Những du khách đã từng đến Đà Nẵng và có dịp thưởng thức ẩm thực nơi đây sẽ không xa lạ với món mắm. Những nguyên liệu mang đậm hương vị Nam Trung Bộ này gắn liền với nhiều món ăn đặc sản Đà Nẵng như bánh xèo nem lụi, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh bèo, thịt quay, bún thịt nướng … Trong đó phải kể đến bún mắm nêm. là món ăn dành nhiều đất diễn nhất cho món nước chấm hấp dẫn này.
Bún mắm nêm là một trong những món ăn nổi tiếng Đà Thành. (Ảnh: bepcovien)
Xuất phát từ một món ăn dân dã, nguyên liệu ban đầu của món bún mắm nêm chỉ gói gọn với bún, mắm nêm và mít non luộc. Theo thời gian, người bán bắt đầu cho thêm nhiều nguyên liệu vào giúp món bún mắm nêm ngày càng trở nên phổ biến và dần được nhiều người ưa chuộng.
Từ một món ăn dân dã chỉ với ba nguyên liệu đơn giản, người ta dần thêm nhiều thứ vào để tô bún càng thêm hấp dẫn. (Ảnh: beanie.vivi)
Nếu những món bún thông thường, người nấu cần trải qua quá trình hầm cầu kỳ thì ở món ăn này, công phu nhất chính là nước trộn – mắm nêm. Nước chấm không quá phức tạp nhưng cần sự khéo léo, thêm gia vị vừa đủ mới cho ra hương vị thơm ngon nhất.
Nước mắm là thành phần quan trọng nhất của món ăn. (Ảnh: nem hen.ansapthegian)
Mắm nêm ngon là trộn với nước lá dứa đúng lượng, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho tỏi ớt giã nhỏ vào. Tất cả các loại gia vị đều được pha chế một cách hoàn hảo nhất để mang đến một phần nước mắm vừa có vị mặn, vị đậm đà đặc trưng, vừa có chút chua chua, ngọt ngọt, cay cay, đậm đà, chỉ cần nghe thôi cũng đã cảm nhận được. . kích thích tuyến nước bọt trong khoang miệng.
Một tô bún đậm đà được dọn ra với đầy đủ các nguyên liệu hấp dẫn. (Ảnh: erichome1403)
Nguyên liệu dùng với bún khá đa dạng, từ các loại thịt như heo quay, chả bò, giò, tai heo, đến các loại rau như xà lách, đu đủ nạo, giá sống, mít non luộc, lá húng quế, rau răm… Ngoài ra, với món bún khô thì không thể thiếu sự xuất hiện của lạc rang và hành phi để tạo thêm phần hấp dẫn.
Thành phần có thể thay đổi tùy theo nơi bán. (Ảnh: moonchi_table)
Cũng bởi sự đa dạng của các loại nguyên liệu đã góp phần mang đến cho món bún mắm nêm có hình thức bắt mắt. Bát bún ăn kèm với nhiều lớp thịt và rau đủ màu sắc dậy mùi đặc trưng của mắm nêm, khi dùng, thực khách chỉ cần trộn đều để nước chấm thấm đều.
Món ăn mang trọn vẹn hương vị chua ngọt của nước chấm và cả vị béo, thanh của rau và thịt. (Ảnh: jennydangeats)
Những người không quen ăn mắm nêm có thể gặp chút khó khăn với hương vị đặc trưng của loại mắm này. Tuy nhiên, một khi đã vượt qua sự ngạc nhiên và thích thú, thực khách sẽ bắt đầu mê mẩn hương vị đậm đà của tô bún này.
