Các công ty lớn báo cáo doanh số bán đồ ăn nhanh ở Mỹ tăng đột biến. Doanh thu của Doritos, Cheetos, Ruffles, PopCorners, Smartfood và SunChips đã công bố mức tăng trưởng hai con số trong quý hai năm nay. Doanh số bán lẻ của Pirate’s Booty tăng khoảng 32% và của SkinnyPop tăng khoảng 17%.
Theo CNNcó những con số khổng lồ là do giá đồ ăn vặt ngày càng đắt đỏ và con người quay trở lại với cuộc sống thường ngày, đi chơi nhiều hơn sau đại dịch.
Nhưng lý do không chỉ có vậy. Thói quen ăn uống đã thay đổi và mọi người ăn vặt nhiều hơn thay vì các bữa ăn truyền thống.
 |
|
Người Mỹ ngày càng chuộng đồ ăn vặt. |
Khoảng 64% người tiêu dùng trên toàn thế giới nói rằng họ thích ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày hơn là một vài bữa lớn, theo một cuộc khảo sát về thức ăn nhanh năm 2021 của Mondelez (MDLZ). Con số này vào năm 2019 là 59%. Khoảng 62% người được hỏi cho biết đã thay thế bữa ăn chính bằng bữa phụ.
Thói quen ăn uống của người Mỹ cũng thay đổi theo thời đại. Cách mạng Công nghiệp mở ra mô hình ăn ba bữa một ngày. Những đổi mới về bao bì vào đầu thế kỷ 20 đã đưa đồ ăn nhẹ trở thành xu hướng chủ đạo. Các siêu thị lớn cung cấp vô số mặt hàng hấp dẫn cho khách hàng lựa chọn.
Đồ ăn đường phố
Theo Euromonitor International, thị trường đồ ăn nhẹ của Mỹ đã phát triển từ khoảng 116,6 tỷ USD 2017 trở lên 150,6 tỷ USD vào năm 2022, dự báo sẽ tăng 169,6 tỷ USD đến năm 2027 (bao gồm trái cây, kem, bánh quy, thanh ăn nhanh, kẹo và đồ ăn nhẹ mặn trong danh mục).
Sally Lyons Watt, phó chủ tịch điều hành của công ty nghiên cứu thị trường IRI cho biết: “Ăn vặt ngày nay đã trở nên phổ biến. Đó là một phong cách sống”.
Ashley Rose Young, một nhà sử học thực phẩm tại Bảo tàng Lịch sử Hoa Kỳ Quốc gia Smithsonian, cho biết thói quen ba bữa trở nên phổ biến ở Mỹ nhờ cuộc Cách mạng Công nghiệp, khi lịch trình của nhà máy ảnh hưởng đến thói quen. thói quen ăn uống của công nhân.
 |
|
Một quầy bán đậu phộng trên Phố Tây 42 ở Thành phố New York, vào khoảng năm 1905. |
“Mọi người sẽ muốn ăn một bữa trước khi đi làm để nạp năng lượng cho cả ngày. Sẽ có một khoảng thời gian nghỉ giữa trưa để nạp năng lượng và cuối cùng là ăn tối sau khi làm việc.”
Khi các bữa ăn ngày càng trở nên tiêu chuẩn hóa ở Mỹ, các quy tắc ăn uống mới đã xuất hiện, cùng với những thái độ mới đối với việc ăn vặt.
Vào thế kỷ 19, những món ăn nhẹ như đậu phộng được bán bởi những người bán hàng rong và bị kỳ thị vì liên quan đến tầng lớp lao động và người nghèo, Abigail Carroll giải thích trong “Three Squares”, một cuốn sách xuất bản năm 2009. Năm 2013 của cô về thói quen ăn vặt và ăn vặt của người Mỹ. .
“Khi các bữa ăn, đặc biệt là bữa tối, trở nên xã hội hơn, lịch sử hơn và được quản lý chặt chẽ hơn, thì việc ăn vặt trở thành điều cấm kỵ”, Carroll viết.
Nhưng các nhà kinh doanh ẩm thực đã nhìn thấy cơ hội kiếm tiền từ đồ ăn vặt, họ đã tìm mọi cách để chế biến chúng từ thức ăn đường phố thành thức ăn gia đình. Để làm được điều đó, họ cần đóng gói trong bao bì đẹp mắt, giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon.
 |
|
Rueckheim là người đầu tiên tạo ra bao bì cho đồ ăn vặt. |
Frederick và Louis Rueckheim, hai anh em người Đức sống ở Chicago, đã phát triển bánh ngô ngọt và đồ ăn nhẹ đậu phộng dưới thương hiệu Cracker Jack. Năm 1896, họ mang nó từ thành phố này sang thành phố khác để chia sẻ các mẫu và truyền bá về sản phẩm, Carroll kể lại trong cuốn sách của mình.
Để giữ cho Cracker Jack tươi lâu hơn, họ đã làm việc với Henry Eckstein, người đã phát triển một lớp lót sáp đặc biệt trong các túi đóng gói. Trong những năm sau đó, các công ty như Nabisco và Kellogg đã xây dựng dựa trên công nghệ đó.
Ăn vặt trở thành xu hướng
Trong những năm qua, những thay đổi trong văn hóa và công nghệ Mỹ đã làm cho những món ăn vặt mang đi trở nên hấp dẫn hơn.
Lò vi sóng, lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 1955, cho phép một loại thực phẩm đóng gói trở nên mới mẻ. Và sau Thế chiến thứ hai, nhiều người bắt đầu mua hàng tạp hóa từ các chuỗi cửa hàng bán lẻ, hơn là các cửa hàng tạp hóa xanh trong khu phố của họ.
Những siêu thị khổng lồ với những giá, kệ chứa đầy đồ ăn nhẹ đóng hộp đã góp phần tạo nên văn hóa ăn vặt của nước Mỹ. Và khi thế hệ millennials bắt đầu mua sắm cho bản thân, xu hướng này còn tăng tốc hơn nữa.
 |
|
Đồ ăn vặt hiện nay gắn liền với lối sống của người Mỹ. |
IRI’s Watt, người đã theo dõi các xu hướng ăn vặt trong nhiều thập kỷ, cho biết Baby Boomers (sinh năm 1946 đến năm 1964) và Gen Xs (sinh năm 1965 đến năm 1980) có xu hướng thích ăn vặt buổi sáng. chiều hoặc tối. Tuy nhiên, thế hệ millennials ăn vặt cả buổi sáng.
Watt nói: “Millennials đã thay đổi cách ăn uống của họ. Bạn có thể thấy họ ăn nhiều bữa nhỏ hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày”.
Khi đại dịch bùng phát, mọi người có xu hướng ăn vặt nhiều hơn vào ban đêm. Điều này bị ảnh hưởng bởi cách mọi người trải qua những ngày khó khăn trong thời kỳ dịch bệnh.
Khi trẻ ở nhà cả ngày, cha mẹ phải làm việc nhiều hơn đến khuya, buộc chúng phải tìm kiếm đồ ăn nhẹ để nạp năng lượng. Nhiều người hình thành thói quen thức khuya hơn.
Dịch vụ giao đồ ăn, giúp mọi người đặt đồ ăn mà không cần rời khỏi nhà, đã khiến việc ăn vặt trở nên hấp dẫn hơn. Nó khuyến khích mọi người gọi một hoặc hai món ăn khi cảm giác thèm ăn đột ngột xuất hiện vào nửa đêm.
Bây giờ mọi người đã trở lại văn phòng và có lịch trình làm việc thường xuyên hơn, họ có thể ít quan tâm đến việc ăn vặt vào đêm khuya. Nhưng những người bán hàng tạp hóa có thể sẽ tiếp tục cố gắng tiếp thị thực phẩm trong khung thời gian đó.
Ảnh hưởng sức khỏe của việc ăn vặt phụ thuộc vào cách mọi người chọn ăn. Jessica Bihuniak, chuyên gia dinh dưỡng cho biết, một người chọn ăn nhẹ trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa ít béo có thể cân bằng năng lượng.
Tuy nhiên, việc thường xuyên ăn vặt như bánh kẹo, nước ngọt, đồ ăn có đường, khoai tây chiên… là một thói quen không tốt cho sức khỏe.
Các nhà cung cấp đồ ăn nhẹ cũng đang cung cấp các lựa chọn được coi là lành mạnh, có thể là với lượng đường thấp hơn hoặc trong bao bì nhỏ hơn để kiểm soát khẩu phần.
Tuy nhiên, người tiêu dùng luôn cần quan tâm đến hàm lượng dinh dưỡng và đọc kỹ thành phần ghi trên bao bì. Cũng cần lưu ý rằng các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng tất cả thức ăn nhanh đều có liên quan đến ung thư và giảm tuổi thọ.
Theo Zing
