Món ăn có vị ngọt của sườn heo, xen lẫn vị bùi bùi của khoai môn. Do ít sử dụng dầu nên món ăn có hương vị đậm đà, ăn không bị ngán, rất hao cơm …
Cách chế biến rất đơn giản: Sườn heo rửa sạch với nước có pha giấm và muối để khử mùi hôi, chặt miếng vuông vừa ăn. Đặt nồi nước lên bếp, thả sườn vào chần sơ qua nước lạnh, đến khi nước sôi thì tắt bếp. Sườn non rửa sạch lại cho hết bọt bẩn, ướp sườn với chút xì dầu, dầu hào và chút bột ngọt, chút bột bắp hoặc bột sắn (giúp sườn mềm, không bị khô), để khoảng 20 phút. thấm gia vị.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt khối vuông. Nếu bạn thích ăn khoai lang thì cho ít mỡ vào chảo, phi thơm hành tím hoặc đầu hành lá, cho khoai môn vào xào cùng, nêm chút muối cho khoai hơi đậm đà. Nếu bạn thích ăn khoai tây theo kiểu cứng vỏ ngoài, mềm bên trong thì chiên cho chín vàng các mặt.
Đổ khoai tây chiên / rán vào đĩa sâu lòng cùng với sườn non đã ướp gia vị, nếu ăn cay thì cho thêm chút ớt băm vào đĩa, cho vào nồi hấp khoảng 30 phút. Khi sườn chín, rắc một ít tiêu xay, hành lá hoặc tỏi băm lên trên tùy theo khẩu vị của bạn.
Sườn non mềm ngọt, khoai môn chín tới, gia vị đậm đà nhưng không ngán, rất thích hợp cho những lúc bạn muốn “về một bữa” với món hấp.
NB
