Mỗi món đậu phụ có một cách chế biến riêng nhưng đều ngon đặc biệt, đảm bảo ai ăn cũng thích.
1. Đậu Phụ Nhồi Sốt Cà Chua
Nguyên liệu:
– 4 bìa đậu phụ lớn
– 200g thịt mông băm
– 1 nắm hành lá; 1 củ hành tây; 3 quả cà chua lớn
– Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ.
Làm:
Cắt đôi đậu phụ theo chiều ngang. Dùng dao khứa thành hình vuông ở giữa từng miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần nhân bên trong của miếng đậu ra ngoài nhưng không làm thủng đáy miếng đậu.
Rửa sạch cà chua và cắt thành khối vuông.
Hành lá thái nhỏ, hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
Trộn thịt với một ít váng đậu cho đến khi mịn. Thêm một chút bột canh, hành lá vào trộn đều.
Dùng thìa xúc phần thịt giữa các hạt đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và mịn. Lặp lại cho đến khi kết thúc.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu đã nhồi thịt vào chiên vàng đều hai mặt nhưng đừng chiên quá kỹ sẽ khiến đậu và thịt bị khô. Sau đó cho đậu ra đĩa.
Phi thơm hành trong nồi với một ít dầu. Sau đó cho cà chua vào xào. Thêm nước mắm, bột canh, đường vừa đủ. Nấu cho đến khi cà chua nhuyễn.
Thêm một chút nước nếu cà chua quá đặc. Sau đó cho đậu hũ nhồi thịt đã chiên vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm cà chua và gia vị.
Cho đậu đã nhồi ra đĩa sâu lòng, rưới tương cà lên trên, trang trí với ít hành lá và thưởng thức!
Món nhồi thịt sốt cà chua tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ đưa cơm.
2. LỢI ÍCH ĐẦY ĐỦ VỚI sốt cà chua
Nguyên liệu:
– 400g đậu phụ, ½ củ cà rốt, 150 gr thịt heo băm, ¼ hành tây.
– 1 lát gừng, 3 nhánh tỏi, 2,5 thìa súp tinh bột ngô, hành lá, xì dầu, dầu hào, tiêu, đường, gia vị.
Trình diễn:
– Đậu phụ rửa sạch, để ráo, vỗ khô và đập dập. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
– Cho đậu phụ, thịt xay, cà rốt, ½ muỗng canh bột bắp, ½ muỗng canh tiêu vào tô trộn đều.
– Sau khi trộn đều đậu, thịt, cà rốt và gia vị, bạn cho 1 thìa bột ngô lên trên, tiếp tục trộn đều.
– Viên hỗn hợp nhân thành những viên nhỏ, đều nhau.
– Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi thả đậu que vào chiên ngập dầu cho đến khi chuyển sang màu vàng sậm.
– Hành, gừng, tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, để ráo nước.
– Cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ các nguyên liệu hành, gừng, tỏi cùng 1 thìa dầu hào, chút đường, hạt nêm cho vừa ăn rồi đảo đều.
– Hòa 1 muỗng canh tinh bột ngô với nước để nguội, đổ từ từ vào sốt. Khuấy đều và đun sôi cho đến khi tạo thành nước sốt sánh mịn.
– Cho đậu đã chiên vào chảo sốt, nấu ở lửa vừa trong 5 phút.
– Rắc hành lá lên trên, dọn ra đĩa, dùng nóng.
3. Đậu phụ sốt KIMI MUSIC FRUIT
Nguyên liệu:
– 350g đậu phụ, 120g thịt băm, 1 nắm nấm enoki, 3 củ hành lá, 1 thìa muối, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 3 gam tỏi băm, 3 gam gừng băm, 1 bát nước. nóng, muối vừa đủ, chút tiêu.
Làm:
Cắt đậu thành từng miếng vừa ăn. Tỏi đập dập, bỏ hạt, băm nhuyễn. Nấm bỏ rễ, xé nhỏ thành từng cây. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho thịt băm vào tô, thêm xì dầu và dầu hào, thêm chút hành lá, dùng đũa trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút, việc ướp sẽ giúp thịt băm đậm đà và ngon hơn.
Đun nóng chảo, khi dầu nóng 60% thì cho gừng băm, tỏi băm và thịt băm vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn.
Xào đến khi thịt đặc lại thì cho nấm kim châm vào xào tiếp trong 2 phút rồi cho ra đĩa.
Trong một chảo khác, làm nóng chảo với dầu, lắc chảo để dầu lan đều. Khi dầu nóng 60%, cho đậu vào chiên cho chín vàng cả hai mặt.
Sau đó cho thịt băm và nấm hương vào xào cùng, nêm muối vừa ăn rồi cho 1 bát con nước nóng vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Bước này để hương vị của thịt ngấm vào đậu, giúp món ăn thơm ngon hơn.
Rắc một chút tiêu và hành lá cắt nhỏ vào, đậy vung đun thêm 1 phút rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
Món đậu phụ sốt nấm thịt bằm vừa ngon, vừa đậm đà lại có chút lạ miệng khiến ai ăn rồi cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Vào mùa lạnh, ăn món này với cơm nóng thì còn gì hấp dẫn hơn!
4. NGỌT RIM TOFU
Chuẩn bị các:
– 3 túi đậu
– 1/2 thìa cà phê đường
– 2 thìa xì dầu
– 1 nhánh hành lá
– 1 thìa dấm; 1 muỗng canh tinh bột ngô; 1 nhúm muối; đủ dầu ăn
Làm:
Cho giấm, đường, xì dầu, muối vào bát, khuấy đều, để riêng cho nước sốt.
Tinh bột ngô hòa với chút nước cho vào 1 cái bát.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho đậu vào chiên vàng đều hai mặt.
Sau đó đổ nước sốt vào, sau đó cho nước bột bắp đã pha nước vào.
Đun nhỏ lửa khoảng 1-2 phút cho đậu phụ ngấm gia vị, rắc hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp.
Món đậu que xào chua ngọt này khi ăn với cơm rất ngon.
5. Đậu phụ sốt trứng băm
Nguyên liệu:
– 300g đậu phụ non, 200g thịt băm, 3 quả trứng, 200g xì dầu nhạt, 1 thìa cà phê xì dầu đậm, 1 thìa cà phê xì dầu (nước tương hạt), 1 thìa cà phê tiêu, 2 gam dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tinh bột , nửa bát nước trộn với một ít tinh bột
Làm:
– Thái đậu hũ non thành những miếng vuông nhỏ.
– Sau đó cho đậu hũ vào một cái tô lớn.
– Đập 3 quả trứng vào bát khuấy tan, sau đó cho nửa bát nước ấm vào âu trứng, đánh đều, hớt sạch bọt.
– Đổ trứng vào bát đậu phụ và hấp trong 8 phút.
– Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng thì cho thịt băm vào xào cho đến khi chuyển màu thì cho hành tím băm, gừng, tỏi, 1 thìa xì dầu vào xào. Thêm 1 thìa xì dầu nhạt, 1 thìa xì dầu đậm, 1 thìa dầu hào, trộn đều.
– Thêm một bát con nước sôi, nấu khoảng 5 phút, cuối cùng đổ nửa bát con nước tinh bột vào, nấu đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
– Sau đó đổ thịt đã xào chín lên trên bát đậu phụ trứng, rắc hành lá và ớt thái nhỏ (nếu ăn được cay lên trên). Món đậu phụ kho trứng đã sẵn sàng. Đây là một món ăn đơn giản nhưng ngon, trứng và đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng, kết hợp với nước sốt thịt bằm đậm đà, trẻ em và người già đều rất thích.
6. TRIỆU ĐỒNG LỢI ÍCH LÀM ĐẸP CỰC SỐC
Nguyên liệu:
– 1 miếng đậu hũ non
– 200g thịt băm
– 2 quả trứng
– 2 – 3 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tỏi băm, ít gừng băm, 1 chút muối, 1 thìa tinh bột hòa với nửa bát nước, sắc còn 1 bát. nước, hành lá xắt hạt lựu
Làm:
– Đậu phụ cắt thành từng khoanh cỡ 0,5cm.
– Xếp đậu gọn gàng, đẹp mắt vào đĩa sâu lòng.
– Đập hai quả trứng vào giữa đĩa đậu, dùng đũa đánh tan 2 quả trứng để riêng.
– Sau đó cho đĩa đậu và trứng vào xửng hấp trong nồi nước sôi khoảng 8 phút.
– Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, chiên thịt băm cho đến khi chuyển màu.
Sau đó, cho tỏi và gừng băm vào xào cùng. Tiếp theo cho muối, xì dầu, dầu hào, rượu nấu ăn, hạt tiêu vào, đảo đều đến khi thịt có màu nâu.
– Thêm 1 bát con nước và nấu khoảng 3-5 phút. Cuối cùng đổ vào nửa bát nước tinh bột và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm cho vừa ăn.
– Sau đó bạn chỉ việc trút thịt băm vào đậu phụ, rắc chút hành lá lên trên là có thể thưởng thức.
Món đậu này rất tươi, mềm, nóng hổi rất hấp dẫn.
7. Đậu phụ sốt thịt bằm
Chuẩn bị các:
– 200g thịt vai băm, 1 bìa đậu phụ nhỏ, gừng, chút sa tế (nếu không ăn được cay thì bỏ qua), tinh bột, nước tương nhạt, đường, muối, dầu ăn.
Làm:
Thịt vai rửa sạch, băm nhỏ.
Cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn. Cho nước vào nồi đun sôi, cho một thìa cà phê muối, đổ đậu hũ vào chần qua, đun sôi khoảng 2 phút. Sau khi chần, đậu phụ không bị nát và khử được mùi tanh. Nó cũng có thể làm cho đậu phụ mềm hơn và ngon hơn.
Cho một chút dầu vào chảo, cho thịt băm vào xào cho đến khi thịt chuyển màu thì cho 1 thìa sa tế và 1 thìa tỏi băm vào xào để tạo mùi thơm.
Sau đó cho một thìa cà phê đường, một thìa canh xì dầu nhạt, một bát nước tinh bột (hòa tan 1 thìa cà phê tinh bột trong một bát nước) vào xào, đậy vung, đun trên lửa lớn. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau đó, đổ đậu phụ vào đun thêm 2 phút, cuối cùng rắc hành lá lên trên, tắt bếp.
Món đậu sốt thịt này không chỉ ăn nóng hổi, thơm ngon, đậm đà mà còn cực kì ngon!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/7-mon-dau-phu-re-tien-nhung-cuc-troi-com-ca-tuan-doi-vai-m …
Loại rau này kết hợp với đậu phụ tạo nên một món ăn vừa mềm, vừa ngon, đậm đà, lại rất tốt cho cơ thể, cả nhà sẽ thích mê, cùng thử nhé!
Theo Lam Anh (Dịch từ Douguo) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
