Trước đây, loại quả này mọc rất nhiều nhưng ít người để ý, những năm gần đây, nó lại được nhiều người yêu thích.
Tây Ninh là nơi giao thoa văn hóa của nhiều tôn giáo, lối sống khác nhau nên được coi là vùng đất linh thiêng ở vùng Đông Nam Bộ. Chính vì vậy mà nền ẩm thực ở đây cũng vô cùng phong phú, đa dạng và đặc sắc. Trong số đó có nhiều món ăn dân dã nhưng rất đặc biệt, trong đó có món ăn vặt được phụ nữ và trẻ em đặc biệt yêu thích, đó là mứt me.
Đối với người dân Tây Ninh, mứt bưởi nổi tiếng bởi màu sắc bắt mắt và vị chua chua ngọt ngọt rất thơm ngon. Đây cũng là đặc sản được nhiều du khách tìm mua về làm quà cho bạn bè, người thân. Mỗi khi buồn miệng, món mứt hoa quả chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn ăn mãi không thấy chán. Mứt chùm ruột Tây Ninh vốn dĩ là món ăn vặt dân dã nên giá thành không hề đắt. 1kg mứt chùm ruột có giá dao động từ khoảng 100.000 đồng đến 120.000 đồng.
Ở Tây Ninh có rất nhiều máng xối. Ruột ra quả từ tháng 6-8 hàng năm. Nhưng đến mùa, cây nào cũng trĩu quả. Nhiều nhà trồng chùm ruột để trái trĩu cành mà không ai hái vì ăn không kịp. Vì vậy, người dân nơi đây thường dùng chùm ruột làm mứt để bảo quản được lâu hơn.
Để làm mứt chùm ruột, trái cây tươi khi mang về sẽ được rửa sạch, bỏ cuống rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi để qua đêm, người ta vớt ruột ra để rã đông, vắt kiệt nước rồi ướp đường, để qua đêm nữa.
Chùm ruột ướp đường qua đêm sẽ được mang đi sên trên chảo lớn. Công đoạn này cần người có kinh nghiệm làm mứt chùm ruột vì họ sẽ biết cách dùng lửa để đường bám đều vào quả mà không bị cháy. Ngoài ra, để món mứt có màu đỏ đẹp mắt, người ta thường cho thêm phẩm màu thực phẩm hoặc lọ dâu tây vào sên chung. Phần ruột sên cho đến khi có màu đẹp mắt và còn nước đường là có thể dùng được. Nếu muốn thêm vị mặn cay cho mứt, bạn cũng có thể rim chùm ruột với muối ớt.
Mứt chùm ruột ngon nhất khi thưởng thức cùng một tách trà nóng. Hai món ăn này được thưởng thức cùng nhau sẽ trung hòa khẩu vị của nhau, làm nổi bật hương vị của nhau hơn nữa. Ngoài ra, mứt cùi ngọt còn được dùng để ăn với bánh mì trong bữa sáng hoặc bữa xế. Ăn cũng rất ngon, “bon chen” miệng.
Bưởi có vị chua, ngọt nhẹ, tính mát và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Những công dụng tuyệt vời của chùm ruột bao gồm: thanh nhiệt, giúp cải thiện chức năng gan, bổ huyết… Ngoài ra, lá chùm ruột còn có vị chua nhẹ, tính sát khuẩn cao nên thường được dùng để giải đờm hoặc khạc đờm. độc tố.
Mứt chùm ruột Tây Ninh vừa có vị chua ngọt dễ ăn lại có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Vì vậy không có gì ngạc nhiên khi món ăn này được nhiều người yêu thích và thường mua về làm quà. Nếu có dịp đến Tây Ninh, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món mứt lạ miệng độc đáo này nhé!
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/loai-qua-moc-dai-day-bo-rao-hai-lam-mut-thanh-dac-san-tay-ninh -…
Món ăn này được người La Chí (Hà Giang) dùng để ăn hàng ngày và thường có mặt trong mâm cơm cúng hay các dịp lễ tết.
Theo HM tổng hợp (Phụ nữ Việt Nam)
