Bò kho củ cải
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt bò (nạm, bò, nạc vai): 500g
- Củ cải trắng: 200g
- Ớt, hạt tiêu
- Tỏi
- Các loại thảo mộc
- Các loại gia vị cần thiết như dầu ăn, hạt nêm, dầu ăn
Bò kho củ cải
Các bước thực hiện:
Bước 1: Thực hiện các nguyên liệu đã chuẩn bị như: rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch vảy khô, tỏi bóc vỏ, gừng bóc vỏ băm nhuyễn. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông. Thịt bò rửa sạch qua nước nóng, sau đó xả lại nước lạnh rồi thái miếng vuông khoảng 1 đốt ngón tay.
Bước 2: Thịt bò muốn ngon và đậm đà hơn, bạn cho vào tô để ướp cùng các gia vị như hạt nêm, dầu ăn, chút nước mắm, tiêu cay, gừng băm nhỏ và nước màu rồi để cho ngấm gia vị. 15 phút.
Bước 3: Bước tiếp theo của quá trình nấu món bò kho củ cải là kho thịt. Bạn bắc nồi lên bếp vặn lửa to, phi tỏi, khi tỏi vàng và thơm thì tiếp tục cho thịt bò đã ướp ở trên vào đảo đều. Sau khi xào xong, bạn cho một ít nước xâm xấp mặt thịt, bạn nên nêm thêm một chút gia vị nhưng lưu ý không nên cho ít vì thịt bò của bạn đã được nêm gia vị sẵn rồi.
Bước 4: Quá trình ninh thịt thăn bò khoảng 20 phút trở lên, bạn để lửa vừa phải rồi đậy vung. Khi nước sôi đều, thịt chín mềm, bạn cho củ cải vào. Thêm gia vị sau khi thêm củ cải. Để lửa nhỏ đun thêm khoảng 7 phút nữa cho đến khi củ cải chín mềm thì tắt bếp.
Khi tắt bếp, nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm chút gừng thái chỉ, rắc chút tiêu cho thơm, hoặc cắt vài lát ớt để kích thích vị giác. Ngoài ra, bạn cũng cho thêm một vài loại rau thơm để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Thịt chiên ngũ vị
Nguyên liệu:
- Bụng heo: 4 ounce
- Ngũ vị hương: 1 gói
- lá bạc hà
- Dưa chuột: 2
- Gia vị: Bột nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, chanh, tỏi … vừa đủ.
Thịt chiên ngũ vị
Cách làm giò xào ngũ vị:
Bước 1: Làm sạch bụng heo, thái miếng vừa ăn. Hoặc nếu làm thịt heo quay ngũ vị, bạn cũng có thể để nguyên miếng thịt tùy thích. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô để khi chiên không bị bắn dầu ra xung quanh.
– Bước 2: Trộn ngũ vị hương với dầu hào, hạt nêm, tỏi băm. Để thịt heo ướp trong khoảng 20 phút.
– Bước 3: Trong khi ướp thịt, bạn rửa sạch lá bạc hà và dưa leo, vớt nước để ráo.
– Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi thả thịt heo đã ướp ngũ vị vào chiên ở lửa nhỏ. Đợi đến khi thịt vàng đều hai mặt, vừa chín tới thì tắt bếp, gắp thịt ra đĩa. Dùng lá bạc hà và dưa leo để trang trí thêm đẹp mắt. Khi ăn, bạn có thể cuốn lá bạc hà và dưa leo với thịt heo xào ngũ vị.
Làm nước sốt thịt
– Bước 1: Cho 1 thìa cà phê đường vào bát ăn cơm, thêm 3 thìa canh nước lọc đun sôi, 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy tan.
– Bước 2: Đợi dung dịch trên nguội, bạn cho 2 thìa nước mắm và 2 thìa nước cốt chanh vào cùng. Không nên cho chanh vào khi nước còn nóng, vì sẽ có vị đắng.
Bước 3: Ớt sừng thái lát, tỏi băm nhỏ thả vào bát nước chấm để tăng thêm vị ngon và đẹp mắt.
Súp rau
Nguyên liệu:
- 1 ounce thịt lợn xay
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 200 gram rau bina tươi
- 2 củ hành tím bóc vỏ băm nhuyễn
- Nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê muối.
Súp rau
Cách nấu canh rau muống thịt bằm:
Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím.
Cho thịt heo đã băm nhuyễn vào nồi, đảo đều với một nửa gia vị.
Xào đến khi thịt hơi săn lại thì đổ nước lọc vào nồi với lượng vừa phải (khoảng 2 bát con).
Đun sôi nước rồi cho rau mồng tơi đã sơ chế vào, khuấy đều.
Đợi canh khoai chín mềm thì nêm gia vị còn lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Múc canh ra bát và thưởng thức nóng ngay.
Giá đỗ xào đậu phụ
Nguyên liệu:
- 200g giá đỗ
- 2-3 miếng đậu phụ
- 150g nấm rơm hoặc nấm đùi gà, hành baro, ngò gai, măng tươi (nếu thích)
- Nêm gia vị: dầu ăn, xì dầu, muối, hạt nêm hoặc bột ngọt
Giá đỗ xào đậu phụ
Đang làm:
Bước 1: Giá đỗ nhặt bỏ rễ, cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt bỏ chân nấm, hành hoa và rau mùi nhặt sạch rễ sau đó rửa sạch và lau khô tất cả. Nếu dùng măng tươi thì rửa thật sạch, chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi đổ ra rổ, xả lại nước lạnh, để ráo, tước sợi.
Bước 2: Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ hình chữ nhật. Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành baro vào phi thơm. Nếu có măng thì cho măng vào xào cùng, cho xì dầu vào, đảo đều đến khi măng mềm.
Bước 4: Cho đậu phụ, nấm vào, đảo nhẹ tay rồi xào thêm khoảng 5 phút rồi nêm gia vị vừa ăn.
Bước 5: Cho giá đỗ vào xào khoảng 3 phút thì tắt bếp, rắc rau mùi thái nhỏ vào, xúc ra đĩa. Thưởng thức khi còn nóng với cơm.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
