Tọa lạc tại tầng 2, khách sạn Pan Pacific Hà Nội, không gian nhà hàng Ming gợi lên hình bóng thanh lịch với thiết kế lấy cảm hứng từ phong cách truyền thống Trung Hoa và nét tinh tế hiện đại, mở ra không gian tràn ngập ánh sáng tự nhiên qua những bức tường kính lớn. Được thành lập từ năm 1996, trải qua hơn hai thập kỷ khẳng định vị thế của mình bằng chất lượng dịch vụ hoàn hảo, Nhà hàng Ming luôn là sự lựa chọn hàng đầu tại Hà Nội cho những ai yêu thích ẩm thực Trung Hoa chính thống. .
Để mang đến những trải nghiệm mới cho thực khách, đội ngũ bếp 5 sao và bếp trưởng Ooi Kar Kim chính thức ra mắt thực đơn gọi món mới với gần 100 món ăn hấp dẫn, bắt đầu phục vụ từ ngày 23. / 9. Bên cạnh những món ăn nổi tiếng đã làm nên tên tuổi của nhà hàng như: dim sum hấp, súp bào ngư hải sản, gà rán Kung Pao, thực đơn lần này còn gây ấn tượng với những món ăn được nhà hàng chế biến tinh tế. Đầu bếp Ooi Kar Kim tự tay chế biến các món như: má bò Úc sốt cay đặc biệt, súp yến sào nấm Truffle, tôm hùm sốt ớt Singapore, tôm sú sốt trứng muối, cá mú sốt Tứ Xuyên cay, cá tuyết sốt mật ong chiên thăn cừu sốt Mông Cổ …
Đặc biệt, từ nay đến 31/10/2022, khi thực khách gọi món từ thực đơn mới, nhà hàng sẽ tặng thêm 1 đĩa sò điệp sốt truffle hảo hạng, áp dụng cho bàn tiệc tối thiểu 2 khách. Nhân dịp này, bếp trưởng nhà hàng Ming cũng chia sẻ bí quyết “có một không hai” để chế biến những món ăn ngon chuẩn 5 sao, giúp bạn tự mình tạo ra những trải nghiệm mới trong hành trình ẩm thực của mình. của gia đình anh ấy.
TRUFFLE’S Yến Súp
Nguyên liệu: 15 gam sò điệp khô; 5 gam giăm bông khô; 1/2 con gà; 350 gam sườn lợn; 3 gam tổ yến đã làm sạch; 3 lát nấm truffle; 1 bông cải xanh; 3 gam cà rốt bào sợi; 2 ml dầu hương Truffle Tartufi; 1 thìa bơ; 1/2 thìa súp dầu hào; 1 thìa cà phê bột nêm; 1/2 muỗng canh Thịt gà Maggie; 8 lít nước sạch. Gia vị cần thiết: đường, muối, xì dầu, dầu ăn, tinh bột khoai tây …
Xử lý– Đun sôi nước với nửa con gà, sườn heo, sò điệp khô và dăm bông trong 3 phút, sau đó cho đá vào để làm lạnh các nguyên liệu, sau đó vớt tất cả ra khỏi nồi và rửa sạch. Cho các nguyên liệu đã rửa sạch trở lại nồi, đổ 8 lít nước sạch vào, đun trên lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa vừa phải, ninh trong 8 – 12 tiếng để lấy nước hầm.
Lấy một chiếc bát sạch và lọc tất cả các thành phần từ nước ép. Cắt cải ngọt thành 4 phần, nạo cà rốt và cắt nhỏ sợi nấm đen, sau đó rửa sạch. Bí đỏ gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ, hấp trong khoảng 10 phút, sau đó xay nhuyễn với một ít nước để tạo thành bí ngô nghiền. Cho tổ yến vào nước sôi, sau đó cho cải ngọt vào chần khoảng 1 phút, cho cà rốt bào sợi vào, lọc lấy nước dùng.
Làm nóng nồi, sau đó cho lần lượt dầu ăn, dầu hào và bột canh gà hầm vào xào, sau đó đổ nước hàng và bí đỏ đã xay nhuyễn vào để tạo thành hỗn hợp súp đặc sệt, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi nước dùng sôi, vặn lửa nhỏ, thêm tinh bột khoai tây với một ít nước, vặn lửa vừa và khuấy đều. Khi nước dùng đặc lại, tắt bếp và cho bơ và dầu truffle vào. Xếp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó và hỗn hợp súp đặc vào tô, sau đó từ từ đổ nước dùng vào rồi thưởng thức.
MÃ MẬT ONG
Nguyên liệuu: 200 gram phi lê cá tuyết; 1 thìa cà phê bột gà; 1/2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng xốt Kikkoman; 1 thìa mật ong; 5 gam đậu Edamame Nhật Bản; 5 gam nấm Shimeji; 1/2 thìa cà phê nước sạch. Gia vị cần thiết: đường, muối, tương đen, tinh bột khoai, bột chiên xù, dầu ăn …
Xử lý: Đun nóng chảo sau đó cho tất cả các gia vị ở dạng nước sốt vào trộn đều với mật ong rồi vặn lửa nhỏ. Sau đó, cho tinh bột khoai tây vào và vặn lửa lớn, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, ta được nước sốt mật ong. Cắt đủ 200 gram phi lê cá tuyết và ướp với nước sốt mật ong trong hơn 2 giờ. Cắt nấm Shimeji thành hai miếng và chiên ngập dầu trong vụn bánh mì.
Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và nướng cá tuyết ướp trong 8 phút. Đun sôi đậu Edamame. Đun nóng chảo và dầu ăn ở 160 – 180 ° C, sau đó cho nấm Shimeji vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
ĐƯỜNG NHẬT BẢN Sốt Nấm ĐEN & Bắp Cải
Nguyên liệu: 4 sò điệp Nhật U10 / 20 (cho một khẩu phần ăn); 15 gam sò điệp khô; 5 gam giăm bông khô; 1/2 con gà; 350 gam sườn lợn; 8 cọng bắp cải; 4 lát nấm truffle; 2 ml dầu hương Truffle Tartufi; 1 thìa cà phê bột gà; 2 lòng trắng trứng gà; 8 lít nước sạch, 1 củ cà rốt. Gia vị cần thiết: đường, muối, nước súp gà Maggie, tinh bột khoai tây …
Xử lý– Đun sôi nước với nửa con gà, sườn heo, sò điệp khô và dăm bông trong 3 phút, sau đó cho đá vào để làm lạnh các nguyên liệu, sau đó vớt tất cả ra khỏi nồi và rửa sạch. Cho các nguyên liệu đã rửa sạch trở lại nồi, đổ 8 lít nước sạch vào, đun trên lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa vừa phải, ninh trong 8 – 12 tiếng để lấy nước hầm. Lấy một chiếc bát sạch và lọc tất cả các thành phần từ nước ép.
Sò điệp tươi rửa sạch cắt lát nấm đen, bắp cải cắt khúc sau đó rửa sạch. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông nhỏ, hấp trong khoảng 10 phút, sau đó xay nhuyễn với một ít nước để tạo thành dạng nhuyễn cà rốt. Trộn cà rốt đã nghiền với lòng trắng trứng và gia vị, sau đó trộn đều hỗn hợp trên, đun nóng chảo cho dầu ăn vào xào cho hỗn hợp vừa chín tới thì trút ra và lọc bỏ dầu. Chần bắp cải qua nước nóng, sau đó cho bắp cải vào xào, nêm gia vị vừa ăn.
Đun nóng chảo, thêm một chút dầu và cho sò điệp tươi vào xào. Khi độ chín đạt khoảng 90%, bạn cho thêm một chút nước hàng và bột canh gà, nêm gia vị vừa ăn. Thêm tinh bột khoai tây với một chút nước rồi cho các nguyên liệu vào xào cùng. Tắt bếp và đổ thêm dầu truffle vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
