Xào huyết heo đừng cho vào chảo, thêm 1 bước để huyết mềm nhưng không nát.

Ẩm thực
Rate this post

Huyết heo là món ăn có hàm lượng sắt cao, tốt cho sức khỏe. Huyết heo vừa ngon vừa bổ nhưng khi ăn phải nấu chín kỹ, không nên ăn tiết canh sống.

Huyết heo có thể luộc, xào, nấu canh … Mỗi món ăn đều có hương vị hấp dẫn riêng.

Trong đó, món huyết heo xào lăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc tại sao món huyết heo xào thường bị vụn, trông khó coi.

Đầu bếp lâu năm tiết lộ, để tiết lợn xào không bị nát, bạn không nên cho nguyên liệu vào chảo xào mà phải làm thêm một công đoạn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Huyết heo luộc chín, tỏi tây, ớt sừng, hành, muối, gừng, hạt nêm, dầu ăn.

Làm

Đầu tiên bạn phải sơ chế tiết lợn. Huyết heo mua về cần rửa bằng nước sạch để loại bỏ chất bẩn (rửa nhẹ nhàng để huyết không bị nát).

Sau đó, thái huyết thành từng miếng vừa ăn nhưng không nên mỏng quá, tránh để miếng huyết bị nát khi xào.

Không nên xào huyết heo đã thái vì như vậy huyết rất dễ bị nát. Bạn cần thực hiện thêm một bước đó là trụng qua nước sôi.

tiet-xao-02

Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối rồi cho huyết vào đun trong 1 phút. Khi nước chuyển màu, vớt tiết lợn ra để ráo. Bước này giúp huyết không bị mềm quá và khi xào không bị nát.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Rửa sạch và cắt nhỏ tỏi tây; ớt sừng thái nhỏ, bỏ hạt; gừng rửa sạch, băm nhỏ; Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho gừng vào chảo. Sau đó cho tỏi tây, ớt sừng vào. Đảo nhanh tay cho đến khi các nguyên liệu chín thì cho huyết heo vào.

tiet-xao-03

Lúc này, bạn cần đảo nhẹ tay, nêm một chút muối rồi cho hành lá vào. Không nên cho nhiều muối vì huyết lợn vốn đã có vị mặn. Vì huyết heo đã được nấu sẵn nên bạn không cần xào lâu.

Việc xào huyết heo quá lâu sẽ khiến huyết bị khô, cứng, ăn không còn ngon.

tiet-xao-04

Huyết heo có thể xào với bất kỳ nguyên liệu nào bạn thích. Lưu ý, bạn nên xào chín nguyên liệu trước rồi mới cho huyết vào đảo đều để tránh các miếng huyết bị nát.

Leave a Reply

Your email address will not be published.