Thịt ba chỉ kho sả ớt

Món thịt ba chỉ om sả ớt đậm đà cả về hương vị, vừa lòng mọi lứa tuổi. Vui lòng lưu công thức này vào menu món ăn ngon mỗi ngày của gia đình bạn.

Nguyên liệu cho món thịt ba chỉ om sả ớt

• 600 gr thịt ba chỉ (có thể dùng thịt đùi, thịt nạc dăm, nạc vai, thịt chân giò)
• 3 quả ớt sừng
• 2 nhánh ớt xanh
• 2 tép tỏi, 3 củ hành tím
• 3 cây sả
• Nêm gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, nước màu, tương ớt, sa tế, tiêu

Cách làm món thịt ba chỉ kho sả ớt

• Thịt ba chỉ rửa qua vài lần nước lạnh. Pha một ít nước muối và giấm để rửa thịt. Xả lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi giấm rồi lau khô. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Ớt sừng, ớt xanh, tỏi, hành tây bạn rửa sạch rồi cho vào cối và giã nhuyễn. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
• Ướp lòng heo với một ít hành tỏi giã nhỏ, 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, 1/2 thìa sa tế, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước màu, 2 thìa đường, trộn đều. thấm đều và ướp trong khoảng 30 phút.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu, phi thơm sả băm, cho hành, tỏi, tiêu, ớt băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm thì cho thịt vào và vặn lửa lớn, đảo đều tay. Khi thịt chín, thêm 1 chén nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu trên lửa vừa khoảng 25 – 30 phút, rắc tiêu và hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Lưu ý, kho không được cạn nước. Nước thịt kho tộ có thể dùng để chấm với đồ chua hoặc rau sống, rau luộc, dưa leo sẽ rất ngon.

Hạ Vy(Sợi tổng hợp)