Thịt lợn nướng ớt jalapeños

Ẩm thực
Rate this post

Jalapeños mang đến sự tươi mát dễ chịu với hương vị thực vật riêng biệt. Khi được tẩm gia vị với cọng ngò và nhiều tỏi, jalapeños sẽ biến thành một loại nước sốt giòn có hương vị giúp làm mềm sườn heo một cách xuất sắc, đồng thời tạo cho chúng một màu xanh tươi sáng. Màu sắc rực rỡ của chất diệp lục trong ớt và các loại thảo mộc, ngay cả sau khi nướng chín.

Món ngon hàng ngày: Thịt lợn nướng muối ớt - Ảnh 1.

YẾU TỐ

5 jalapeños lớn

5 tép tỏi lớn, bóc vỏ

1 mớ ngò, cắt khúc

2 muỗng canh giấm gạo

100 gram dầu ô liu

1 muỗng canh muối kosher

2 thìa cà phê đường cát

Thăn lợn thái mỏng, có xương (dày 1,3 cm)

TRÌNH DIỄN

Bước 1: Ướp sườn heo, trong máy xay thực phẩm, trộn ớt bột, tỏi, ngò, giấm gạo, dầu ô liu, muối và đường cho đến khi mịn. Cho sườn heo vào tô lớn hoặc hộp đậy kín, rưới nước xốt lên trên; Lật miếng sườn để áo thấm đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 24 giờ.

Bước 2: Trong khi ướp sườn, chuẩn bị bếp than để nướng trực tiếp trên lửa lớn, hoặc bếp ga ở lửa vừa.

Bước 3: Cho ớt cay, hành tím, dấm gạo, muối, đường và 2 thìa canh nước vào một cái bát nhỏ. Dành ra để ngâm nhanh cho đến khi sẵn sàng phục vụ hoặc để trong tủ lạnh trong tối đa 24 giờ.

Bước 4: Bôi dầu lên vỉ nướng cẩn thận, dùng kẹp kẹp vào khăn giấy nhúng dầu, sau đó chà vỉ nướng bằng khăn thấm dầu. Sau khi nước xốt bám đều, đặt sườn heo lên vỉ nướng đã phết mỡ nóng.

Nướng cho đến khi sườn chín vàng và không còn màu hồng ở giữa, 2 đến 3 phút mỗi mặt. Thịt đã sẵn sàng để lật khi lấy ra từ vỉ nướng một cách dễ dàng. (Nếu sử dụng vỉ nướng gas, hãy đóng nắp giữa các lần lật.)

Hoặc, nướng sườn trên bếp theo từng mẻ. Đun nóng chảo lớn hoặc chảo nướng trên lửa vừa. Cho lượng dầu vừa đủ để tráng nhẹ đáy chảo và đun cho đến khi sủi bọt.

Cho sườn, với nước xốt bám trên chảo vào chảo. Tìm kiếm cho đến khi có màu nâu và caramel ở các cạnh và không còn màu hồng ở trung tâm, 3 đến 4 phút mỗi bên. Bỏ phần nước sốt còn lại.

Bước 5: Xếp sườn với hành, ngò lên trên. Nếu bạn muốn, hãy ăn với cơm.

(Nguồn: NYT Cooking)

Trình diễn: THÚY HIỀN

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *