Công thức phù hợp với khẩu phần từ 4 đến 6 người, thực hiện trong 1 giờ.
Món ăn chủ yếu của bất kỳ nhà hàng nào, súp phô mai bông cải xanh đặc hơn kem bông cải xanh, được nấu chín tới hoàn hảo với phô mai trắng hoặc cam.
Yếu tố
6 thìa bơ
1 củ hành tím lớn, thái nhỏ
2 tép tỏi, thái nhỏ
Muối Kosher và tiêu mới xay
907 gram bông cải xanh, gọt vỏ và cắt nhỏ
¼ chén bột mì đa dụng
3 chén nước luộc gà
227 gam pho mát bào
¼ thìa cà phê nhục đậu khấu
Trình diễn
Bước 1: Đun chảy 3 thìa bơ ở lửa vừa. Thêm hành và tỏi, nêm muối và tiêu. Thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành tây mềm, từ 5 đến 8 phút.
Bước 2: Thêm bông cải xanh, nêm muối và tiêu. Đảo cho đến khi bông cải xanh có màu xanh tươi, từ 8 đến 10 phút. Chuyển hỗn hợp bông cải xanh vào bát, để riêng.
Bước 3: Đun nóng 3 muỗng canh bơ còn lại. Thêm bột mì vào, đánh liên tục, nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu nhạt, từ 2 đến 3 phút.
Bước 4: Đổ dần vào nước luộc gà cho đến khi không còn vón cục. Đun sôi, khuấy cùng phô mai, nhục đậu khấu và tất cả trừ 1 chén hỗn hợp bông cải xanh đã chuẩn bị.
Bước 5: Giảm lửa nhỏ, nấu cho đến khi đặc trong 25 đến 30 phút.
Bước 6: Sử dụng máy xay, xay nhuyễn súp đến độ sệt mong muốn. Hoặc chuyển sang máy xay sinh tố và xay
Bước 7: Nêm súp với muối và tiêu lên trên cùng với 1 chén bông cải xanh còn lại, thêm phô mai (nếu bạn thích) và nhiều tiêu mới xay.
(Nguồn: NYT Cooking)
