Trong đời sống ẩm thực của người Việt, xôi là món ăn mang ý nghĩa may mắn, dồi dào, đủ đầy. Vì vậy, xôi gấc có mặt trên mâm cỗ cúng gia tiên, cúng cơm mới và trong mâm cỗ ngày lễ, Tết, cưới hỏi… Đây cũng là một món ăn bổ dưỡng với cách làm đơn giản, dễ làm.
Gạo nếp đậu xanh. (Ảnh: Nguồn Internet)
Để có được món xôi gấc ngon, bạn cần chọn loại gạo nếp có hạt, căng, ngâm khoảng 2 tiếng với nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Gấc chọn những quả chín đỏ, bỏ ruột, trộn với gạo nếp, thêm chút muối và dầu ăn.
Sau khi đã trộn gạo với gấc, bạn đem đồ khoảng 25 phút, dùng đũa xới đều để xôi không bị dính rồi tiếp tục đun cho đến khi gạo chín.
Xôi gấc có màu đỏ cam đẹp mắt, mùi thơm của gạo nếp quyện với mùi gấc. Để cúng lễ, người ta thường cho xôi gấc vào khuôn, phần giữa cho đậu xanh xay nhuyễn và vài sợi dừa nạo.
Nguyễn Hữu Ngôn
