Thử món cá “nhà giàu mới dám ăn” ở Đà Nẵng

Ẩm thực
Rate this post

Ở Việt Nam, có một số món ăn không chỉ khiến người ta giật mình về giá cả mà còn bởi vẻ ngoài khác lạ. Cá chìa vôi là một trong những đặc sản như vậy. Ngày xưa, loài cá này nằm trong danh sách những món ăn của núi và biển mà chỉ có vua chúa mới được thưởng thức.

Cá chìa vôi có ngoại hình khá độc đáo. (Ảnh: dacsandanang).

Cá chìa vôi tập trung nhiều ở các vùng biển san hô miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng. Cá đánh bắt được ở đây sẽ tiếp tục phân phối về hai đầu đất nước. Loài cá này gây ấn tượng bởi thân hình to và dài, có khi nặng tới 3kg và dài hơn 1m. Có hai màu: đen và đỏ rực, nhưng thông thường cá đỏ là phổ biến hơn cả.

Cái tên chìa vôi được ngư dân đặt dựa trên hình dạng rất đặc biệt của miệng cá. Miệng cá có hình ống dài, đầu loe ra như cái bình vôi hoặc cái kèn. Ngoài tên gọi, một số nơi còn gọi loài cá này là cá phóng lao vì miệng giống như mũi lao lao về phía trước. Cá chỉ có một xương sống ở giữa và nhiều thịt nạc bọc xung quanh.

Mỗi con cá rô phi được bán với giá khá cao.  (Ảnh: haisansachphanthiet)
Mỗi con cá rô phi được bán với giá khá cao. (Ảnh: haisansachphanthiet)

Tuy thân dài nhưng cá bơi rất chậm. Chúng lượn lờ xung quanh các rạn san hô, mõm xuống đáy hoặc bất động, lắc lư theo dòng nước để kiếm ăn. Với chiếc mỏ có mang và cái miệng nhỏ, cá chìa vôi chỉ có thể “hút” những sinh vật phù du nhỏ để làm thức ăn …

Cá chìa vôi là đặc sản quý và ngày càng khan hiếm. Do đó, giá loại thực phẩm này cũng ngày một tăng cao. Cá chìa vôi được giới sành ăn săn lùng với giá từ 1 – 1,3 triệu đồng.

Thịt cá chìa vôi rất ngon và là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào, ít chất béo, nhiều vitamin như niacin, B6 và các khoáng chất như canxi, sắt,… giúp tạo hồng cầu và kích hoạt hệ miễn dịch. Cá cũng chứa một lượng axit béo omega-3 đáng kể.

Cá rô phi nướng mỡ hành là món ăn thượng hạng chỉ dành cho những người sành ăn.  (Ảnh: dacsandanang)
Cá rô phi nướng mỡ hành là món ăn thượng hạng chỉ dành cho những người sành ăn. (Ảnh: dacsandanang)

Cá chìa vôi có thể chế biến nhiều món ăn ngon như nấu cháo, nướng, chiên, hấp, om …, trong đó món nướng được nhiều người ưa chuộng nhất bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến vô cùng đơn giản. Cá sau khi mang về chỉ cần sơ chế bằng cách cắt mỏ, móc mang, bỏ ruột rồi rửa sạch để ráo. Nếu cá nhỏ, người chế biến thường để nguyên con. Nhưng nếu cá lớn, người ta chặt thành từng khúc.

Cá được ướp với hành, tỏi, nước mắm, ớt (đặc biệt là ớt xanh Đà Nẵng sẽ tạo mùi thơm cho thịt cá) … trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho cá lên bếp nướng than hồng rồi phết dầu thực vật hoặc nước để cá có màu vàng và mùi thơm hấp dẫn.

Khi cá chín, mùi thơm bay theo làn khói. Gắp từng thớ thịt cá trắng ngần, cuốn với rau thơm và bánh tráng hoặc bông cải rồi chấm vào bát nước mắm pha đậm đà thì ngon không thể tả. Cũng có nhiều thực khách chọn muối ớt xanh cay cay để chấm kèm với món ăn thượng hạng này.

Cá chìa vôi cũng có nhiều chất dinh dưỡng.  (Ảnh: haisanbienhoa)
Cá chìa vôi cũng có nhiều chất dinh dưỡng. (Ảnh: haisanbienhoa)

Cá chìa vôi hay còn gọi là cá rồng biển được các lương y Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc sử dụng làm thuốc chữa bệnh. Theo đông y, hải long có vị ngọt, tính ấm, tác dụng vào kinh lạc của thận, có tác dụng bổ thận tráng dương… nên được dùng nhiều trong các thang thuốc chữa liệt dương, đau lưng, bổ thận tráng dương. và giúp phụ nữ sinh nở dễ dàng hơn.

Topaz

Sợi tổng hợp

Leave a Reply

Your email address will not be published.