Ngay tại nhà, bạn cũng có thể thưởng thức món kho sả siêu ngon mà không cần phải ra quán.
GIẤY PHÉP NGỌT NGÀO
Nguyên liệu:
– 760g thịt ngỗng, bỏ hết xương
– Dầu ăn, tỏi băm, sả xắt mỏng (mỗi thứ một ít).
Làm:
– Thịt ngỗng nướng hoặc áp chảo cho đến khi da vàng đều, để nguội. Bóp với gừng muối cho sạch rồi đun sôi với gừng, sả đập dập, vớt ra để nguội, thái thật mỏng.
– Một chút dầu ăn, tỏi băm, sả thái mỏng cho vào chảo, bật bếp đảo qua, đảo nhanh tay cho dậy mùi thơm thì tắt bếp.
– Đổ thịt ra bát, thêm 1 thìa cơm và đường, 1/3 thìa bột canh, 3 thìa cơm cùng với nước cốt chanh, ớt thái lát, tiêu xay, một chút bột ngọt (tùy ý) và mặc định. bao tay ni lông vào bóp đều cho ngấm đều gia vị.
– Bước cuối cùng để hoàn thành món nộm này là bạn cho lá chanh và gừng thái chỉ, vừng rang vàng vào bóp đều là xong.
GIẤY PHÉP BỊ XÓA
Nguyên liệu:
– 300 gr thịt bò
– 2 quả chanh; 1 củ hành tây; 1 thìa nước mắm; 1 thìa đường
– Phần nước giấm: 1/3 cốc giấm; 1,5 thìa đường; 1/3 thìa cà phê muối hòa tan trong 1 bát
– Ngò om; các loại thảo mộc; rau bạc hà; rau mùi … rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.
– Hành tỏi phi
Trình diễn:
Rửa sạch thịt bò, thấm khô bằng khăn giấy rồi thái miếng mỏng.
Hành tây thái lát hơi mỏng, ngâm vào bát nước giấm 30 phút rồi vớt ra đĩa.
Nước cốt 2 quả chanh, đường, nước mắm hòa tan rồi cho thịt bò vào ướp 20 phút (nhớ để bát thịt trong tủ lạnh).
Nấu 1 nồi nước sôi, chần nhanh thịt bò trong 5-7 giây rồi vớt ra ngay. (Thông thường, bạn không cần chần vì thịt bò ướp chanh đã chín qua. Nhưng để yên tâm, bạn có thể chần qua thịt bò vừa chín tới và đảm bảo an toàn).
Cho thịt bò, rau thơm, hành tây vào tô trộn đều.
Hiện nay: Cho thịt bò tái chanh ra đĩa, thêm vài lát ớt và vài cọng ngò om cùng hành tỏi. Món này dùng với mắm nêm và bánh phồng tôm.
MỤC TIÊU TRUNG QUỐC THỰC SỰ
Nguyên liệu:
– 500g thịt dê tươi
– Đường, hạt nêm, bột ngọt, 3 trái chanh, giềng, chuối xanh, mè rang, hương nhu, tía tô, gừng, sả (vừa đủ)
– Điểm tương đồng
Làm:
Vắt nước cốt chanh để riêng. Rau mùi, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc để ráo. Để lại một ít sả gừng rồi cạo vỏ phần gừng còn lại, rửa sạch và lau khô. Phần sả còn lại gọt bỏ phần củ già, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Chuối xanh gọt vỏ, thái mỏng ngâm nước cho khỏi thâm.
Thịt dê rửa sạch, để nguyên miếng rồi để ráo.
Cho sả, gừng đập dập vào nồi nước có thể ngập thịt dê rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt dê vào luộc để khử mùi hôi. Đun khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn.
Cho thịt dê đã thái vào tô lớn. Sau đó thêm nước cốt chanh vào trộn đều. Có thể đeo găng tay ni lông để bóp cho dễ dàng. Lúc này, nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính), ½ muỗng cà phê muối, mùi tàu, ngò gai, gừng băm, sả thái sợi vào thịt dê. Trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Rắc vừng rang lên trên và thưởng thức.
Làm nước chấm xì dầu: Cho gừng băm, 1 quả ớt cắt lát, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa xì dầu vào bát, trộn đều là hoàn thành nước chấm.
Khi ăn, ăn kèm với dê tái chanh hiếm chuối xanh và khế chua, cuốn bánh tráng và chấm với nước tương.
GIẤY PHÉP Hàu
Nguyên liệu:
– Hàu tươi: 1 kg
– Chanh tươi: 5 quả tươi
– Mù tạt, xì dầu
Làm:
– Hàu mua về, bạn dùng bàn chải đánh sạch bùn đất trên vỏ, sau đó rửa sạch, để ra đĩa.
Dùng một con dao cứng và sắc để loại bỏ một bên của vỏ và cho vào đĩa. Lưu ý khi làm không cẩn thận, vỏ hàu sắc nhọn có thể đứt tay.
Khi sò đã tách vỏ, bạn bày ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút.
Cắt đôi quả chanh, sau đó vắt lấy nước bằng một cái muôi có rãnh.
Cho xì dầu vào bát, cho một ít mù tạt vừa đủ vào, khuấy đều tay cho đến khi mù tạt tan hết.
Lúc này, bạn cho hàu ra bát, bạn có thể dùng thìa múc một ít nước cốt chanh lên hàu rồi chấm với nước tương pha mù tạt hoặc bạn có thể nhúng hàu vào bát nước chanh rồi chấm với xì dầu. trộn với mù tạt. Khi ăn hàu chìa vôi, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của thịt hàu, vị cay cay của mù tạt, vị đậm đà của xì dầu, độ mềm và thanh mát của hàu sữa ăn vào miệng.
GIẤY PHÉP TÔM TÔM.
Chuẩn bị các:
– 400g- 500g tôm tươi ngon
– 3 quả chanh
– 6-7 quả ớt sừng; 5 nhánh tỏi, một ít tiêu xanh (nếu không có thì dùng tiêu khô), 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường.
Làm:
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen rồi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, xếp vào đĩa sâu lòng. Sau đó đổ nước cốt 1 quả chanh vào.
Trong khi làm nước sốt, bạn có thể bọc kín đĩa tôm để trong tủ lạnh.
Tỏi, ớt, tiêu cho vào cối giã nhuyễn rồi cho nước mắm, đường, nước cốt của 2 quả chanh vào khuấy đều. Cuối cùng cho 1 thìa muối vào trộn đều.
Sau đó, cho tôm vào tô lớn, rưới nước sốt lên trên, trộn đều và thưởng thức.
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/quen-chim-tai-chanh-di-o-day-co-5-mon-tai-chanh-vo-lam-cho …
Các món ăn đều có cách nấu đơn giản, dễ làm nhưng đặc biệt rất tốn cơm, thỉnh thoảng bạn nên thử nhé!
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
