Nguyên liệu:
-1kg trai
-1 mớ rau răm.
-1 nắm hành lá
-2 quả cà chua
-3 củ hành khô
– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Xử lý:
– Hến mua về ngâm trong nước có pha chút giấm và ớt cắt lát trong vài giờ cho sạch đất, nếu có điều kiện nên thay nước thường xuyên.
– Hến rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua. Khi hến mở miệng, đảo đều, tắt bếp, vớt ra lọc lấy nước để riêng, tách lấy phần thịt hến, bóp bỏ ruột, rửa lại, cắt miếng vừa ăn.
– Ướp hến với 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/4 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, đảo đều. Thời gian ướp khoảng 15 – 20 phút.
– Cà chua thái múi cau. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt, thái chỉ. Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng.
– Phi 1/2 lượng hành khô, cho hến vào xào chín, vớt ra để riêng. Lưu ý không nên xào hến quá lâu sẽ khiến thịt bị dai và teo lại.
– Tiếp tục cho phần hành khô còn lại vào xào, cho cà chua vào xào cùng, đổ phần nước luộc hến đã gạn vào.
– Khi canh sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, trút hến đã xào vào. Cho hành lá, rau răm, ớt vào rồi tắt bếp.
– Múc canh hến nấu rau răm ra bát, ăn nóng hay nguội đều ngon.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Thịt hến ngọt giòn, có chút chua nhẹ, thơm mùi rau răm, vừa bổ dưỡng lại rất ngon.
