Ăn chay ngày Tết không chỉ mang lại sự thanh thản, thư thái mà còn giúp bạn kiểm soát cân nặng vì các món chay thường ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Không chỉ giới hạn ở đậu phụ hay rau xào, chế độ ăn chay ngày nay rất phong phú và độc đáo. Tham khảo 4 công thức sau để tạo bất ngờ cho ngôi nhà của bạn.
1. Cơm Chiên Quinoa Ngũ Sắc
Sắc xuân rực rỡ với sự kết hợp của nhiều tầng hương vị như ngọt từ ngô, bùi từ gạo lứt và chua chua từ trái cây. Cơm Chiên Ngũ Sắc chắc chắn là món ăn để khởi đầu một năm mới tràn ngập sắc màu và niềm vui bên gia đình.
Nguyên liệu:
– Hạt diêm mạch: 40g
– Cà rốt: 20g
– Bắp mỹ: 10gr
– Bí xanh: 30gr
– Thanh long đỏ: 40gr
– Gạo lứt: 150gr
– Dầu ô liu: 5 ml
– Gia vị chay
– Tiêu đen
Nguyên liệu chế biến
– Cà rốt, bí xanh, thanh long đỏ rửa sạch, thái hạt lựu.
– Hạt diêm mạch rửa sạch, ngâm nước 15 phút rồi để ráo.
– Cho gạo vào bát trộn đều với dầu ô liu.
– Rửa sạch và lau khô hạt ngô.
Xử lý
– Luộc hạt diêm mạch với ít muối trong 10 phút, xả nước lạnh, để ráo.
– Đun nóng chảo, cho dầu ô liu vào xào cà rốt, bí ngòi, ngô, quinoa.
– Cho gạo lứt vào khuấy trên lửa lớn trong 3 phút. Nêm nếm cho vừa ăn.
– Lấy cơm ra khỏi bếp, cho thanh long đỏ vào, trộn đều và thưởng thức.
2. Cà ri xanh nước cốt dừa
Cà ri với màu xanh đậm tự nhiên chắc chắn sẽ là điểm nhấn cho bàn tiệc ngày Tết của chúng ta. Màu xanh thuần khiết từ lá ngò gai này hòa quyện với các nguyên liệu khác tạo thành một hỗn hợp vô cùng hấp dẫn. Cà ri xanh còn có hương vị đặc trưng của lá chanh nên hương vị rất khác so với các loại cà ri khác của Ấn Độ hay Việt Nam. Nó rất hợp với bánh mì hoặc cơm trắng.
Nguyên liệu:
– Sả: 5 gr
– Ớt xanh: 2gr
– Hành tím: 50g
– Lá chanh thái chỉ: 2gr
– Trọng lượng: 5 gr
– Quế: 5gr
– Dầu ô liu: 5ml
– Cà rốt: 30g
– Bí ngòi: 50g
– Bông cải xanh: 50gr
– Bắp non: 50gr
– Củ sen: 30gr
– Khoai tây: 30gr
– Khoai lang: 50gr
– Nước cốt dừa hữu cơ: 200-300ml
Xử lý:
– Cho sả băm, ớt sừng, hành tím, sả thái lát, rau mùi, quế, dầu ô liu vào máy xay nhuyễn.
– Đun nóng chảo, cho dầu vào rồi cho hỗn hợp trên vào, thêm 1 thìa cà phê bột cà ri thơm vào đun nhỏ lửa trong 3 phút.
– Sau đó đổ 300ml nước cốt dừa và 200ml nước luộc rau vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
– Củ sen thái mỏng. Khoai tây, khoai lang, bí xanh, cà rốt cắt hình móng lợn.
– Bắp cải, bắp non cắt miếng nhỏ.
– Cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi, nấu đến khi chín mềm thì cho các nguyên liệu còn lại vào đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.
– Ăn với cơm hoặc bánh mì.
3. Tempura Rau Chiên Hạnh Nhân
Bạn cần một món ăn để nhâm nhi khi gia đình quây quần ngày Tết? Tempura Almond Fried Vegetables là một sự lựa chọn tuyệt vời bởi lớp bột chiên bên ngoài có màu vàng tươi, giòn rụm nhưng đủ mỏng để nhìn rõ nguyên liệu chính bên trong. Cộng với các loại rau tốt cho sức khỏe nên không lo tăng cân trong đêm giao thừa.
Nguyên liệu:
– Bắp non: 30gr
– Củ sen: 50gr
– Tần Bì: 30gr
– Bí ngòi: 50g
– Cà rốt: 50g
– Bí đỏ: 10g
– Bột hạnh nhân hữu cơ
– Bột Tempura
Nguyên liệu chế biến:
– Rửa sạch và lau khô bắp non
– Củ sen gọt vỏ, thái sợi
– Tần ô nhặt bỏ lá già, rửa sạch, lau khô.
– Bí ngòi và cà rốt rửa sạch, bỏ ruột, thái thanh dài khoảng 3cm.
– Rửa sạch bông bí, bỏ nhụy, lau khô.
Cách nhúng bột:
– Bột Tempura pha theo tỷ lệ 1: 1 với nước và một ít đá. Bột thành phẩm có độ bám vừa phải.
– Nhúng rau câu qua một lớp bột Tempura đã chuẩn bị. Sau đó lăn qua một lớp bột hạnh nhân, và cuối cùng là một lớp Tempura mỏng khác.
Xử lý:
– Đặt chảo lên bếp, giảm lửa nhỏ rồi đổ dầu vào chảo.
– Nhúng rau đã cuộn qua 3 lớp bột rồi chiên từ 1-3 phút cho đến khi rau giòn.
– Vớt ra để thấm dầu và thưởng thức.
4. Bánh Tart Hạnh Nhân Dứa
Những chiếc bánh nhỏ xinh, có màu xanh bắt mắt, vỏ bánh giòn thơm mùi hạnh nhân, nhân bánh mềm ngọt với vị ngọt của lá dứa. Bánh Tart Hạnh Nhân Lá Dứa chắc chắn là một món tráng miệng vô cùng đặc biệt.
Nguyên liệu
– Vỏ bánh tart làm sẵn
– Bơ: 1kg
– Bột mì: 1,5kg
– Đường: 450 gram
– Sữa hạnh nhân: 300ml
– Bột hạnh nhân: 200 gram
Nhân bánh:
– 150 gram bột kem
– 300 gram sữa hạnh nhân
– 100 gram nước ép lá dứa
Nhân bánh:
– Sữa hạnh nhân lạnh.
– Cho bột mì và ½ sữa vào âu trộn đều. Tiếp tục cho sữa vào từ từ cho đến hết.
– Đánh liên tục 10-13 phút.
– Khi kem đã mịn và bông lên, bạn tiếp tục cho lá dứa vào cho đến hết.
– Trộn đều, đổ lên trên vỏ tart.
– Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 18-20 phút.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/goi-y-nha-minh-4-mon-chay-ngay-tet-ngon-mieng-va-d …
(thoidaiplus.suckhoedoisong.vn).
