Nếu trước đây nói đến ruột heo nhiều người sẽ nghĩ ngay đến ruột non, ruột già, dạ dày, thăn heo… thì những năm gần đây có một loại lòng được giới sành ăn nhắc đến nhiều nhất. tim cay đắng.
Lòng của điếu xì gà là phần ruột non của con lợn nhưng là dạng đột biến. Hình dạng của chúng giống như một cái bát hút tẩu. Khi ăn có vị giòn, ngọt, bùi bùi vô cùng khó tìm. Loại lòng này được bán với giá 1,5 – 2,5 triệu đồng / kg nhưng không phải lúc nào cũng có người mua.
Dù rất thích nhưng nhiều người vẫn không yên tâm khi tiêu thụ loại tim này, vì có thông tin cho rằng: “Đã có một trái tim sán trở thành một trái tim phân liệt”Hơn nữa, có nhiều hình ảnh lan truyền trên mạng xã hội chứng minh loại ruột này chứa nhiều loại giun, sán. Thông tin này chắc chắn đã khiến “team mê mẩn” cảm thấy hoang mang.
Những rủi ro đáng sợ khi ăn tim thuốc lá và nội tạng động vật
Theo PGS. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội), ruột lợn thuộc hệ tiêu hóa của lợn. Trong khi đó, lợn là loài ăn tạp, việc ruột lợn chứa các loại ký sinh trùng như giun sán là điều vô cùng dễ hiểu.
Giải đáp về việc xì gà có phải là loại tim dễ chứa sán hay không. Các chuyên gia cho rằng, không chỉ lòng điếu mà tất cả các cơ quan nội tạng khác của lợn đều có tỷ lệ chứa sán như nhau. Ruột là bộ phận nằm trong ruột non của lợn, là bộ phận xử lý thức ăn nên nguy cơ chứa giun sán rất cao.
PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh cảnh báo, dù ăn lòng điếu xì gà hay bất cứ loại tim nào khác thì khâu sơ chế trước khi làm phải đặc biệt cẩn thận. Cần đảm bảo “ăn chín, uống sôi”. Nếu các bộ phận trong ruột lợn không được rửa sạch, ngâm nước muối, loại bỏ hết chất bẩn, ký sinh trùng trước khi chế biến thì nguy cơ nhiễm sán dây cả người là điều hoàn toàn có thể xảy ra.
Ngoài ra, nội tạng động vật như lòng lợn chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Lượng mỡ này cao gấp nhiều lần so với thịt. Nếu thường xuyên ăn lòng lợn sẽ làm tăng mỡ máu, gây hại cho tim mạch.
Đó là chưa kể nguy cơ mua phải ruột, nội tạng heo không rõ nguồn gốc, xuất xứ, kém chất lượng… còn khiến cơ thể bị nhiễm các loại vi khuẩn có hại như Salmonella, E.Coli, Listeria monocytogenes hoặc u nang. gây ngộ độc hoặc nhiễm ký sinh trùng.
Cần lưu ý những gì khi ăn ruột heo?
– PGS Thịnh cho rằng, các loại nội tạng động vật chỉ nên mua ở những cửa hàng uy tín, biết rõ nguồn gốc xuất xứ. Khi mua cần chọn những phần ruột dẹt, tròn đều, ruột non có màu trắng hồng, mịn, không có mùi lạ.
– Lòng khi mua về cần có độ đàn hồi, không bị vón cục như hạt gạo vì rất dễ bị lợn cợn.
– Lòng sau khi mua về cần loại bỏ phần mỡ bám trên lòng. Đồng thời, gọt lại phần bên trong của lòng cho thật sạch. Nấu chín kỹ trước khi ăn. Tốt nhất bạn nên tự sơ chế và chế biến tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
– Món lòng lợn dù ngon đến đâu cũng chỉ nên ăn 2 lần / tuần, không nên ăn nhiều vì lượng calo và cholesterol quá cao. Mỗi bữa ăn khoảng 50-70g đối với người lớn; 30-50g đối với trẻ nhỏ.
Những người mắc bệnh huyết áp, tiểu đường, tim mạch tuyệt đối không nên ăn ruột heo vì dễ khiến bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
