1. Ba chỉ luộc sấu chấm tương ớt
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ nạc thái sợi vừa đủ, sấu bánh tẻ, ớt, tỏi, gia vị.
Làm:
Thịt mua về rửa sạch, xát chút muối rồi rửa dưới vòi nước chảy để thịt bớt mùi hôi. Luộc thịt một lần để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau đó đổ nước ngập mặt thịt và đun sôi.
Sấu gọt vỏ cắt miếng mỏng, bỏ hạt, ớt rửa sạch bỏ hạt, thái nhỏ. Cho nước mắm, đường, tỏi băm vào trộn đều cho sấu ngấm.
Khi thịt chín, bạn vớt ra và thái thành từng miếng mỏng và dài. Khi sấu đã thấm gia vị, các nàng lần lượt cuộn từng miếng thịt với miếng sấu, tỏi, ớt.
Phần nước mắm còn lại của sấu dùng để chấm thịt khi ăn sẽ ngon hơn. Món ăn này có vị chua ngọt tuyệt vời rất dễ ăn mà không bị ngán.
2. Tỏi tây rang:
Nguyên liệu:
Bụng heo (có thể dùng thịt heo luộc còn thừa), vài nhánh tỏi tây, muối, bột nêm, dầu hào và chút dầu ăn.
Làm:
– Rửa sạch tỏi tây và cắt thành từng khúc nhỏ.
– Cho một ít dầu vào chảo chống dính và đun nóng.
– Đổ thịt vào chảo xào với lửa nhỏ.
– Thịt sau khi xém cạnh và ráo bớt mỡ.
– Nhớ hút sạch dầu thừa.
– Đến đây, khi thịt đã ra mỡ hết thì trút phần tỏi tây đã cắt vào đảo cùng.
– Khuấy nhanh.
– Thêm lượng muối phù hợp.
– Thêm 1 thìa bột nêm.
– Thêm một chút dầu hào.
– Đảo đều cho ngấm gia vị.
– Món thịt nướng tỏi tây sau khi đã hoàn thành.
3. Thịt lợn luộc chua ngọt
Nguyên liệu:
– Đùi heo luộc còn sót lại
– Chanh vàng
– Hành lá, ớt, đường
– Nước mắm ngon (có thể dùng muối nếu không thích nước mắm sẽ không ngon).
Cách nấu thịt heo luộc chua ngọt:
– Vắt nước chanh. Hành lá cắt nhỏ, ớt băm bỏ hạt
– Cho thịt vào âu lớn, cho đường, nước mắm vào trộn đều sau đó cho nước cốt chanh vào để nêm chua ngọt cho vừa khẩu vị.
– Xếp ra đĩa thì trút ớt băm và hành lá thái nhỏ vào, trộn đều, chắt bớt nước ra đĩa.
Thịt heo luộc chua ngọt có thể ăn kèm với các loại rau như xà lách hoặc lá sung, cuốn bánh tráng cuốn bún hoặc ăn với cơm.
4. Trứng tráng thịt băm
Nguyên liệu:
– Thịt lợn luộc thái nhỏ
– 4 quả trứng gà
– Một ít hành khô
– 2 thìa nước mắm
– Hành lá tươi
– 2 thìa dầu ăn
Cách làm món trứng tráng thịt băm:
Bước 1: Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tươi, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Tất cả trộn đều với thịt xay, sau đó đập 4 quả trứng vào trộn đều.
– Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn cho dầu sôi rồi đổ hỗn hợp trứng, thịt vào. Chuyển sang lửa nhỏ, để trứng chín rồi lật trứng thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
5. Lá xúc xích
Nguyên liệu:
– Một mớ lá bánh tẻ
– Thịt lợn luộc thái nhỏ
– 2 củ hành khô
– Hành lá
– Bột canh, mì chính, hạt tiêu
Cách làm lá lốt:
– Bước 1: Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho tất cả hành khô và chút mì chính, bột canh, hạt tiêu vào thịt băm, trộn đều, để 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Lá lốt chọn lá bánh tẻ, bỏ cuống, rửa sạch, để ráo.
Khi cuốn chả giò, trải mặt sau của lá lốt, úp mặt xanh xuống, gấp hai mặt lá lại một chút, cho thịt vào và cuộn chặt tay để thịt không bị rơi ra khi rán (nếu bạn muốn chắc hơn có thể Bạn có thể chọc một cây tăm qua bánh để giữ lá).
– Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì cho lần lượt từng viên chả vào chiên từng mặt cho đến khi chả chín.
Vớt chả ra, để ráo dầu, bày vào đĩa. Chả lá lốt có thể ăn với bún hoặc cơm nóng.
6. Bún thịt luộc chấm mắm nêm
Nguyên liệu cho món bún bò luộc:
– 300g thịt ba chỉ
– 2 lát dứa
– Nửa chai nước mắm (300ml)
– Đường, ớt, chanh, tỏi, hạt nêm, dấm
– 1 củ cà rốt
– Xà lách, rau răm, rau răm, húng quế (có thể thêm các loại rau thơm khác tùy theo sở thích)
– Lạc rang vàng, giã nhỏ
– Cơm niêu
Cách làm bún thịt luộc chấm mắm nêm:
– Luộc chín thịt, cho vào nồi khoảng nửa thìa nhỏ muối, chút hạt nêm.
Nấu khoảng 8 phút, tùy theo độ dày hay mỏng của miếng thịt. Tắt bếp, đậy nắp nồi lại. Cho thịt vào ninh tiếp, không nấu lâu sẽ làm thịt không ngọt và da không dai.
– Thịt chín, cắt thành từng khoanh vừa ăn, xếp ra đĩa.
– Băm nhỏ dứa.
– Giã nhuyễn tỏi, ớt và ba thìa đường, trộn đều dứa và tỏi ớt vào bát mắm nêm. Dùng thìa trộn đều, nêm nếm lại theo khẩu vị, vắt vào bát nước mắm nêm vài giọt chanh.
– Rau răm, rau răm, rau răm, húng lủi nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
– Cà rốt bào sợi, ngâm vào bát đựng cà rốt với ít nước lọc, ba thìa canh giấm, hai thìa cà phê muối và hai thìa cà phê đường.
– Khi ăn, bạn cắt nhỏ rau răm cho vào bát, cho bún, xếp vài lát thịt lên trên, chan nước mắm, cà rốt ngâm giấm đường và rắc ít lạc rang vào, trộn đều.
Thiên Trù (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
