Vốn có sở thích đi du lịch và thưởng thức những món ăn mới lạ, sau mỗi chuyến đi, vợ chồng chị Phượng lại tự mày mò, nghiên cứu để làm ra những món bánh vừa lạ vừa quen, mang đậm hương vị đồng quê. bạn đậm chất việt nam.
Văn hóa ẩm thực là không biên giới
Dù đã có công việc ổn định với mức lương cao nhưng Phương vẫn quyết định nghỉ việc, tự học và trở thành nghệ nhân làm bánh với niềm đam mê của mình.
Năm 2013, cùng với việc làm du lịch, đi nhiều nơi và thưởng thức nhiều loại bánh, chị bắt đầu mày mò nghiên cứu về bánh. Đến giữa năm 2015, cô làm và gửi cho bạn bè dùng thử.
Năm 2016, vợ chồng chị quyết định dồn hết tâm huyết để cùng nhau mở quán và bánh dứa Đài Loan chính là món bánh khơi gợi nguồn cảm hứng và là “tiếng sét” đầu tiên khiến chị quyết tâm mở quán.
Trong tiệm bánh nhỏ của vợ chồng bà Phương luôn dành một góc dành cho những cuốn sách nghiên cứu về bánh và dược tính của các loại trái cây. Chị cho biết, để cho ra đời một chiếc bánh là cả một quá trình dài nghiên cứu kỹ lưỡng về nguồn gốc, công thức và cả nguyên liệu làm bánh để khi ăn, thực khách vừa cảm nhận được dư vị vừa ngon miệng. kháng trị và mới thấy ý nghĩa của chiếc bánh mà nhớ mãi.
Cũng như việc các bạn trẻ theo đuổi phong cách thời trang Hàn Quốc, Nhật Bản,… thì ẩm thực cũng vậy, bà Phương khẳng định: “Văn hóa ẩm thực không biên giới”.
Mỗi món ăn đều có hương vị, tinh túy riêng và khi mang về Việt Nam, Phương biến nó thành phiên bản dành riêng cho người Việt.
Phương tâm sự: “Thổ nhưỡng địa lợi nên có nhiều loại thực phẩm tươi ngon mà nước bạn không có, tôi luôn cố gắng thổi hồn Việt vào công thức làm bánh của nước bạn để làm nên những món bánh vừa lạ vừa quen”.
Vợ chồng chị Phương luôn tâm niệm: “Mình làm bánh vì đam mê, tuy lãi không nhiều nhưng hai đứa tự nhủ chỉ cần ăn là đủ rồi. Linh và Phương đã trải qua 18 – 20 năm lăn lộn với cuộc sống, giờ chỉ cần một cuộc sống bình yên, đủ đầy, đủ đầy là cảm thấy hạnh phúc.
Hồn Việt trong “Sáu Ngôi Sao”
“Six Stars” là hộp 06 bánh tươi bán chạy nhất của tiệm mỗi Lễ hội trung thu. Vào dịp cao điểm này, số lượng đặt hàng lên đến 1.000-1.500 hộp, vì làm thủ công nên có khi vợ chồng phải thức đến 4-5h sáng để kịp giao cho khách. Mỗi công đoạn làm bánh đều phải thực hiện một cách tỉ mỉ và cẩn thận, từ nhào bột cho đến chiên bánh.
Phương chia sẻ, phải mất khoảng 5-6 năm nghiên cứu, mày mò mới có thể hoàn thành hộp bánh “Luxury Stars” này. Đặc biệt trong đợt dịch Covid-19 khi xã hội xa cách không bán được bánh, vợ chồng chị Phượng đã dốc hết tâm sức nghiên cứu từng loại bánh.
“Sáu ngôi sao” bao gồm:
– Bánh sen (Liên Hoa Điểm) khi chiên sẽ nở ra các cánh hoa, sau khi đun bánh lại, từng cánh sen sẽ giòn tan với vị ngọt của nhân dừa vàng ươm. .
– Bánh Hoa Đào (Bánh nướng ngàn lớp nhân đậu đỏ trần), lớp bánh mỏng màu hồng nhạt được gấp lại, gói gọn vị ngọt bùi của nhân đậu đỏ.
– Bánh cốm Minh Châu gồm có: hạt óc chó, hạnh nhân, hạt bí xanh, hạt dưa, hạt hướng dương, đậu phộng, mè trắng, mè đen, mứt bí, mứt vỏ cam, xuân hoa và mật ong.
– Bánh mè đen (Vân Nguyệt chấm), vỏ bánh ngàn lớp từ than tre Nhật Bản hòa quyện với hương vị của mè đen.
– Bánh Bà Xã (Bánh ngàn lớp nhân bí), vỏ bánh giòn rụm, bên trong là nhân bí khổng lồ kết hợp với mè trắng rang vàng thơm, nhân bánh ngọt nhẹ, có tác dụng giải nhiệt, giải nhiệt. thân hình.
– Bánh khoai môn (Tây Sương Diễm), bánh ngàn lớp với nhân khoai môn trứng muối, bánh hình xoắn ốc. Bánh khoai môn có thể coi là đặc sản của người Quảng Đông, lớp vỏ bánh ngàn lớp quyện với vị mặn của trứng muối, độ ngọt được điều chỉnh cho phù hợp với người Việt, ít ngọt và nhạt.
Phương cũng tiết lộ, giống như bánh Hoa Sen (Liên Hoa Điểm), người Triều Châu (Trung Quốc) thường dùng nhân hạt sen và mỡ lợn để chiên bánh. Nhưng khi mang về Việt Nam, để phù hợp với văn hóa của người Việt, thay vì dùng nhân hạt sen, chị đã dùng nhân dừa. Vì ở nước ta có nguồn cung dừa rất lớn, được người Việt Nam rất ưa chuộng. Ngoài ra, việc sử dụng dầu thực vật thay cho mỡ lợn có ý nghĩa rất lớn đối với những người ăn chay trường và giảm cảm giác thèm ăn.
Dầu sẽ được thay liên tục để bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng vì với bạn, “Người ăn bánh như người trong nhà, làm bánh phải bằng tâm”.Chồng chị Phương chia sẻ.
