Salad kim chi cá ngừ

Kim chi, cá ngừ đóng hộp là sự kết hợp phổ biến trong nấu ăn của người Hàn Quốc. Hai loại chủ lực này được tìm thấy cùng nhau trong một số món ăn như kimchi jjigae và kimbap, và đây là cơ sở của món salad hấp dẫn.

Kết hợp chúng với gừng tươi, cần tây để làm giòn (hoặc các loại rau giòn khác, chẳng hạn như đậu tuyết, củ cải, cà rốt, bắp cải hoặc thì là). Nước sốt được làm bằng chất lỏng cay từ kim chi, giấm rượu gạo và dầu mè, nhưng vì mỗi mẻ kim chi khác nhau nên bạn có thể điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Ăn salad của riêng bạn; với gim, hoặc rong biển, hoặc với một cái gì đó giàu tinh bột để cân bằng, như bánh mì kẹp thịt, cơm, khoai tây luộc, soba hoặc ramen.

YẾU TỐ

500 gram kim chi bắp cải

2 muỗng canh giấm rượu gạo không hạt (hoặc nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm)

3 thìa cà phê dầu mè nướng

Cá ngừ đóng hộp 350 gram (tốt nhất là đóng gói trong dầu), để ráo

6 cọng cần tây, cắt lát mỏng theo chiều dài (khoảng 2 ly)

1 củ gừng tươi, gọt vỏ và xắt mỏng thành những que diêm dày.

1/4 Mayonnaise (tùy chọn)

Ớt đỏ bào, gochugaru hoặc sambal oelek (tùy chọn)

1 thìa hạt mè nướng hoặc bánh furikake (tùy chọn)

TRÌNH DIỄN

Bước 1: Cho kim chi vào bát vừa và để ráo. Cắt kim chi thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Cho nước kim chi vào bát vừa, thêm giấm rượu gạo và dầu mè, khuấy đều. Cho cá ngừ, cần tây vào xào chung, bẻ cá ngừ thành từng miếng lớn.

Bước 3: Thêm kim chi, gừng băm vào, đảo đều. Vì mỗi mẻ kim chi có một vị khác nhau nên việc nêm nếm và điều chỉnh gia vị rất quan trọng. Cho thêm giấm gạo nếu nhạt. Nếu quá mặn, hãy cho thêm dầu hoặc thậm chí sốt mayonnaise. Nếu bạn muốn nó ngon hơn, hãy thêm ớt đỏ, gochugaru hoặc sambal.

Bước 4: Thưởng thức với một chút mè rắc, nếu muốn. Salad để trong tủ lạnh đến 3 ngày.

(Nguồn: NYT Cooking)