Bún được đóng khuôn, đùn qua các lỗ tròn nhỏ dưới đáy ống.
Hơi nước quyện với mùi gạo mới
Công đoạn hấp dẫn nhất là khi “đổ bún” bằng khuôn kim loại qua một ống dài khoảng 3 phân, có đục những lỗ nhỏ dưới đáy.
Sau khi cho bột vào ống, công đoạn ép bún bằng cách dùng cả thân tay ấn xuống để nén bột trong khuôn đùn qua các lỗ vào sợi bún.
Vài phút sau, bún chín dần nổi lên và vớt ra.
Sau đó chuyển sang chậu nước tiếp theo để tráng lại
Sau khi luộc xong mẻ bún, vớt ra để ráo nước rồi sắp vào tô.
Một tô bún được chuẩn bị cho khách với đầy đủ sườn nướng, nem chua rán … tùy theo khẩu vị của từng quán nhưng hầu hết đều tương tự nhau.
Bác Mười luôn tay thoăn thoắt với những mẻ bún, giải thích, sau khi ép, sợi bún rơi nhẹ vào nồi nước sôi bên dưới. Sau vài phút, sợi bún sẽ chín và nổi lên, vớt ra rửa qua bát nước sạch để sợi bún không bị dính vào nhau.
Trước khi ấn cần xuống, bạn phải khuấy nước xoáy xung quanh để khi bún rơi xuống sẽ theo quỹ đạo của dòng xoáy, tạo độ dài và sợi bún sẽ mềm. Ngoài ra, nước không được quá nóng sẽ làm nát miến.
Bún nóng hổi ăn kèm với nem, sườn nướng, chút ớt cay cay, đồ chua, nước mắm và tất nhiên không thể thiếu rau sống các loại.
Thực ra, tô bún nóng hổi ở đây ăn ngay không quá nóng, vừa miệng, vừa miệng, lại rất ngon.
Tương tự như hầu hết các quán ăn ở đây, trong tô bún nóng hổi, ngoài bún tươi, nem nướng, chả cốm là nguyên liệu chính nếu thiếu thêm các nguyên liệu gồm dưa leo, rau thơm xắt nhỏ, ớt xay, lạc (đậu phộng). . ) giã, dưa chua làm từ củ cải trắng và cà rốt sẽ không có một món ăn màu mè với nhiều loại thực phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe.
Không thể thiếu nước mắm pha vừa miệng, chan vào tô bún; Nếu ăn mặn, bạn có thể cho thêm nước mắm nguyên chất theo ý thích của mình.
Thưởng thức tô bún nóng hổi “bốc mùi”, kèm theo rau thơm, thịt nướng … chan nước mắm chua ngọt thì ngon không thể tả.
