Bánh chiffon là một loại bánh thuộc nhóm Foam Cake (những loại bánh có trứng được đánh bông để tạo thành bọt khí), kết hợp với các nguyên liệu như bột mì, bột nở, dầu thực vật, …
Nguyên liệu chính: 4 quả trứng, 110 gam bột mì, 80 gam sữa chua, 25 gam dầu, 80 gam đường.
Nguyên liệu phụ: 1/4 thìa muối, 1/4 thìa bột tartar, 30g nho khô đen, 1 thìa rượu rum.
Trình diễn:
1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra hai cái tô, cho sữa chua, đường (20 gram), dầu và muối vào âu lòng đỏ trứng.
2. Đánh trứng.
3. Rây bột mì vào trứng.
4. Nhẹ nhàng trộn đều, đậy nắp và để yên. Lấy nho khô và ngâm trong rượu rum trong 20 phút.
5. Cho bột tartar vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi nổi bọt.
6. Cho đường vào lòng trắng trứng, đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt.
7. Cho lòng trắng trứng vào âu đựng lòng đỏ trứng, trộn nhẹ.
8. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng gà vào.
9. Nhẹ nhàng trộn để tạo thành bột bánh. Quét một lớp dầu mỏng dưới đáy nồi cơm điện.
10. Đổ bột bánh vào lòng trong của nồi cơm điện, rắc nho khô đen lên trên. Chọn nồi cơm điện và chọn chế độ nướng.
11. Bánh nướng xong khoảng 50 phút là lấy ra ngay.
12. Lật ngược mặt trong của nồi cơm điện cùng với bánh trên vỉ cho nguội và thưởng thức.
