1. Canh nấm hạt sen
Canh nấm hạt sen là một món ăn rất được nhiều người ưa thích, không chỉ dễ ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vì hạt sen là một vị thuốc quý của đông y, có tác dụng chữa nhiều bệnh như mất ngủ, đầy bụng…
Nguyên liệu
– Hạt sen: 100gr – Nấm hương tươi: 100gr
– Nấm rơm: 100g – Đậu hũ trắng: 2 miếng
– Cà rốt: 1 củ – Hành tím: 3 củ
– Rau mùi: 1 ít – Dầu ăn: 2 thìa súp
– Gia vị thông thường: 1 ít (mì chính, hạt nêm)
Làm
– Nguyên liệu chế biến:
+ Hạt sen rửa sạch, bỏ tim (nếu có) rồi thấm khô. Bạn có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô. Nhưng thông thường, nấu với hạt sen tươi sẽ giúp món canh ngon hơn và tiết kiệm thời gian hơn.
Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt. Dùng dao sắc rạch các đường trên mặt củ để tỉa hoa rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm.
+ Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo.
+ Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
+ Bóc vỏ hành tím băm nhuyễn.
– Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn cho vào nồi 2 thìa dầu ăn rồi bắc lên bếp đun với lửa vừa, khi dầu nóng thì cho hành tím vào xào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng.
– Tiếp theo, bạn cho hạt sen đã sơ chế vào xào cùng khoảng 1 – 2 phút cho đến khi hạt sen có mùi thơm và săn lại.
– Sau đó bạn cho nước vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi hạt sen chín mềm.
– Tiếp theo cho nấm vào nồi ninh khoảng 5 – 7 phút thì cho cà rốt vào, đến khi cà rốt chín thì cho đậu phụ tươi cắt nhỏ vào. (Đậu hũ non vốn đã rất mềm và dễ nát nên bạn nên cho vào sau cùng để canh có màu đẹp hơn, khi cho vào thì thả nhẹ tay, không nên dùng thìa, đũa để khuấy canh để tránh bị nát. những hạt đậu. )
– Bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp là đã có ngay một tô canh thơm ngon rồi.
– Việc cuối cùng, bạn chỉ cần múc canh ra bát to, sau đó rắc rau mùi thái nhỏ lên trên và ăn nóng.
Món canh hạt sen ngon với nước dùng đậm đà, hơi ngọt của hạt sen mềm, bùi kết hợp với nấm mềm dai và cà rốt giòn, cùng với đậu phụ béo tan trong miệng. Tất cả tạo nên một món canh hạt sen hấp dẫn, đưa cơm.
2. Súp chay
Nguyên liệu
– Me chua: 2 muỗng canh – Giá: 100gr
– Dọc mùng: 2 cây – Cà chua: 2 quả
– Dứa / thơm: 1/2 quả – Đậu phụ: 1 miếng
– Rau mùi: 5gr – Ớt: 2
– Gia vị: Bột nêm chay, muối
Làm
– Nguyên liệu chế biến:
+ Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
+ Ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
+ Ớt cắt lát.
+ Giá đỗ rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.
Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
+ Dứa gọt vỏ gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
+ Dọc mùng rửa sạch lớp đất bám bên ngoài rồi dùng dao tước bỏ phần vỏ. Cắt thành những miếng vát chéo, dày khoảng 1 – 1,5cm rồi ngâm nước muối loãng khoảng 20 – 30 phút.
+ Me hòa với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan rồi lọc bỏ xác, lấy nước.
– Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho dứa và cà chua đã băm nhỏ vào, đảo đều tay trên lửa lớn. Sau đó, cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối vào khuấy đều.
– Khi cà chua và dứa chín, bạn cho 500ml nước lọc, 50ml nước cốt me đã lọc vào khuấy đều rồi đun sôi.
– Khi nước sôi, cho đậu phụ đã cắt khúc vào, nấu thêm 2 phút rồi cho dọc mùng, vài lát ớt vào đun thêm 5 phút.
– Cuối cùng, bạn cho giá đỗ, hành ngò đã thái nhỏ vào nồi, đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp là đã có ngay bát canh chua chay ngon tuyệt.
Món canh chua chay với nước dùng đậm đà, chua chua cay nhẹ giúp kích thích vị giác của bạn, ăn kèm với đậu phụ beo béo trong nước dùng kết hợp với dọc mùng giòn giòn vô cùng hấp dẫn.
3. Bát xôi chay Bửu
Nguyên liệu
– Gạo nếp: 300gr – Hạt sen tươi: 50gr
– Nấm đùi gà: 50gr – Nấm hương khô: 50gr
– Nấm mèo khô: 50gr – Xạ Bầu (củ cải muối): 20gr
– Giăm bông chay: 50gr – Giăm bông chay: 50gr
– Bột nghệ: 1 muỗng canh – Đậu hũ chiên giòn: 50gr
– Đường: 1 muỗng canh – Nước tương: 2 muỗng canh
– Gia vị chay: 2 thìa cà phê – Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
– Dầu mè: 1 thìa cà phê – Dầu ăn: 1 ít
Làm
– Nguyên liệu chế biến:
Gạo nếp vo sạch, sau đó ngâm nước có pha 1 thìa bột nghệ từ 1,5 đến 2 tiếng rồi vắt ráo nước.
+ Ngâm nấm hương, nấm hương khô trong nước nóng 15 phút cho nở, sau đó rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
+ Đùi gà rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hạt sen rửa sạch, bỏ tim sen.
+ Đậu hũ chiên, dăm bông chay và xúc xích chay cắt khối vuông nhỏ.
– Xào:
+ Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đợi nóng lên rồi cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào, nêm 1 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 2 thìa chay. hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu mè khuấy đều
Sau khi các nguyên liệu chín, bạn cho gạo nếp vào đảo đều khoảng 3 phút.
– Xôi nếp
Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi.
+ Khi nước sôi, bạn trải đều xôi ra rổ rồi đặt lên nồi nước, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 30 – 35 phút. (Trong quá trình hấp, bạn nhớ thỉnh thoảng mở vung xới xôi để xôi chín đều)
Xôi bát bửu có màu vàng bắt mắt, mềm dẻo xen lẫn vị bùi, ngọt từ các loại nấm thơm ngon. Bạn có thể dùng xôi với dưa chua để món ăn thêm đậm đà.
