Giá trị dinh dưỡng của thịt xông khói
Thịt lợn có đủ các thành phần dinh dưỡng, là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng cho cơ thể.
Theo Viện Dinh dưỡng, trong 100 gam thức ăn, thành phần dinh dưỡng của thịt ba chỉ (nửa nạc nửa mỡ): 16,5 gam đạm, 21,5 gam chất béo, 9 mg canxi, 178 mg phốt pho, 1,5 mg sắt, 1,91 mg kẽm, 285 mg kali, 55 mg natri, vitamin A 10 µg.
Thịt ba chỉ được chế biến thành nhiều món nhưng thịt ba chỉ ngâm mắm thì không nhiều người biết đến vì được người miền Trung ưa chuộng hơn cả. Và nhiều người thường làm thịt bò ngâm nước mắm để ăn được nhiều hơn.
Có thể nói, thịt ba chỉ ngon theo kiểu nào: luộc, quay, om, quay, nướng … Vì vậy, tất nhiên, ngâm nước mắm cũng ngon, thậm chí ăn với cơm còn ngon hơn cả thịt bò ngâm nước. . nước mắm.
Mới đây, tài khoản Min Cookie đã chia sẻ công thức làm món thịt ba chỉ rim mắm ngon, đơn giản và nhanh chóng được nhiều người hưởng ứng. Hãy bắt tay vào đổi khẩu vị cho cả nhà khi mùa thu vừa đến nhé, vì tiết trời mát mẻ, ăn thịt kho quẹt sẽ dễ hơn.
Cách làm thịt ba chỉ ngâm nước mắm
Nguyên liệu:
1 kg thịt ba chỉ tươi bạn chọn mua phần mỡ và nạc đều nhau.
Nước mắm ngon 500ml
500g đường
50ml giấm gạo
2 thìa hạt tiêu, 5 cánh hoa hồi, 10 quả ớt chuông (hoặc nhiều hơn), gừng tươi và hành tỏi khô
1 lọ thủy tinh để ngâm
Làm:
Bụng heo 1kg mua về bạn chặt làm tư, rửa với nước muối loãng cho sạch rồi để ráo. Sau đó thả vào nồi nước, cho vài lát gừng tươi và ít hành khô đập dập và một chút muối vào đun sôi.
Khi thịt chín, bạn vớt ra cho vào bát nước đá khoảng 10 phút để thịt giữ được độ giòn và bảo quản được lâu hơn. Sau đó lấy ra và để khô.
Tiếp theo, bạn bắc một nồi vào 500ml nước mắm ngon, cho 500g đường vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Nhớ giảm lửa nhỏ để hỗn hợp không bị nổi bọt. Sau khi đường tan, bạn cho hạt tiêu, hoa hồi và 50ml giấm vào khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp để nguội.
Lọ thủy tinh bạn tráng qua nước sôi già (hoặc hấp cách thủy) để tiệt trùng. Sau đó bạn xếp thịt ba chỉ vào lọ thủy tinh, cho hành, tỏi, ớt vào xen kẽ các miếng thịt.
Khi hỗn hợp nước ngâm đã nguội thì đổ vào lọ, sao cho nước ngập mặt miếng thịt để thịt ngấm đều và chống mốc.
Bạn đậy kín nắp hũ, ngâm 3 ngày ở nhiệt độ phòng mát là có thể ăn được. Sau 3 ngày, bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Thịt ba chỉ ngâm nước mắm, thái mỏng ăn với cơm không ngán, ngấy. Bạn cuốn với rau sống ăn với bún cũng ngon mà ăn với cơm sẽ ngon hơn rất nhiều. Thịt ngâm sả ớt ăn với cơm, phở, bún cũng ngon, ăn nên ghiền.
Theo Gia đình & Xã hội
