp xôi.
 |
|
Nhiều khách “kết” món xôi thập cẩm |
Chị Huệ Anh cho biết, chị, mẹ và dì ruột của chị thay nhau bán hàng. Người này bán người kia ngủ nên bán liên tục 24/24, không nghỉ. Dù sáng sớm hay nửa đêm, quán luôn có người đến mua.
Mẹ cô bán xôi cách đây hơn 30 năm. Trước đây, cô ấy từng là phụ bán hàng, nhưng hiện tại sức khỏe của mẹ cô ấy giảm sút, cô ấy lên thay.
 |
|
Cô Huệ Anh bán 24/24, không nghỉ ngày nào |
“Trước đây, tôi bán đến 1 – 2 giờ sáng mới dọn vào, 3 – 4 giờ sáng dọn ra bán cho sinh viên, tôi nghĩ dọn ra ngoài lâu quá nên quyết định bán luôn không nghỉ. Tôi bán cả ngày như vậy cũng được 5-6 năm rồi, còn trước mẹ tôi bán cũng hơn 30 năm. Lúc nào cũng có người mua, hai mẹ con và dì ruột thay nhau bán ”, chị Huệ Anh cho biết.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị tại quán chị Huệ Anh, mình đã gọi món xôi thập cẩm. Toppings thì nhiều, nào là gà xé, pate, thịt quay, chả giò, trứng, chà bông, xúc xích, da gà …
Xôi dẻo, mềm nhưng không nhão, đồ ăn kèm rất đậm đà hương vị. Mình thích nhất món gà xé phay ở đây, gà được tẩm ướp thơm, dai, không nhiều dầu mỡ. Nước sốt rưới lên rất vừa miệng, không quá mặn, không quá dầu mỡ. Hộp xôi đầy đặn, ăn xong no nê mà giá chỉ 30.000 đồng / hộp.
 |
|
Ngoài chả giò mua về, quán tự làm mọi thứ |
“Mẹ tôi giờ cũng đã lớn tuổi không đi đứng nhiều, chỉ giúp tôi một chút. Dọc con đường này nhà nào tôi cũng bán hàng xuyên đêm như vậy. Gần đó cũng có quán phở nhưng sau đợt dịch họ bán ít hơn. Mọi người đi qua đói đêm cũng ghé qua nhà tôi. Vì thế, tôi không dám nghỉ vì sợ khách đến tìm. Ngày lễ, Tết tôi cũng bán, giờ không bán được ngày nào tôi cũng thấy buồn và nhớ ”, chị chia sẻ.
\N
“Nhớ từng khách hàng quen thuộc, nhớ món ăn khách hàng ăn”
“Cho tôi một đĩa xôi thập cẩm với nhiều patê”, “Cho tôi một miếng gà xé phay thêm chút da nữa, ăn sẽ giòn và ngon”… Dù chỉ có một thực đơn đơn giản trước bàn nhưng vẫn có rất ít. người xem vì hầu hết họ là khách hàng thường xuyên.
 |
|
Phần tư đùi gà được chiên liên tục |
Gắn bó với quán xôi nhiều năm, chị cho biết mình quen biết nhiều người. Có người vừa đến quán chưa kịp gọi món, chị biết ngay họ thích ăn gì, thêm bớt món gì cho hợp khẩu vị. Khách đông, chị nhanh tay làm từng hộp xôi nhưng không quên tươi cười hỏi han khi mang ra cho khách.
Quán của chị có nhiều món cho khách thoải mái lựa chọn như xôi gà, xíu mại, xá xíu, xá xíu … Xôi mặn ngọt, mặn mặn.
 |
|
Nhà hàng có nhiều món cho thực khách lựa chọn |
“Nhà tôi vừa làm vừa bán, chỉ mua giò, còn lại tự làm. Nhiều người khen xôi ngon vì nấu quen và có kinh nghiệm canh thời gian để xôi luôn mềm, dẻo ”, chị Hằng cho biết.
Với chị, mỗi ngày đi bán xôi, được nhìn thấy những dòng xe qua lại trên phố, được trò chuyện cùng khách hàng là niềm hạnh phúc trong cuộc sống. Cô luôn mong công việc kinh doanh suôn sẻ, khách hàng tiếp tục ủng hộ và cô gắn bó với quán xôi.
 |
|
Tôi có cơ hội gặp gỡ và nói chuyện với nhiều người khi bán xôi |
Anh Việt Hùng (27 tuổi, ở quận Tân Phú) ghé quán chị Huệ Anh mua một phần xôi gà. “Ở đây cô bán từ sáng đến tối nên có thể mua bất cứ lúc nào. Mình ăn ở đây quen rồi nên khi đi chơi hay về muộn mình đều ghé mua. Quán còn bán cả bánh bao và bánh mì nên muốn ăn gì thì mua ”, anh nói.
Chị Lê Hồng Anh (24 tuổi, ngụ Q.Tân Phú) chia sẻ: “Sau khi đi làm về, tôi thường mua xôi ở đây, ăn một phần là thấy no rồi. Tôi thích nhất là món xôi thập cẩm, một phần đầy đặn. hộp giá chỉ 30.000đ.
