Rau thối – Từ rau dại mọc hoang thành thực phẩm có giá trị kinh tế cao

Ẩm thực
Rate this post

1. Rau móp là gì?

Rau má lúm hay còn gọi là rau móp. Chúng thường mọc ở môi trường ẩm ướt, ven suối, ao hồ hoặc những nơi bán ngập nước. Chúng mọc thành vườn rậm rạp và phân bố nhiều ở Đông Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long. Đọt non và lá móp thường được người dân thu hái để chế biến các món ăn hoặc buôn bán.

Phần măng non của rau móp thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như luộc, xào, nấu canh rau, nhúng lẩu, gỏi bóp … Trong đó, món dưa muối thường sẽ được nhiều người ưa chuộng và ưa chuộng.

Theo đó, rau móp non được cắt bỏ phần gai, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn pha nước đun sôi để nguội, thêm một chút muối rồi cho vào hũ. Nén rau ngập trong nước muối, đậy kín nắp để sau 2-3 ngày rau sẽ lên men chua. Rau muối chua thường trộn với ít đường, bột ngọt, tỏi ớt để ăn sống, xào tỏi, xào bò… càng ngon. Chúng có vị chua vừa phải, giòn sần sật, thanh mát và rất sạch.

Rau móp là gì
Rau má thường mọc thành rừng, mang lại nhiều giá trị kinh tế. Ảnh: Internet

Rau nhút là một đặc sản của vùng rừng núi Nam Bộ. Khi còn nghèo khó, người dân miền sông nước thường đi hái cây dại về ăn để chống đói. Ngày nay, thứ rau nghèo nàn này đã trở thành đặc sản nơi thành thị. Người dân thường hái loại rau này để bán với giá 50.000 – 80.000 đồng / hũ (khoảng 1-1,3kg). Đối với rau móp tươi có thể bán với giá 35.000 – 45.000 đồng / kg. Vì giá trị kinh tế cao nên nhà vườn cũng trồng nhiều loại rau này để mang ra chợ bán làm nguồn kinh tế chính của gia đình.

Rau móp có thân cúng, to bằng củ ấu, củ to. Phiến lá có hình dạng đa dạng, nhiều rãnh sâu, cuống lá già có nhiều gai nhọn, ôm lấy thân. Cuống lá non dài, màu lục nhạt, mặt trên lá màu nâu, có bẹ. Loại cây này có hoa màu vàng cam, quả hình trứng hoặc nhọn.

2. Tác dụng của rau móp.

Theo Y học cổ truyền, thân cây móp gai có vị cay, tính mát, là một vị thuốc chữa bệnh tốt. Chúng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chữa tê thấp, chân tay tê bại, viêm khớp, viêm gan, xơ gan, cải thiện tình trạng ngứa da, viêm thận, tiểu đục …

Bên cạnh đó, theo y học hiện đại, củ gai còn chứa nhiều chất chống oxy hóa polyphenol và vitamin C có tác dụng ngăn ngừa quá trình lão hóa và làm đẹp da. Ngoài ra, lượng vitamin C dồi dào trong rau móp còn giúp kháng viêm mạnh, chữa sưng tấy, lở loét rất tốt. Bên cạnh đó, chúng còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi.

Loại rau này có nhiều hàm lượng chất xơ nên rất tốt cho tiêu hóa, chống táo bón, giảm cân, thanh lọc cơ thể, đào thải mỡ thừa hiệu quả. Chúng còn hỗ trợ giảm huyết áp, tim mạch, tiểu đường… rất tốt.

Rau bổ dưỡng
Đây là loại rau chứa nhiều chất xơ tốt cho tiêu hóa, thanh nhiệt, giải độc. Ảnh: Internet

3. Cách sơ chế rau móp ngon

Như đã nói, rau móp có thể ăn sống như trộn gỏi, nhúng lẩu, ngâm chua hay xào, nấu canh đều rất ngon. Do đó, bạn có thể thoải mái học nấu nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

3.1. Cách muối chua rau ngót

Nguyên liệu: 500g rau ngót, muối, nước vo gạo, đường

Đang làm

Rau răm cắt bỏ phần non, bỏ phần cọng cứng. Ngâm chúng trong nước muối loãng 10 phút, rửa lại vài lần nước, lau khô.

Tiếp theo bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi tắt bếp. Thả rau móp vào nước sôi, dùng đũa trộn đều trong 3 phút rồi vớt ra rổ để ráo (có thể ngâm nước lạnh). Không nên để lâu sẽ làm rau mất độ giòn khi ngâm.

Đổ vào bát 1 lít nước vo gạo, 2 thìa muối hạt, 2 thìa đường, khuấy đều.

Xếp mướp đã ráo nước vào hũ, đổ hết nước vo gạo vào, dùng tô cho nước ngập rau, đậy nắp hũ. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, chúng sẽ chua, chuyển sang màu vàng.

Voọc lấy nước
Bầu gọt vỏ rồi để ráo hoặc ngâm nước đá lạnh khi ngâm dưa sẽ giòn hơn. Ảnh: Internet

Rau móp chua nhặt, rửa sạch lại, để ráo, nêm đường, tỏi, ớt cho vừa ăn với cơm. Ngoài ra, bạn có thể xào thịt, kho cá để hoàn thành bữa cơm đơn giản. Đặc biệt, chúng còn có thể xào tỏi, nấu canh chua như rau muống ngâm chua rất giòn, chua chua kích thích vị giác.

Rau móp muối chua giòn
Rau ngót có thể dùng để chế biến các món xào, nấu canh chua. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm gỏi rau má

Nguyên liệu

  • 1 con gà
  • 500 gam rau muối
  • 1 củ hành tây
  • 100 gam rau răm
  • 100g đậu phộng rang giã nhỏ
  • 50 gram hành tây
  • Quất, chanh, ớt
  • Nêm gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Đang làm

Làm sạch gà, xát muối và dấm, rửa sạch lại. Bắc nồi lên bếp nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Luộc gà vào nước sôi khoảng 30 phút, dùng đũa đảo đều thấy gà chín, vớt ra để nguội, xé thịt vừa ăn.

Các loại rau nhặt rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Cho hành tây vào thau nước lạnh có pha chút giấm và đường, ngâm 5 phút rồi vớt ra. Rau ngổ nhặt lấy phần măng non, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.

Luộc thịt
Bạn có thể vừa luộc gà vừa nấu cháo cũng rất ngon. Ảnh: Internet

Cho vào tô nước cốt 1 quả chanh, 3 quả quất, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột ngọt và khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho hành hoa, rau răm, rau răm, 1/2 lượng đậu phộng rang, 1/2 hành phi, ít ớt thái chỉ, thịt gà vào tô. Đổ nước trộn salad lên trên và trộn nhẹ nhàng trong 5 phút.

Gỏi gà rau
Trộn thịt gà, rau móp, hành tây … với nước trộn gỏi cho nhanh thấm. Ảnh: Internet

Cho gỏi gà ra đĩa rắc hành phi, đậu phộng, rau răm và vài lát ớt. Gỏi gà có vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn. Không những vậy rau móp còn giòn, thịt gà dai ngọt tự nhiên tạo nên một món ăn rất thanh mát.

Gỏi gà rau móp ngon
Món gỏi gà rau răm hấp dẫn vừa nhìn đã thấy kích thích muốn ăn ngay rồi. Ảnh: Internet

3.3. Cách làm rau xào tỏi

Nguyên liệu: 500g rau ngót, 6 tép tỏi, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Đang làm

Các loại rau muối, rửa sạch, vắt khô để ra rổ cho ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Rửa sạch rau móp chua
Dưa hấu khi rửa sạch cần vắt khô sau đó đem đi chiên vàng. Ảnh: Internet

Đun nóng chảo trên bếp và cho 2 thìa dầu vào. Khi dầu nóng, cho tỏi vào xào thơm rồi thả rau cải chua vào xào. Nêm nếm cho vừa ăn 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối. Xào đều, rau vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Tĩa rau xào
Nếu rau quá chua, bạn nên nêm nếm đường để làm mềm món ăn. Ảnh: Internet

Múc rau răm ra đĩa và có thể ăn ngay với cơm nóng. Món xào chua chua giòn giòn thơm ngon, hấp dẫn kích thích vị giác tuyệt vời. Món ăn thanh đạm, mát lành này có thể kết hợp với cá chiên, cá kho đều ngon.

Rau móp xào tỏi
Món xào chua chua, thơm thơm, đậm đà mang đến bữa cơm ngon tuyệt vời. Ảnh: Internet

Rau nhút là loại rau dân dã, giản dị nhưng là đặc sản của vùng quê. Họ có thể nấu nhiều món ăn ngon mang đến những khẩu vị lạ miệng và thú vị. Hơn hết, loại rau này còn mang lại giá trị tốt cho sức khỏe rất đáng được đưa vào thực đơn.

Ngọc Hân

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *