Khởi nghiệp bằng nợ
Nguyễn Thị Hằng Thi, 29 tuổi, ăn chay trường từ thời sinh viên. Khi theo học Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn TP.HCM, Hằng Thi sống ở khu đô thị Đại học Quốc gia (Dĩ An, Bình Dương), nơi có rất ít quán chay. Để ăn đồ chay, cô gái phải đi bộ một quãng đường dài. Có thể thấy ở các nhà hàng, cơm tấm chay bình dân cũng hầu hết sử dụng nguyên liệu làm sẵn, ít rau, cơm khô, khó nuốt. Cứ thế, ước mơ mở một nhà hàng chay và truyền bá về việc ăn nhiều rau của cậu học sinh ngày một lớn dần.
Sau khi ra trường, Hằng Thi làm việc tại hai công ty trước khi quyết định nghỉ việc để khởi nghiệp bằng việc mở nhà hàng ăn uống. Không có vốn, không có kinh nghiệm kinh doanh, thậm chí nấu ăn không giỏi, gia đình cô nhất quyết không đồng ý.
“Nhưng đó chỉ là lý do phụ, cái chính là bố mẹ sợ tôi đi tu vì thấy tôi thích ăn chay và nghiên cứu Phật pháp. Đó là khoảng thời gian tôi cô đơn và ăn chơi nhất”, cô gái nói.
Hằng Thi chuẩn bị đĩa rau ăn lẩu tại quán chay của mình ở Dĩ An, Bình Dương (Ảnh: Diệp Phan).
Một ngày của năm 2018, Hằng Thi rời quê vào Sài Gòn, lặng lẽ đi tìm nơi ở với vỏn vẹn 4 triệu đồng trong túi. Thuê một căn hộ gần cuối con đường ít dân cư, sỏi đá với giá 2,5 triệu / tháng, Hằng đánh liều vay hơn 60 triệu đồng của một người quen để khởi nghiệp.
Thấy cô gái đang tất bật dọn dẹp nhà cửa, bưng bê bộ bàn ghế cũ, bát đĩa, hàng xóm bàn tán: “Ai ăn chay ở đây. Trước đây chỗ này là quán cà phê, nhưng sau đó chủ quán bỏ của”. mặt. vì không có người… ”.
Hàng Thiển vừa nghe, liền im lặng tiếp tục làm.
Để tiết kiệm, cô gái đã nhờ những miếng xốp bỏ đi của hàng xóm về cắt thành hình hoa sen để trang trí trong quán. Thấy chiếc chiếu trúc ai đó để lại trên vỉa hè, bà cũng gom lại làm thành mành treo. Tất cả đồ dùng trong cửa hàng chị đều hỏi mua đồ cũ… Bố mẹ ở quê biết không cản được con nên gửi cho chị một con dao và một chiếc bếp ga cũ để chị dùng vào việc nấu nướng.
4 tháng đầu là khoảng thời gian khó khăn nhất khi cô gái một mình khởi nghiệp. Hàng ngày, Hằng Thi đến chợ đầu mối từ 4 giờ sáng để mua nguyên liệu, nhưng do không quen ước lượng nên thường mua nhiều. Chưa kể, những điểm giao hàng kém chất lượng, không sử dụng được hoặc kiểu “vừa bán vừa cho” để thu hút khách khiến nguồn vốn đi vay bị thâm hụt dần.
Có hôm cô chủ chỉ còn 200k trong túi, không đủ mua nguyên liệu cho ngày hôm sau. Sau một ngày không có khách, buổi tối dọn dẹp quán, Hàng Thi một mình ngồi khóc. Đến lúc đó, cô mới nhận ra con đường khởi nghiệp bằng việc mở nhà hàng chay của riêng mình khó khăn như thế nào.
Quán chay của chị rộng rãi, thoáng mát với không gian ấm cúng (Ảnh: Diệp Phan).
Trên thực tế, những thách thức không dừng lại ở đó. Hằng nhận thấy món ăn của mình chưa thực sự ngon và hấp dẫn. Những ngày đầu, nồi lẩu chay của cô trông giống như một nồi rau luộc. Vì vậy Hằng phải trau dồi kiến thức nấu nướng, thử nhiều công thức, kết hợp nhiều loại rau củ, tạo ra nhiều món ăn mới cho bản thân. Đặc biệt, Hàng Thiếc hạn chế sử dụng đồ chay chế biến sẵn.
“Động lực duy nhất để tôi tiếp tục là ước mơ được ăn chay ngon, gieo duyên ăn chay cho nhiều người”, Hằng Thi chia sẻ.
Vì vậy, sau khi khóc, cô gái đã tự mình lau nước mắt, vay mượn thêm một ít vốn từ người quen, tiếp tục duy trì quán.
Đến tháng thứ 5, số lượng đơn đặt hàng mang đi của cô ấy đã tăng lên. Cô chủ nhà trẻ tự tay viết từng lời chúc tốt đẹp và giao đồ ăn cho khách.
Sau đó, cô có hàng trăm đơn đặt hàng mỗi ngày. Đây cũng là thời điểm những nhân viên đầu tiên được tuyển dụng vào nhà hàng. Vào những ngày rằm, quán chay nhỏ của Hàng Thiếc đông nghịt khách, bếp làm không kịp.
Hai trong ba quán chay của Hằng đều nằm trong khu vực đông đúc sinh viên. Ước mơ nấu những món chay ngon cho những người trẻ như cô ngày nào đã thành hiện thực (Ảnh nhân vật cung cấp).
Từ món lẩu như rau luộc đến “cộng đồng” quán chay
Tháng 11/2018, Hàng Thiếc khai trương thêm một nhà hàng chay tại khu đô thị Đại học Quốc gia. Lúc này, Hằng đưa bố mẹ, sau đó là em trai từ quê lên Sài Gòn làm phụ quán. Cùng năm đó, cô gái đã trả hết nợ vay để bắt đầu kinh doanh.
Sau gần 4 năm, cô đã trở thành chủ của 3 nhà hàng chay, trong đó có một nhà hàng vừa khai trương vào đầu năm 2022 tại Đà Lạt.
“Bố mẹ đã thay đổi quan điểm ‘ăn chay là khổ’. Bố mẹ vào Sài Gòn làm thuê, cả nhà kiếm tiền nhiều hơn, cuộc sống đỡ vất vả hơn, thoát khỏi cảnh làm nông sớm tối”. , Hằng Thi chia sẻ.
Khách hàng ăn chay tại nhà hàng mới khai trương ở Đà Lạt (Ảnh: Diệp Phan).
Không chỉ khởi nghiệp thành công, phụ giúp gia đình mà Hằng Thi còn sẵn sàng tư vấn, chia sẻ kinh nghiệm cho bất kỳ ai muốn mở quán ăn chay. Từ một nhóm nhỏ trên Facebook để lưu lại những hình ảnh và kỷ niệm của cô trong hành trình mở nhà hàng, đến nay nhóm của cô đã có hơn 6000 thành viên chia sẻ bí quyết khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng chay. Cô gái “ngang ngược” đã hỗ trợ hàng chục bà, mẹ khác mở quán chay thành công.
Nguyên, 29 tuổi, chủ một nhà hàng chay ở Bình Dương cho biết, nhờ Hằng Thi mà chị có động lực mở quán và kinh doanh có lãi.
“Dù chỉ biết mình qua Facebook nhưng cô ấy luôn ủng hộ mình hết lòng, từ trải nghiệm những ngày đầu bán hàng online đến nhập nguyên liệu, mua đồ dùng, chăm chút cho từng bức ảnh đồ ăn … Mình khâm phục Hằng Thi dám. phải từ bỏ một công việc ổn định để bắt đầu hành trình hiện thực hóa đam mê của mình trong một lĩnh vực mới ”, Nguyên chia sẻ.
Những món ăn của cô chủ chưa từng học nghề bếp chay (Ảnh: nhân vật cung cấp).
Nhìn lại chặng đường đã đi qua, Hằng Thi tự nhủ, cô rất biết ơn những nhân duyên đã đến với mình, dù thuận lợi hay khó khăn.
“Chỉ cần mình đặt hết tâm huyết vào công việc mình đang làm, nấu bằng cả trái tim và nêm nếm bằng cả trái tim thì khách hàng sẽ cảm nhận được. Hằng Thi nghĩ.
