Dưới đây, Emdep.vn sẽ chia sẻ công thức 5 món đãi tiệc mùa hè để bạn tham khảo và trổ tài vào mâm cơm gia đình nhé.
Xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 1 con mực (khoảng 300 gram)
- 1 quả ớt chuông xanh (khoảng 100 gram)
- 1 quả ớt chuông đỏ (khoảng 100 gram)
- 1 quả dưa chuột (khoảng 100 gram)
- 1/4 quả dứa (thơm)
- 1 củ hành tây nhỏ (khoảng 20 gram)
- 1 củ tỏi, 1 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 1 thìa nước tương, 1/4 thìa tiêu xay
- 1 nắm cần tây (khoảng 20 gr)
Các bước:
Làm sạch mực, khử mùi bằng rượu trắng. Cắt mực thành từng khúc vừa ăn. Rửa sạch bằng nước sôi.
Ớt chuông xanh đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Bỏ lõi thơm, cắt miếng hơi dày.
Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho thơm. Lần lượt cho ớt chuông, dưa chuột và dứa vào chảo, đảo đều. Khi hỗn hợp rau chín, bạn cho 1 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 1 thìa xì dầu, 1/4 thìa tiêu xay, nêm vừa ăn. nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho mực vào, xào mực với hỗn hợp rau củ cho đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp.
Trang trí món ăn với một chút cần để món ăn thêm màu sắc và kích thích vị giác.
Tôm chiên
Nguyên liệu:
500g tôm tươi
2 quả trứng gà
200g bột chiên xù
Hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn, ớt
Các bước:
– Tôm khi mua về bạn làm sạch, bóc bỏ phần đuôi rồi rút chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, cho tôm vào tô, ướp tôm với chút nước mắm, hạt nêm rồi trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho tôm ngấm gia vị.
– Bạn đập 2 quả trứng ra bát rồi đánh tan. Tiếp theo, cho vụn bánh mì ra đĩa. Sau đó, nhúng đuôi tôm vào trứng rồi lăn trong vụn bánh mì để bột bám đều vào thân tôm. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết tôm.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ để chiên tôm. Khi dầu nóng, cho tôm viên bột vào chiên. Chiên với lửa nhỏ để tôm không bị cháy, đến khi tôm chín và lớp vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
Vậy là xong, món tôm chiên giòn đã hoàn thành rồi đấy!
Salad cá ngừ ngâm dầu
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng gà / vịt
- Cá ngừ ngâm dầu 200g
- Xà lách 200g
- 2 quả dưa chuột
- 2 quả cà chua
- Quả chanh
- Hành của
- mayonaise
- Muối tiêu 25g
- Dầu ô liu 1/3 cốc
- Giấm 1/3 cốc
- Mật ong 1 thìa cà phê
- Muỗng cà phê muối
Các bước:
Đem tất cả các nguyên liệu: xà lách, cà chua, dưa leo, hành tây rửa sạch, thái mỏng.
Trứng luộc chín, cắt miếng vừa ăn (không nên mỏng quá để tránh làm nát trứng).
Cắt cá ngừ thành từng miếng nhỏ.
Để làm nước sốt trộn, chúng ta cần: 1/3 chén đầu ô liu, ¼ chén giấm, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê mù tạt, ¼ muỗng cà phê muối và tiêu.
Lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn cùng với nước sốt rồi xếp trứng vào.
Bày món ăn ra đĩa. Bạn có thể thêm sốt mayonnaise, nước cốt chanh để hợp khẩu vị hơn.
Cá hấp bia
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc khoảng 1kg
- 1 lon bia
- 5 nhánh sả
- 2 đầu hành tây
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1 củ riềng
- Hành lá, rau răm, ngò gai, thì là mỗi thứ 1 nắm nhỏ.
- 1 trái ớt hiểm
- 4 nhánh tỏi
- Chanh
- Nêm: bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu điều, đường, nước mắm
Các bước:
Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch mang, đánh vảy, rửa sạch. Bạn có thể ngâm cá với nước có pha chanh để khử mùi tanh và làm sạch lớp nhớt vốn có của cá lóc. Lưu ý chỉ nên ngâm vài phút vì nếu ngâm quá lâu da cá sẽ bị bong tróc mất đi độ tươi ngon. Ngoài ra, để khử bớt mùi tanh của cá, bạn có thể cạo lớp màng đen bên trong bụng cá. Cá sau khi làm sạch, bạn rạch sâu để cá dễ thấm gia vị.
Một nửa số sả băm nhỏ để ướp, phần còn lại bạn để nguyên củ đập dập.
Đầu hành, gừng băm nhỏ.
Riềng giã nhỏ.
Hành lá, rau răm, ngò gai, thì là rửa sạch.
Bạn cho sả băm, đầu hành, gừng, riềng, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa xì dầu, ½ thìa sa tế, 1 thìa dầu điều, ½ thìa đường vào âu trộn đều.
Cho cá vào tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào. Dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị vào từng khía cá. Bạn ướp cá và gia vị trong khoảng 1 tiếng.
Xếp hành lá, rau răm, sả đập dập và thì là dưới rổ hấp rồi xếp cá lên trên. Đổ bia vào nồi, cho nồi hấp vào, đậy kín nắp rồi cho lên bếp đun sôi. Thời gian hấp khoảng 20-25 phút là cá chín đều và thơm.
Giã nát tỏi và ớt.
Pha 3 thìa nước mắm ngon với 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm, nước cốt ½ quả chanh, khuấy đều. Cuối cùng cho 1 nắm ngò gai cắt nhỏ vào là hoàn thành nước chấm.
Cho cá ra đĩa, chấm cá với nước mắm chua ngọt. Bạn có thể cuốn bánh tráng với cá và rau sống chấm nước mắm chua ngọt cũng rất hấp dẫn.
Gỏi củ sen tôm thịt
Nguyên liệu:
- 500g củ sen
- Chúng là 200g
- 100g tỏi
- 150g thịt lợn bụng
- 100g cần ship
- 50g ngò
- 100g đậu phộng
- 100g rau răm
- 200g cà rốt
- 200g hành tây
- 20g ớt
- 250g chanh
- 50g hành tây
- 1 gói bánh phồng tôm
- Nêm: nước mắm, đường, muối, tương ớt
Các bước:
Bụng heo vừa luộc, thái nhỏ.
Tôm chặt lưng, rút chỉ đen, luộc chín, ngâm nước đá rồi bóc bỏ vỏ.
Cà rốt, hành tây, cần tây, rau răm, củ sen cắt khúc vừa ăn.
Đặt chảo lên bếp, thêm chút muối rồi đổ lạc rang vào đến khi vàng, giòn, bỏ vỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào chảo trộn đều, đến khi các nguyên liệu tan hết tạo thành hỗn hợp sền sệt thì cho vào tô. Sau đó cho tương ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cho tôm sú, lòng heo, cà rốt, củ sen, hành tây, cần tây, rau răm vào tô lớn. Đổ nước mắm trộn gỏi ra bát. Trộn đều để nước mắm ngấm vào các nguyên liệu. Chờ khoảng 5 – 10 phút cho gỏi thấm gia vị.
Bạn dùng nước mắm trộn gỏi, sau đó cho tỏi và ớt băm vào, đảo đều.
Chiên ngập dầu bánh phồng tôm, vớt ra để ráo dầu.
Xếp gỏi củ sen ra đĩa, xếp tôm thịt lên trên, rắc lạc rang, hành phi, ngò gai lên trên và thưởng thức cùng nước chấm, bánh phồng tôm.
Xiao Bao (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
