1. Giới thiệu về quả sake
Quả sake thường rất được ưa chuộng ở các nước Châu Á, đặc biệt là những nơi có khí hậu nhiệt đới gió mùa. Đây là loại quả có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, có nguồn dinh dưỡng dồi dào. Không chỉ vậy, rượu sake còn khá dễ trồng, dễ mua, giá cả phải chăng, ai cũng có thể sử dụng được.
1.1. Trái sake là gì?
Quả Sake hay còn được gọi là quả Sake, quả rượu Sake. Ngoài ra trong tiếng Anh, loại quả này còn được gọi là breadfruit – quả bánh mì. Vì sau khi chế biến, bề mặt của chúng thường khá giống với một ổ bánh mì nướng nhưng hương vị lại khá giống với khoai tây.
Cây sake thân gỗ, thuộc họ dâu tằm, có hoa. Chúng được trồng để lấy bóng mát, làm cảnh và lấy quả. Một mùa rượu sake có thể cho sản lượng 150-200 hoặc hơn.
Đầu tiên của loại quả này có nhiều ở bán đảo Mã Lai và một số đảo ở khu vực Thái Bình Dương. Sau này, rượu sake được nhân giống và trồng đại trà ở nhiều nơi, trong đó có Việt Nam. Quả sake thường được chia thành hai loại là rượu sake có hạt và rượu sake không hạt. Trong đó loại không hạt thường được nhiều người ưa chuộng và ưa chuộng. Quả sake thường có kích thước từ 10-30cm, vỏ ngoài màu xanh lục hoặc hơi vàng. Chúng có nhiều gai nhưng không nhọn, quả chín rụng xuống không hái được. Thông thường rượu sake sẽ có các loại phổ biến như Aravei sake, Havana sake, Maohi sake, Paea sake, Purco sake…
1.2. Chế biến trái sake
Cách bóc vỏ bưởi
Đầu tiên, bạn pha một bát nước muối loãng rồi cho quả sake vào, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài quả rồi ngâm nhanh vào bát nước muối loãng để không bị thâm.
Tiếp theo, bạn cắt đôi quả sake, bỏ cùi bên trong, thái miếng vừa ăn, ngâm rượu sake trong nước 10 phút để rượu không bị thâm, sau đó rửa sạch và lau khô.
Cách luộc bánh mì
Quả sake có 2 cách đun bạn có thể thử cả 2 cách. Đầu tiên, bạn rửa thật sạch rồi cho vào chậu đổ ngập nước. Cho 1 thìa cà phê muối vào đun khoảng 5-10 phút thì vớt ra, rửa qua nước lạnh, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Cách làm hai bạn có thể gọt bỏ phần vỏ xanh của rượu sake, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi khoảng 7-10 phút thì vớt ra. Để luộc nhanh, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Tác dụng của quả sakê
Quả sake là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, các axit amin tốt, vitamin A, B1, C, omega 3, omega 6, kali, magie, sắt, canxi… Chính vì vậy chúng có nhiều tác dụng bồi bổ sức khỏe và tác dụng phòng ngừa.
Ăn rượu sake có thể cải thiện tình trạng săn chắc cơ bắp, tăng cường năng lượng tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, loại quả này còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ giảm cholesterol, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch, giảm huyết áp.
Không chỉ vậy, quả sake còn giúp tăng khả năng miễn dịch, giảm viêm nhiễm, cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư. Ngoài ra, món ngon từ bánh tẻ còn rất tốt cho da, cải thiện vóc dáng, ổn định đường huyết, giúp ngủ ngon hơn, da đầu hết dầu và tóc chắc khỏe …
3. Món ngon từ trái sake
3.1. Trái sakê chiên
Nguyên liệu: 800gram sake, muối, 100g bột gạo, 35gram bột năng, 5g bột nếp, 40gram đường, 1/4 thìa bột nghệ, 2 thìa nước cốt chanh, 1 quả trứng, 1 chai nước khoáng có ga
Đang làm
Quả sake gọt vỏ ngâm vào bát nước muối loãng, bổ đôi, bỏ cùi, cắt miếng vừa ăn. Tiếp tục ngâm rượu sake trong nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước cho sạch nhựa, để ráo.
Cho vào tô 100 gam bột gạo tẻ, 36 gam bột năng, 5 gam bột nếp, 3 gam bột sắn, 40 gam đường, 1/4 thìa bột nghệ, 2 thìa nước cốt chanh, 1/2 quả trứng gà đã đánh tan, 120ml nước khoáng có ga. Trộn các thành phần cho đến khi mịn.
Đặt chảo lên bếp với nhiều dầu. Khi dầu nóng, thả sakê đã tẩm bột vào chiên ngập dầu đến khi chín vàng cả hai mặt trên lửa vừa, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.
Như vậy, bạn đã hoàn thành món sake chiên bột hấp dẫn. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được lớp bột giòn, bên trong là thịt quả sakê mềm, thơm ngon. Ăn vặt chấm với tương ớt là hết sẩy.
3.2. Trái sakê om chay
Nguyên liệu: 2 quả sa kê (khoảng 1kg), 1 quả chanh, hành tím băm, tỏi (hoặc lá hẹ), muối, dầu ăn, đường, nước mắm chay, bột ngọt, hạt nêm chay, tiêu.
Đang làm
Quả bưởi gọt vỏ ngâm vào chậu nước muối loãng có pha chút nước cốt chanh cho bớt thâm. Sau đó bổ đôi quả bánh mì, bỏ cùi, cắt miếng vừa ăn. Miến ngâm 10 phút cho sạch nhựa, sau đó rửa sạch lại, để ráo.
Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào đun nóng. Thả rượu sake vào chiên trên lửa lớn trong 5 phút rồi vớt ra.
Vớt dầu ra khỏi chảo, chỉ để lại 1 muỗng canh. Thả tỏi, hành tím, hành lá băm nhuyễn vào xào (có thể thay bằng lá hẹ). Tiếp theo, bạn cho 300ml nước dừa, 1 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm chay, 1/3 thìa muối, 2 thìa nước mắm chay vào khuấy đều.
Cho tất cả rượu vào kho với 1 thìa nước màu rượu tự. Khi rượu sake sôi, giảm lửa nhỏ cho đến khi cạn bớt nước. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.
Sau vài bước là bạn đã hoàn thành món sakê om chay hấp dẫn rồi. Món chay thơm ngon với hương vị đậm đà, chất lượng béo ngậy khiến ai cũng mê mẩn ăn rất thích.
3.3. Cách làm rượu sake hầm xương
Nguyên liệu: 500g xương ống, 1 xiên lớn, hành tím, tỏi băm, hành lá, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, muối
Đang làm
Đu đủ gọt vỏ, bổ múi cau, băm nhỏ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Xương heo cho vào chút muối, đổ nước sôi vào, chần qua rồi rửa sạch.
Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Thả sườn heo vào xào chín, nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường rồi đảo đều.
Đổ lượng nước vừa đủ vào nước hầm xương, hớt sạch bọt. Nấu xương heo gần mềm thì bạn cho rượu sake vào nấu cùng. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn và để trong 15 phút. Khi rượu sake chín, cho ngò vào và tắt bếp.
Món canh xương nấu rượu sake ngon, ngọt, mát rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng. Thỉnh thoảng bạn có thể làm món canh thơm ngon, bổ dưỡng này để chiêu đãi cả nhà, bổ sung thêm chất dinh dưỡng cần thiết.
Quả sakê có thể chế biến thành nhiều món chiên, món chay, món kho, món xào, món canh thơm ngon đặc biệt. Chúng có vị mềm, béo, thơm ngọt khá giống với khoai tây. Vì thế, vào mùa rượu sake, bạn hãy sắm để chiêu đãi cả nhà nhiều món ăn hấp dẫn nhé!
Ngọc Hân
